"後廚"
幼兒園的後廚竟然是這樣的
對於每個父母來說，孩子在幼兒園吃什麼遠比學什麼更重要，但每個幼兒園的祕密基地——廚房是不讓隨便進入噠！有的家長一年也沒有機會進去瞄一眼，處於安全和衛生考慮...
餐飲行業的後廚裝修設計規範
餐飲行業的廚房不同於家居廚房，它是面對大眾生產飲食產品的場所。合理的廚房佈局不但能提高廚師的工作效率以降低勞動強度，確保食物衛生安全，所以廚房在餐飲行業的...
裝修
2017-08-02
全聚德通州店直播後廚做菜
新京報訊 （記者廖愛玲 實習生張曉榮）北京全聚德通州店日前率先實現“明廚亮灶”，為食客實時直播後廚做菜的全過程。食材清洗、配比消毒、醃製、烹飪到端上餐桌的全過程，通過監控探頭，呈現在顧客眼前。全聚德通州店的原料驗收區裡，食品安全衛生監督員還將操作農藥殘留快速檢測儀，經40分...
前廳與後廚主要矛盾和解決方法
餐飲行業的管理者，職責好似王侯君主，不僅要熟諳調兵譴將之道，還要善於協調各個部分之間的關係。服務行業，尤其是餐飲行業當中，只有各部門各司其職，分工合作，...
現代餐飲後廚管理要點
在現代餐飲管理中，後廚的管理是整個餐飲管理中重要的組成部分之一，後廚管理具體的內容客人看不到，而只能通過廚房出的菜品來判斷廚師的好壞，試想如果餐飲管理中後...
美食
2018-12-18
蓮湖區在全區推廣“後廚直播”
華商報訊（記者 李俊傑）如何保證後廚的全天候、全方位監管，通過網絡平臺實時查看餐飲加工製作的全過程？目前，西安市蓮湖區正在全區推廣“後廚直播”。6月15日，蓮湖區食品藥監局在大唐西市舉辦“倡導食品安全，全民互聯監管新模式”發佈會，通過“互聯監管平臺”雲直播等一系列新舉措，實...
餐廳老闆最不想公開的後廚祕密
走進一家餐廳，翻開菜單的瞬間你就掉入了商家的陷阱中：1. 利潤率高的菜一定會被擺在顯眼位置；2. 價格昂貴的菜就是“託”，為了襯托其它菜的便宜；3. 必須...
後廚直播：上海2000餘餐廳試點“明廚亮灶”
新華社上海３月１７日電（記者周琳）記者從上海市食藥監局獲悉，上海浦東新區結合自貿區特點率先試點的“明廚亮灶”工程已擴展至７３０家，其中七成以上餐廳完成設備安裝啟動了“後廚視頻直播”。在上海全市範圍內，也已覆蓋２０００餘家餐飲服務單位。走進位於正大廣場的港麗餐廳，門前就放著一...
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