日本的夜晚，總是讓人想到居酒屋。

居酒屋，作為日本人的一個重要的生活場景，在日本流行文化中有著舉足輕重的地位。

無論是流行歌曲，還是電影電視，都常常能瞥見它的身影。

隨著《深夜食堂》、《孤獨的美食家》接連熱播，不少人對於居酒屋的文化很感興趣。

比起普通食肆和酒吧，居酒屋是屬於深夜的；有人三五成群、侃侃而談，也有人孤身前來、心事重重。

那麼，居酒屋從何而來，又緣何成為一種日本人心中無可替代的存在？

居酒屋與日本文化

現在，居酒屋是日本人最愛去的社交和聚會場所，亦是日本文化不可或缺的重要組成。

一群朋友圍坐一張桌子，隨到隨喝，或者訂個包間，方便聊天。

坐吧檯的，則多是一人前來，或是借酒消愁，或許純粹殺時間，邊喝酒邊和老闆聊聊天，倒也不孤單。

居酒屋的氣氛總是熱絡異常，昏黃暖光，陶質碗碟，原木吧檯，老闆隔著吧檯和客人談笑風生，讓城市人緊繃的神經頓時鬆弛下來，享受食物和酒帶來的慰藉。

不管怎樣，先來杯啤酒吧！

日文裡有句慣用語 “先來個啤酒吧。”(とりあえすヒール) ，已經成為了酒客進入居酒屋的開場用語。

日系啤酒的味道偏淡，酒精度也不是很高，作為“開場酒”應該是再合適不過了，日本人常喝的主要是麒麟 （Kirin） 、朝日(Asahi)、札幌(Sapporo)、三得利(Suntory)、惠比壽（Yebisu）這幾個個品牌。

除了我們平時能常常看見的瓶啤之外，日本的居酒屋往往會提供“生啤”，生啤是指未經加熱殺菌的啤酒，營養成分會保留更多，但是保存時間比較短，因此也是最新鮮的，口感口味都會更好一些，因此特別受到大眾的歡迎。

最受歡迎的還是日本清酒和燒酒

這些不同方法制成的清酒，酒精度、甜度、辣度和酸度都有所不同，喝法也各有千秋。一般來說，吟釀以上級別的清酒，比較適合冷飲，而純米酒和本釀造，相對便宜，所以溫酒和冷飲就不那麼講究了。

日本燒酒是蒸餾酒的一種，但是比起同為蒸餾酒的中國白酒、威士忌等烈酒，它的度數只有25度左右，相對溫和很多，日本燒酒的原材料很多，比較常見的是芋燒酒、麥燒酒、米燒酒、黑糖燒酒、蕎麥燒酒等……

SAWA和梅酒是女生的最愛

サワー（Sawa）一般是指燒酒+蘇打水+果汁，口感上有點像帶酒精的水果汽水，甜甜的味道、刺激的口感，和少量酒精彷彿是為女生度身定製的，它算是雞尾酒的一種，只不過打底的酒類會用到和西方不同的日本酒等也就變成了獨特的“日式雞尾酒”

梅酒則也是日本酒類中一種很特別的存在，它算是果實酒的一種，是梅子在蒸餾酒里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。它不僅有開胃功效，而且帶有果實香氣，所以也同樣深受女性喜愛，梅酒的酒精度數跨越度根據品種和釀造工藝不同，差別也相對比較大。

去到居酒屋，都吃點什麼

據說居酒屋理想的點單順序是：

１、飲み物お通し（酒水，下酒菜）

２、刺身（刺身）

３、煮物、焼き物、揚げ物（煮，烤，炸）

４、ごはんラーメン味噌汁（米飯，拉麵，味噌湯）

居酒屋有這樣一種魔力，不論你是誰，從哪裡來，居酒屋裡都有你的位置。

從一壺熱酒、一碟小菜中得到的愉悅和滿足，是打心底裡湧起來的實實在在，是終結一日最完美的句點。