恰飯：醬燜沙塘鱧（塘鱧魚）

青椒辣椒油醬油黃酒恰飯恰飯 2017-10-05

沙塘鱧（sha tang li）（學名：Odontobutis obscurus）屬鱸形目鰕鯱魚亞目沙塘鱧科沙塘鱧屬的一種魚類。俗稱：四不象、肉趴錐、呆魚、瘌蛤蟆魚、塘鱧、沙烏鱧、土才魚、呆子魚丶土憨巴、瞎嘎子、土狗公，木奶奶、虎頭鯊、虎頭呆、木奶奶、土婆魚、沙趴。是一種淡水小型食肉魚。恰飯：醬燜沙塘鱧（塘鱧魚）

保留肝臟和魚籽，其他腸胃，魚鰓去掉

恰飯：醬燜沙塘鱧（塘鱧魚）

另外清理這點魚花了我一個小時……

恰飯：醬燜沙塘鱧（塘鱧魚）

其他配料超簡單，青椒末，薑末，蒜

恰飯：醬燜沙塘鱧（塘鱧魚）

熱鍋冷油，下姜蒜炒香

恰飯：醬燜沙塘鱧（塘鱧魚）

然後倒入青椒末，炒熟

其實加不加青椒末無所謂的，只不過醬燜魚需要有一點辣味，而且加入青椒可以起到很好的防止糊鍋的作用

恰飯：醬燜沙塘鱧（塘鱧魚）

把清理好的魚倒入鍋內

恰飯：醬燜沙塘鱧（塘鱧魚）

其實一般來說加些黃豆醬和醬油就可以了，我喜歡加點紅油豆瓣調色和味，再加點糖提鮮

恰飯：醬燜沙塘鱧（塘鱧魚）

倒一點黃酒

恰飯：醬燜沙塘鱧（塘鱧魚）

魚小，但是要燉很久

老話講千燉豆腐萬燉魚

恰飯：醬燜沙塘鱧（塘鱧魚）

沙塘鱧特別鮮美，超下飯！

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