精彩青島 說說市北的老字號飯店

作者：於向陽

青島市北是青島市最大的居民區，這裡的老字號飯店有多少？在網上搜不全，只有在記憶中去搜集了！我在青島飲食服務公司從業30多年，經常和基層店打交道，這篇文章也許是我比較全面的記憶了。

從市北區西面銜接市南區的中山路談起，從西往東數在冠縣路的第一家就是新港飯店，那酒店在70年代——90年代一直是青島飲食服務公司的省級先進單位，記得我去過多次這家飯店，飯店的李正芳書記和張經理每天穿著工作服，勞動在第一線，顧客來買食品誰也不會想到這就是該店的經理，這個店：無論是衛生還是飯菜質量都是無法挑剔的，新港飯店的素包子當時是島城第一吃，皮薄，餡多，不油膩，許多老人讓孩子專門到這裡買回去吃。

廣東飯店，位於市北區與市南區交界的高密路、濰縣路拐角，在70年代，那飯店的粵菜是島城獨有的，廣東飯店的大灶有一個詩人廚師名字叫蘆璟，品嚐他炒的菜都富有詩意。廣東飯店的早點很有特色，酥脆不掉渣的炸糕，香醇無比的豆漿，是我早餐最願意光顧的地方。

長城飯店，原名膠州路合作飯店，創建於1958年9月1日，位於膠州路60號。1988年企業更名為長城飯店。長城飯店主要經營油條、火燒、饅頭、鍋餅、餛飩、水餃、及酒類、小菜，後來增添油酥火燒、肉絲麵、大滷麵和炒菜。由於經營品種多，屬於大眾飯菜，價格低廉，精工細作，深受老百姓喜愛。該店的油酥燒餅外皮脆、香酥多、口感好、鹹淡適宜；肉絲麵麵條圓滑、肉絲鮮嫩、滷汁可口，成為該店兩大特色品牌。

該店的海鮮水餃系列，因嚴格質量，優質服務，面向大眾，96年青島首屆地方風味特色小吃評選中，"長城海鮮水餃"榮獲十大特色名吃之一。

李村路飯店，德平路飯店，膠東路飯店都屬於長城飯店領導，屬於老市北飲食服務公司的一個核算店。

揚州飯店，位於遼寧路，在80年代——90年代一直是飲食服務公司的先進企業，該店以揚州菜為主打，經營大眾飯菜，深受周圍群眾歡迎，揚州飯店的元宵曾經多次獲得同行業評比中的金獎，記得在80年代，逢元宵節想買到揚州飯店的元宵那得早上3點趕來排隊，我在採訪中認識該店的領導畢書記，和她聯繫好讓我弟弟去購買2斤元宵送給母親，弟弟中午11點去，竟然沒有買到，畢書記反覆道歉：買的人太多，實在留不出來！

鮑島酒家位於桓臺路和益都路拐角，是一個百年老店，主要經營油條、火燒、饅頭、鍋餅、混沌、水餃、及酒類、小菜，這個店的特色是豬肉小籠包和爐包，那豬肉小籠包的配料獨特，堪比天津包子，但是又物美價廉，很受當地群眾的喜愛，那爐包香味純正，火候恰到好處，每到中午時分，那店內店外，到處是品嚐爐包和排隊購買小籠包的人流，他家炒菜的量級大，兩個人點一份爐包，要兩個涼菜，根本吃不完！所以，適量點菜就可以記得在70年代到90年代，這裡的女經理姓朱，原來是新港飯店的門市部主任，調到這裡任書記兼經理，她把新港飯店大灶的廚師崔明安師傅也帶到了桓臺路飯店，推行了許多新港飯店的管理經驗，也許這是當時生意火爆的一個條件和原因吧。

千里香飯店，是一個大眾飯店，經營早點、油條、火燒、饅頭、鍋餅、稀飯及酒類、小菜等，和青海路飯店同屬於老市北飲食服務公司。

青海路飯店：是一個百年的老店，由於青島市的地形屬於丘陵地帶，青海路是青島碼頭外出的第一條道路，舊社會，碼頭卸貨的工人和拉地排車的工人都在這裡住宿吃飯。解放後，這裡的飯菜基本還是大眾化飯菜，記得50年代到70年代，這裡的油條，甜沫，鍋餅都很有特色。在85年夏天，他們的旅館有一件趣事：青海路飯店的旅館服務員去火車站招攬客人，拉回滿滿的一車外地客住宿，有一個從萊西來青島看病的姑娘在海邊迷路了，回不了旅店，在火車站廣場哭，更令人擔心的是她裝有800元的錢包還扔在房間的床上，天慢慢就要黑了，許多圍觀的人七嘴八舌幫她出主意，我當時在西鎮住，下班後經過這裡看到這個情況，深怕這個外地姑娘出意外。就把她帶到火車站旅館介紹處，（我們飲食服務公司的聯絡點）經過全市旅館業的查找，終於找到她的旅店登記，原來是市北區的青海路飯店，讓她避免了損失，並且安全回到旅館。

臺東大酒店：在臺東郵電局的對面，青島市臺東一路24號，是一個百年的老店：臺東大酒店，但是它的前身卻是一個普通的澡堂——明新池。明新池建造於1931年，至今將近有80年的歷史了，它與臺東的新華樓澡堂，聚福樓(東號)大酒店，都是由資本家藍景山開辦，資本家藍景山因為在解放前勾結日本人欺壓百姓，姦淫婦女罪大惡極在解放後被人民政府鎮壓。

臺東一路的明新池開業後，主要供周邊的商家權貴和市民百姓洗浴，該樓開始為磚木混合結構，一層為女座，二層為官座，三層為雅座。服務項目有洗浴，淋浴，盆浴，理髮，搓背，捶背，修腳，捏腳等。解放後，明新池經過公私合營，歸屬於青島飲食服務公司，在1973年房屋的改造後改名為臺東旅社，全部接待外地旅客。後來，臺東旅社又兩次改造，接上了兩層樓，共極五層樓，名稱改為(臺東旅社)臺東大酒店。臺東大酒店的炒菜基本魯菜為主，其中臺東大包最為出名。該店經理唐宗弟和潘維英都是回城的知青，他們和店裡的其他領導職工一起苦幹，把臺東大酒店搞的紅紅火火！

臺東聚福樓：是島城的百年老店，著名的魯菜館，位於市北區商業繁華中心臺東西二路30號。該店和新華樓，明新池都屬於資本家藍景山的股東。1949年易名為“臺東飯店”。(藍景山解放後被鎮壓)解放後歸青島飲食服務公司。

1983年，臺東聚福樓經重新整修擴建，店容店貌煥然一新，營業面積達2000平方米，可同時接納500餘人就餐。一樓為中檔快餐部，二、三樓設雅座和多功能廳，包辦喜慶宴席。為接待中外賓客，設有接待室，並裝飾了較為豪華的聚福廳、聚祿廳、聚仙廳、聚寶廳、聚鑫廳、聚義廳、聚賓廳等，改名為聚福樓大酒店。

該店認真繼承和不斷豐富了傳統魯菜，擅長“爆、炸、扒、蒸”，以精製海產品見長，口味清淡以鮮香為重。如有蔥燒海蔘、清蒸加吉魚、中華大翅、清湯燕窩、油爆鮮貝、蘆筍扒鮑魚、冬菇扒口蘑、兩吃大蟹等200多種熱菜，傳統名菜有：什錦小豆腐、糖酥丸子、掛霜丸子、清湯全家福、雪麗蟹腿、玉米扒鮑魚、釀冬菇扒乾貝等菜餚，並製作各種精細麵點，其中掛霜丸子、蘆筍扒鮑魚被評為青島十大名菜。可惜該店準備改造成聚福大廈的夢至今未能如願，至今停業已經有十幾年了！

臺東四路合作飯店是屬於臺東飲食服務公司，廣饒路飯店和華陽路飯店都屬於臺東四路合作飯店一個核算店，主要經營油條、火燒、饅頭肉絲麵、大滷麵和炒菜、及酒類、小菜，和炒菜。由於那裡的飯菜比較便宜可口，我經常去那裡就餐。在臺東四路改造拆遷中，該店和臺東交電，服裝三廠，新華樓，臺東化工商店一起被拆掉蓋起了當時青島規模最大的當代商城。

在臺東三路58號，新興飯店、東興飯店也是老字號飯店了，它在臺東二路門市部的牛肉灌湯包和標山路門市部的小紅樓包子堪稱青島十大名吃，另外、新興飯店的廚師做的蛤蜊雞、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊疙瘩湯也是一大特色讓人吃後讚不絕口！東興飯店的烤麵包價格便宜，貨真價實，深受周遍群眾的喜愛！

延安路飯店是一個老店，背靠南臨字嶗山大院，側面是仲家窪，周遍有糕點廠，乳膠廠，鋼板彈簧廠，交電商店，十九中學，買賣始終興旺，但是由於地處工廠以及平民區，基本是大眾化飯菜：主要經營油條、火燒、饅頭肉絲麵、大滷麵和炒菜、及酒類、小菜，和炒菜，由於我們下鄉插隊的許多老知青都分配到這些店，這個店也是我們老知青經常聚會的地點之一。

青島紫丁香飯店創建於1999年，集團所屬的旅遊產業主要有紫丁香飯店、紫丁香商務酒店、紫羅蘭賓館等企業。隨著社會經濟的發展，取得了較好的經濟效益和社會效益，為島城的地方經濟和旅遊經濟的大發展，做出了努力和貢獻。

百嶺飯店：位於四方百嶺電車站旁邊，是一個典型的大眾飯店，主食以饅頭，包子，麵條，早餐油條餡餅豆漿，這個飯店在八十年代由一個姓譚的老知青承包經營，後來該店拆遷統一改造了。

八十年代，臺東的新興飯店在四方還有一個分店，新興飯店的小籠包很出名的。隨著青島飲食服務公司的解體，這些飯店都歸屬了各個區的商業局！

四方大酒店是個百年老店，它的前身長征旅社是青島最早的長途站旅社，兼做酒店業務。看它的介紹：青島四方大酒店是集住宿、餐飲、會議、旅遊、購物、休閒於一體的涉外三星級酒店，位於青島市繁華的交通主幹道——溫州路，面對青島長途汽車站，背依弘誠體育場和海泊河文化公園，左靠杭州路立交橋、膠州灣高速公路和青島港，右鄰人民路立交橋和四方利群、樂購等大型購物商場，附近有齊魯金街－臺東步行街和青島啤酒街，酒店門口有20餘條公交線路途徑酒店，機場巴士在酒店門前整點發車，交通十分便利。對於它的百年曆史，我已經專門寫了文章介紹！

在原四方的餐飲業中，主要是各種大、小飯館和一些餐飲小吃麵攤為主。公私合營後， 主要的公私合營企業有海雲街上的‘三聚興飯莊’。

杭州路與嘉禾路路口處的‘義聚棧’飯店，兼有旅館的性質和業務，還有‘新成飯店’，這是一處中規中矩，生意興隆的老飯店。

合作性質的飯店：第一合作飯店店址位於四方市場中，主要由市場中幾家頗有生意的小飯鋪合作而組成，這些小飯鋪原來主要經營火燒、鍋餅、爐包、麵條、餛飩之類的便宜食品，

第二合作飯店位於四方北岺山下，與四方消防隊斜對門，是人民路、四流南路、杭州路的交匯處，店門前有寬闊的空地可停放馬車、汽車等各種車輛。其店在昌化路與杭州路各有一分店門市部，後稱昌化路飯店、杭州路旅社（後由飯店改為旅館），二店後改稱‘北岺合作飯店’、‘北岺飯店’。

第三合作飯店位於臺柳路的工業區，後改稱為‘臺柳路合作飯店’、‘臺柳路飯店’，其樓上也有幾間簡陋的旅舍供住宿之用，並有一位於東吳家村的分店門市，名為‘東吳家村飯店’。

第四合作飯店是位於人民路與平安路的夾角處，後改稱‘平安路合作飯店’。

第五合作飯店以海泊橋的‘義茂號’為總店，此店面位於東太平村村中街的小陽路口，後改稱‘海泊橋合作飯店’、‘海泊橋飯店’，在鞍山一路南端建有一門市部，稱為‘鞍山一路飯店’。

第六合作飯店位於四流南路與開平路交匯的水清溝花園處。

事過境遷，轉眼間許多飯店大部分已經被統一規劃，拆遷改造了，取而代之的是高樓大廈和更多新的字號和全國、全市的連鎖店。但是，這些老店的昨天卻依然的我腦海浮現，那些人，那些事，卻永遠銘記在我的心中！