日芙海香柏壇乾紅葡萄酒
產地：法國•勃艮第地區
拿破崙何以兵敗滑鐵盧，除了戰術原因外，有人說因為他身罹胃疾，有人說因為他失眠以致精神恍惚不能做出正確判斷，也有人說因為他日常飲用的香柏壇酒缺貨影響了他的健康，等等。即使最後一種說法不能成立，但幾乎全法國人都知道，拿破崙最鍾愛香柏壇，每次戰役後的慶功宴上非指定飲用香柏壇不可。香柏壇之於拿破崙，正如雪茄之於丘吉爾般的家喻戶曉。當然，有關拿破崙與香柏壇的記載很多，例如拿破崙飲用香柏壇要先冰鎮，並且加水以免傷胃；有人分析拿破崙英年早逝的原因，是他被囚禁在聖赫勒拿島時，英國人強迫他喝波爾多酒，卻不提供他鐘愛的香柏壇，致使他日日抑鬱而亡……這些都促成香柏壇成為一種“傳奇性”的名酒。
達維特--拿破崙穿越阿爾卑斯山
莫內•聖丹尼酒區北鄰即是香柏壇(Chambertin)酒區，行政區名為日芙海(Givrey)，故常並稱“日芙海•香柏壇”(Givrey-Chambertin)。這裡成為葡萄園已有1300年之久，公元630年，勃艮第阿馬傑公爵(Duc Amalgaire)贈送一大塊園地給10年前才在第戎市北方成立的貝日教會作為教產，這塊園地就在今日的日芙海地區，遂名為貝日園(Clos de Beze)。後來，貝日教會皈依聖本篤教派，因為缺錢之故，於1219年將本園賣給本地區的朗格(Langres)教堂。該教堂除在18世紀賣掉一半股份外，擁有此園直到法國大革命時被充公為止。
貝日園在中世紀已極為有名。一位名叫貝壇的村民(Bertin)模仿貝日園的一切，包括葡萄品種的選定到釀製方式，在貝日園的南鄰也闢建了葡萄園，取名為“貝壇園”(Le Champ de Bertin)。幾百年下來，名稱逐漸變為“Le Champ Bertin”與今日的“香柏壇”（Chambertin）,面積只小貝日園2公頃，為13公頃。法國沒有一個產酒區有比面積只有532公頃的香柏壇有更多的頂級酒!這些頂級酒總共有9個之多，總面積達87公頃。其中，獨領風騷者當推貝日園(15公頃)與香柏壇(13公頃)兩酒園。由貝日園擁有單獨標明“香柏壇”的權利，而香柏壇卻不可掛上貝日園的招牌，即可看出兩者明顯的差別。至於其餘7個酒村，都必須將村名與香柏壇並稱，例如善•香柏壇(Charmes Chambertin)或格厚斯•香柏壇(Griotte-Chambertin)，而不能單獨稱“香柏壇”。另外，本酒區還有26個一級酒園，面積86公頃，所以本酒區是勃艮第最有名的酒區。
貝日園位於一個和緩的山坡上，含鐵量高的棕土中摻雜石灰岩碎片與鵝卵石。自從法國大革命之後，本園被瓜分成40個園區，分由18個園東擁有，包括了樂花公司、路易•拉圖等，其中佔地僅l.42公頃的阿芒•盧梭園(Domaine Armand Rousseau)值得特別推介。
盧梭家族(與啟蒙時代撰寫《民約論》的盧梭同姓)入主貝日園僅有40餘年。1959年，老園主阿芒因車禍去世，兒子查理繼承了父親7公頃的產業，日後逐漸收購擴張，目前共有14公頃的園地，分散在11個園區，共有6個頂級園。除了一個在莫內的荷西園區之外，其餘10個都在寸土寸金的香柏壇區，其中名列令人垂涎的頂級園區有8公頃之多!查理是一個固守傳統的人，釀酒全憑直覺，從不相信什麼實驗家及分析報告一類的“現代東西”。他對好酒的釀造要訣是：好土壤+老株+低收成，必須用熱情灌溉葡萄。所以，園中一切事務無不親身參與，可說是對於葡萄園“鞠躬盡瘁”!園中決不使用化學肥料，而是利用馬、羊糞肥及腐殖土。查理也特別重視採收，採收時分階段進行，自雲“像一隻老鷹般”地親自督導，不合標準者一律丟棄。以1986年為例，採收後的淘汰率竟高達八九成!酒在全新木桶中進行醇化的時間為1.5～2年，每公頃平均年產量為3000～3500升，故盧梭園在貝日園的部分每年大約可出產6000瓶。
法國有位品酒專家曾經評價香柏壇具有木西尼酒的柔和、寇東紅酒的勁道、羅曼尼酒的飽滿與伏舊園的香氣……簡直將法國紅酒的特色一網兜進!但香柏壇是一種口感特殊的酒，換言之，是種極有個性的酒，恐怕不屬於“柔和”的酒。以拿破崙不可一世、剛烈的英雄氣概，大概也會喜歡“強烈”的酒來匹配吧!我個人就對此酒那股濃烈的乾焦味極為欣賞。基本上香柏壇與貝日園的品質相去不遠，極難分辨。香柏壇需要經過8～10年才會到達成熟期。夜來無事，斟上一杯呈深沉紅寶石色澤的香柏壇，聆聽一曲本欲獻給拿破崙的貝多芬《英雄》交響曲，遙想英雄當年的意氣風發、轟轟烈烈，也算人生快事一件!
瑪麗莊園-2010日芙海香柏壇乾紅葡萄酒Gevrey Chambertin
類型：紅葡萄酒
葡萄園:香貝丹園（Chambertin）
葡萄園等級：Grand cru
容量：750ml
適飲溫度：12-16 ℃酒精度:13%Vol
產區： 法國 > 勃艮第 >夜丘>熱弗雷香貝丹村
葡萄品種：黑皮諾
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