清人阮福在《普洱茶記》中這樣形容普洱茶:“普洱茶名遍天下, 味最釅, 京師尤重之。”普洱茶大約從康熙爺開始年年向朝廷進貢，從邊銷茶搖身一變成為“高貴”的貢茶。
貢茶普洱可不是浪得虛名。
乾隆皇帝就留下了詩文盛讚普洱：“獨有普洱號剛堅，清標未足誇雀舌。點成一椀金莖露，品泉陸羽應慚拙。寒香沃心俗慮蠲，蜀箋端硯幾間設。興來走筆一哦詩，韻葉冰霜倍清絕。”
大致意思就是：我喝過很多茶，但是在眾多茶裡唯獨普洱茶最為勁道，醇厚綿長，連名茶雀舌都不能與之相比。以雪水泡成的普洱茶就如同仙水金莖露一樣喝了意欲成仙，茶聖陸羽素來推崇以泉水泡茶，他要是喝這雪水泡的普洱茶怕是要自慚形穢了。此時，雖是寒冷之季，但寒氣中卻夾雜茶香，與眾人品茶高談，為俗事煩擾的心也覺得平靜，端正擺放在案几上的蜀箋和硯臺悄然的等待品茶之人詩興大發。果不其然，這甘醇馥郁的普洱茶一喝就讓人詩性大起，提筆成詩，清雅的韻葉、高冷的冰霜與詩蔚然天成，實在是至雅、至清、精妙絕倫至極也。
乾隆皇帝是一個極其愛茶之人，據說在他傳位於嘉慶皇帝之時，有大臣哀嘆到“國不可以一日無君”，而乾隆皇帝則手握茶杯調皮的迴應“君不可一日無茶。”
賞遍天下名茶的乾隆皇帝依然對普洱茶愛不釋手，足見得普洱茶的魅力之大。
乾隆皇帝時期的普洱茶並沒有生熟之分，應該說，那個時期還沒有熟茶的製作工藝，他們所飲的普洱茶就是我們現在所說的生茶。
生茶和熟茶由於製作方法不同，因此在茶性上千差萬別。那麼，春天到了，我們是該喝生茶還是喝熟茶呢？
在回答這個問題之前，我先給大家介紹一下什麼是普洱茶。
普洱茶
以雲南大葉種茶樹鮮葉或晒青毛茶為原料，高溫蒸軟，經過人工壓制再定型成不同形狀，就成了我們熟知的普洱茶了，是具有地理保護標誌的產品。
生茶VS熟茶
製作工藝
生茶和熟茶都是雲南大葉種茶葉製作的，製作工藝的不同導致了生熟之分，生茶的製作包括殺青、揉捻、乾燥；熟茶包括殺青、揉捻、乾燥、渥堆、乾燥。
可以看出熟茶與生茶最主要的區別就是是否渥堆，生茶未經渥堆，渥堆的過程就是發酵的過程，是形成普洱熟茶特性的關鍵，渥堆發酵的時間不定，有實際情況決定。
口感
生茶：刺激性強，尤其是新茶，口感苦澀，回甘快，茶味猛烈，給人以“霸道”之感，有花草香或果蜜香，保存一段時間後生茶會逐漸陳化，茶葉的內質發生轉化，苦澀味會漸漸淡去，溫和的口感逐漸替代霸道之感，這也就是為什麼普洱茶會“越陳越香”，其實就是針對生茶而言的。
由於越陳越香的特點，普洱茶的收藏價值也頗為客觀。
熟茶：茶性溫和，醇厚順滑，有陳香，氣韻足，在製茶工藝嚴格正規的條件下，即使是新茶也不會有生茶的猛烈，溫和甘醇。
為什麼熟茶和生茶差距那麼大？
在熟茶的渥堆工藝沒有實現和推廣之前，只有生茶，而想要品到一款韻味悠長、香醇甘潤的普洱茶，需要將生茶新茶存放很久，進過長期的陳放，自然發酵才能得到這個效果。
於是在勞動人民的腦洞大開之下，“渥堆”工藝就出現了。1973年昆明茶廠率先發明瞭渥堆發酵這一人工催熟發酵的工藝，熟茶就開始走俏。
所以，可以把熟茶理解為通過人工加速發酵得到“老茶”的口感的生茶。
生普和熟普該如何選？
茶性特點
之所以會存在春天更適合生茶還是更適合熟茶這個問題，就是由普洱生茶和普洱熟茶的茶性決定的。
①生茶
功效：生茶含有大量的茶多酚，茶味芳香，具有清熱解毒、消暑提神、生津止渴的作用，春夏飲用是不錯的選擇。
弊端：生茶性偏寒，比熟茶的刺激性更強，睡前不宜多飲，容易失眠，體寒、神經衰弱、脾胃不好的人也不宜多飲。但是如果你常犯春困，精神不佳，那可以喝喝生普提神哦。
②熟茶
功效：熟茶經過渥堆發酵後，茶葉在酶的作用下內質發生轉變，茶性溫和，不僅暖胃不傷胃，還有促進消化的功能，對於消化不良的人群來說是不錯的選擇，男女老少皆宜飲用，也是冬季最佳伴侶。
弊端：渥堆發酵過程中的衛生條件常為人所詬病，製作過程中的衛生能否達標讓人擔憂，所以購買時一定要選擇正規廠商。
根據體質選茶
茶性不同，季節時移，除了與季節搭配以外還應與自己的體質相結合，才能選擇出適合自己的茶。
①體寒畏寒，手腳常年冰涼的陰虛體質，就不適合飲用涼性茶，宜飲用紅茶、發酵充足的烏龍茶、黑茶（普洱熟茶）這樣性溫的茶。
②時常感到身體乾燥、心情浮躁可以飲用較涼性清爽的茶，比如普洱生茶、黃茶、白茶，這類茶清新味淡去火靜心。
③熱性體質，肝火旺盛，精力充沛適合綠茶、普洱生茶、輕發酵的烏龍茶這類性涼的茶，敗火去熱，提神醒腦。
④秋冬季宜溫性茶，夏季宜涼性茶，春季宜性平和、溫性的茶。
通過以上關於普洱生茶與普洱熟茶的介紹，該怎選擇生茶和熟茶，大家心裡應該有一杆秤了吧。
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