退休了，在良鄉徒弟那當個顧問，顧問顧問，顧得過來就問問，活也不累，搞搞研發，平時沒事寫寫文章，在網上晒晒，倒也其樂無窮。咱也沒啥愛好，就是好喝口，經過不斷努力，也喝成三高了。戒了好十幾回也沒戒了，老伴開頭管，現在也不管了，還給出了個主意，要不你在胸口上縫塊布，寫上家地址和電話，萬一那天喝倒下，讓好心人給送回來。哎喲威，我有那麼沒出息嗎，咱就是好喝，充其量是個酒膩子而己。
天氣不錯，藍天白雲，大志打電話問幹嗎呢，有局喝一杯去。大志也是我徒弟，早年曾在天倫王朝餅屋，後來改行進軍影視界，曾在多家媒體供過職，當過曾志偉替身，現在是味覺江湖製片人，那也是聞名遐邇。大志的路子野，飯局也多，知道我好這口，一有局就帶著我滿世界撮去。從五星級飯店到街頭蒼蠅小館去了個遍，咱吃好了，喝吃了，就寫一篇吃後感《老白嘗記》在網上晒晒犏犏吹吹牛。
今大志帶我去的是的將臺路大躍啤酒麗都店，其實我早就知道大躍啤酒，這是北京第一家精釀啤酒屋。創始人是個美國人，英文名是Carl Setzer，在美國俄亥俄州的克里夫蘭出生並長大， 2004年來到中國並迅速迷上了這個偉大的國家，起了箇中文名字叫高泰山。工作一段時間後，他回到美國，在匹茲堡大學取得國際關係碩士學位，體驗了IT行業每天工作17小時的幾年經歷後，高泰山決定要做更有創意，更具挑戰性，且他認為真正有意義的事情。
因此，他開始在業餘時間釀酒，嘗試了多種配方後，他終於找到了自己滿意的幾款並邀請一些朋友來品嚐，消息傳開，來品嚐的人數超過了60人。在得到人們對啤酒的讚賞與認同，以及認識到北京精釀啤酒的無限可能之後，高泰山和他太太劉芳識躍，估計他們生孩子準是女孩，請想呀都當泰山了還能生男孩嗎，小二口子情投意合在2010年10月創辦了大躍啤酒。
劉芳是一個土生土長的山東人，於2006年畢業於湖北醫藥學院，進入一間中法合資的礦用安全產品公司工作，最初的職位是總經理的翻譯，後來逐漸晉升為管理行政、人事和發展策略的主管，在這個過程中學習了一個跨文化企業在中國管理運營的方式，更多的還學到了中國各地飲酒的方式與文化。2009年離職後，劉芳開始與先生一起在家中釀製啤酒，開始釀酒後，劉芳深信中國也可以造出世界一流的啤酒。
高泰山和劉芳在南鑼鼓巷附近的豆角衚衕六號建起了大躍的第一家店，並於2010年10月開始正式對外營業。如今，大躍已經從僅有4款上架啤酒的衚衕小店，發展為擁有三家店面，每家店供應20款啤酒的酒業界翹楚。大躍啤酒麗都店是最近開張的。沒有名顯的招牌，就在這低調的門口，推開門，嚯，座位全滿，在吧檯邊有酒橙，門外還有幾張啤酒臺，是供客人站著喝路邊酒的，到華燈初放時也是人滿為患，這就叫酒香不怕巷子深吧。
大躍釀製的精釀啤酒，加入了傳統地道的中國食材（如花椒，蜂蜜等）作為配方，將這種“中式”獨特的味道和香氣帶給京城人民。同時在風格上也在尋找與北京風土溶和，比如第一家店在豆衚衕六號，在幽靜的衚衕裡，一扇緊閉的木門裡，約著三五朋友一起，可感受這座被歲月沉澱的城市。
店裡裝修即有酒吧的情調，細看還能找到中國北京文化的元素，一進門就看到一個老物件，造型優美，下面有搪瓷二廠出品標識，年份不算太老，應該是文革瓷，這物件大志家也有一個，不過用途不一樣，大志是晚上用來把孩子撒尿，大躍啤酒是放在吧檯上裝零錢，因為這裡外國人多，外國人在結完賬還是習慣放些小費的，雖然北京這地界不收小費，國情不一同，但也要尊重外國友人的習俗，還有一節，這小費的錢不收白不收，錢多了也不燒手。
吧檯的高腳椅和統一風格的電影海報營造了一個20年代的歐洲復古式酒吧。店裡的招貼畫全是手工用粉筆畫的，包括價目表，其中有一副畫的是大躍店整個發展歷程，其中有豆角衚衕6號、新源街45等，用漫畫形式表示特有思息看上去確識耐人尋味。
接待我們的是大志的朋友于叢威，他在大躍任北京銷售經理，還有他的同事包麗和大齊。包麗是個漂亮的新疆女孩，但不是維族人，屬老一輩去新疆開墾落戶那撥人的後代，小姑娘長的很清純甜美，特愛笑，嘴裡長著兩棵尖尖的小虎牙，一笑就露出來，讓人很容易記下。
大齊介紹這家店是新開的，和以前店不一樣，以前是開在衚衕裡，這回開在大廈。店裡有三十個酒頭，酒頭就是放啤酒的酒籠頭，酒罐放在地下室，30個酒頭就是有30種酒，其中有20款自釀啤酒，如香蕉小麥、北京隱士、肉桂冰糖等和10款如澳大利亞、丹麥、日本的客啤。大躍啤酒生產地北京長城慕田峪段腳下的田仙峪村。這裡是大躍桶藏酒的發祥地。啤酒也能像葡萄酒一樣放入橡木桶內發酵，大躍啤酒除桶裝還有聽啤。
我們在臨街的窗下找個位置，太陽晒在身上舒服死了，而且這還能看到美女，將臺路麗都商圈屬高端消費地段，白領雲集，那美女一個個穿什麼的都有，就跟時裝表演似的，在這喝酒不用菜就能將你喝醉了。
許多精釀大師認為中國人喝不了色澤深、口味重的啤酒，其實不然，只要好的中國人都喜歡。開始點酒，五花八門的精釀啤酒種類，讓人不知道從何下手。這裡的酒分大杯、小杯、如是會員還有自己屬名的專用杯。他們分別根據愛好點了甫子啤酒、銀針白茶、包麗點了一大杯不讓鬚眉。咱不懂，給我安排了小杯，有四種啤酒嚐鮮，分別是甫子啤酒、淡啤六號、香蕉小麥和不讓須屈。
大躍啤酒堅持用地道的中國原料釀造啤酒：蜂蜜、冰糖、花椒、肉桂、雲南的咖啡豆、福建的鐵觀音、安徽的銀針白茶。每款酒按製法特點取了名字，如孟德、少帥、子龍、北京隱士、不讓鬚眉、肉桂冰糖、金色鐵觀音，在他的店裡，20個酒頭每日源源不斷地流出由美國釀酒師釀造的、具有中國味道的啤酒。
“甫子”是杜甫孔子的名字命名的，這個名字還是高泰山取的。這是大躍最暢銷的一款啤酒是，顏色通透，甚至可以透過杯子看報紙，聞味麻香，入口甘甜。因原料中有來自山東的蜂蜜和四川的花椒，便取了這兩個地方的代表人物孔子和杜甫名字中的各一字，來命名這款啤酒。入口有花椒的味道，口感綿柔，風味馥郁。
“劉勇烏啤”是一款呈現墨跡般烏黑色澤的啤酒。劉勇是劉芳父親的名字，在劉芳很小的時候，父親就去世了，幸運的是劉芳有疼愛自己的爺爺奶奶。父親這個字眼在劉芳眼中，很遙遠，也很溫馨，就像劉勇烏啤帶給人的感受：聞味焦香，入口微苦，但溫暖而激烈，讓人久久難以忘懷。
“香蕉小麥”，入口純淨。釀造過程帶出自然的香蕉果味，一拿到鼻尖，果香味就撲鼻而來，那是走進一家新鮮的水果店，進門就可以聞得到的果香味。雖然叫香蕉小麥，但裡面卻沒有香蕉，果香味是通過特殊的發酵溫度和時段控制出來的。
“不讓鬚眉IPA”（The Hidden GeneralIndia Pale Ale），是包麗的最愛，此酒兼具花木蘭的英勇與溫柔，酒體豐滿，口感淳鬱，色澤淡雅，剛烈與溫情並存。擁有傳統IPA的清淡苦澀，臺灣烏龍茶和幹菊花的融合更賦予其迷濛的口感。“左手茶杯，右手酒杯，不如來杯茶釀鮮啤”並非浪得虛名。
好酒配好菜，大躍啤酒是美式的，有炸雞、著條、沙拉、漢堡、比薩。我愛吃肉，要了牛肉比薩和魚肉比薩，這裡的廚子可是真這美國人呀。他做的牛肉漢煲裡的牛肉和別處不一樣，在別處嚐到的是塊牛肉餅，這的牛肉是用牛肉剁成粒調來團成餅煎成，咬在嘴裡，肉粒大鬆而有汁，入配醇香。
這時己經在叫第二杯啤酒了，別看包麗是女孩那酒量還真不讓鬚眉，她又點了一大啤不讓鬚眉，沒辦法誰讓她好這口呢。大齊點了日本啤酒。我雖好喝但畢竟歲數在這呢，又點了一小杯香蕉小麥。大志是好杯中之物，不過自從結婚後，媳婦管的嚴，到門口先吹氣，媳婦一聞，喝了酒不讓進門，由其是生了兒子後，基本張就不怎麼喝了，但不由己又叫了一杯少帥少帥IPA啤酒。
少帥IPA是大躍獨有的中國風IPA啤酒。酒花香味豐富，口感均衡而非一味苦澀，酒體飽滿，它的釀造全部使用中國產啤酒花，它得名於中國大陸和臺灣唯一公認的愛國將領張學良。這款酒口味更苦，更復雜、更刺激。剛才聊到什麼酒配什麼菜比如甫子配炸雞 ，關於少帥配什麼正在探索之中。大志喝了口少帥吧噠吧嗒滋味，很嚴肅的說，我認為這款少帥配鍋包肉最合適當，不過美國廚子不會東北菜，這到給大躍廚房出了個不大不小的難題。各位，您認為這麼搭配行嗎？
