在最新一期的《中餐廳》中，店長趙薇、廚師張亮遇上了臺灣滷肉飯世家，面對資深行家的質疑，完美展示自己的廚藝，獲得食客的一致好評。你們想要知道這道滷肉飯怎麼做嗎？下面就來跟隨我一起看看吧。
準備食材：五花肉、雞蛋、香菇、洋蔥、冰糖、老抽、耗油、香葉、生薑、大蒜、桂皮、八角、生抽、料酒、菜心等。
第一步：將五花肉切成細丁，像圖上這種形狀就比較好，做出來的滷肉口感好。
第二步：香菇提前用水泡發，切成丁；洋蔥、生薑、大蒜切成丁，生薑儘量切細一點。這時候還可以將雞蛋放在水裡煮熟，取出剝開殼備用。
剝蒜有一個小竅門，用刀的一面將大蒜拍幾下，蒜皮就裂開了，這樣很容易就能撥開了。你們有看過之前的《中餐廳》，就知道黃曉明他們剝蒜的往事，很是搞笑。
第三步：鍋裡倒入油，切好的洋蔥、生薑、蒜末翻炒均勻，倒入肉丁，繼續翻炒；
第四步：倒入料酒、生抽、老抽、耗油、香菇丁、八角、桂皮、香葉，翻炒均勻，加入之前泡髮香菇的水；
第五步：繼續加入冰糖、熟雞蛋，大火燉煮開，這時候，關鍵的就是放入一勺腐乳，很提味；接著，開小火繼續燉，1個小時這樣關火，夾出香葉、桂皮、八角，這樣滷肉就做好了。
第六步：將菜心在開水裡燙熟，撈出備用；可以加一點鹽，可以很好的讓菜心入味。
第七步：剩下來的就是裝盤了，用小晚裝一碗米飯倒扣在盤子上，撒一點黑芝麻在飯上；挖兩勺滷肉在飯的周圍，將滷蛋對切兩半，放入碗中；菜心放入碗裡，擺出自己喜歡的造型，一道美味的滷肉飯就做好了。
面對《中餐廳》裡的美食，你們想學習嗎？想在自己愛的人面前展示自己的廚藝嗎？跟著我，學習各種熱門美食技巧，成為大廚很簡單哦。
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