奶奶做手抓餅外酥裡嫩層數多,全靠這個發麵祕訣,很多人排隊來買
赫本復古潮流
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奶奶是閒的時候自己做手抓餅來賣的,在旁偷了點技術。手抓餅如此風靡的原因就是它外表酥脆,內裡白嫩,而且層數多。
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超市裡一般都有賣手抓餅的半成品,可以回家直接用平底鍋烙一下就可以吃了。 自己在家也能做,其實難度無外乎就是和麵的技巧而已。
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準備食材:麵粉300克、開水90克、涼水90克、黃油45克、鹽適量。注:可能很多人會問用花生油能否代替黃油,這是可行的,口感方面會有很大差異。看個人喜好吧。
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把麵糰揪成6個小團,壓扁擀成薄薄的麵餅,越薄越好。面如果和的好,手感特別好,極柔軟又有韌勁。
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和好的麵糰上面塗上一層黃油,撒一點鹽。然後像玩摺紙扇一樣,折成下圖那樣。
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然後這摺好的面長條,從一頭開始捲起來。像一個個大花捲。
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用手拍平即可,儘量拍的薄一點。可以上下墊上保鮮膜放冰箱冷凍,想啥時候吃都行。直接烙就可以,不用解凍。
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直接上平底鍋烙也沒問題,平底鍋裡塗點油,手抓餅翻幾遍,感覺有點鼓起來就是熟了。
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我做的是6個餅的量,做得多的話可以按照,面:開水:涼水=10:3:3的比例,麵粉:黃油=20:1的比例來和麵。
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良心品質,吃貨必備好伴侶,方便快捷。
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新西蘭進口黃油,健康有保障,烘焙,烙餅都適合!
2017-10-22
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