都說酒香不怕巷子深
這肉香 也絲毫不例外
走進水巷口老街，遠遠就可以聽到油鍋轟鳴的聲音，空氣中瀰漫著炸肉的香味。跟隨著香味尋去，相信不少朋友看到這都都猜得到，這家店必然是吳日彪的炸排骨店。
吳日彪的炸排骨是水巷口裡耳熟能詳的“明星小吃”，從第一家鹽灶總店開業至今，已經是一家“火”了二十年的老店。店主彪哥是一個非常直爽的人，二十年前直接將自己的大名直接掛上招牌。對此，他解釋到：“你叫吳記我也叫吳記，就沒什麼意思。所以就用自己的真名來作為店名，就一直延用到了現在。”同時，彪哥也認為這樣的做法，還能夠將自己的名聲與炸排骨放在一起，如果有客人覺得東西不好吃，那可以來找到他本人，他一定負責到底。“就算是過了一百年，都是這個味道，我對客人承諾，只要到我吳日彪的店裡買到的排骨，保質保量。”
對味道的精益求精，是吳日彪炸排骨暢銷20年的原因。醃製好的排骨經過滾燙油鍋的試煉，蛻變成酥酥脆脆的炸排骨。香脆的排骨極為入味，上等的肉質綻放在舌尖，精心調製的香料能給味蕾帶來極大的滿足。裹挾在排骨表面的澱粉酥脆有味，時不時還能吃到同樣被炸透的蒜粒，蒜香味濃郁。
店裡每天的營業時間是從早上十點到下午兩點，下午三點到晚上八點。在每天開門之前，就會有客人排起了小隊；到了晚上店裡的工人們都下班後，若是還有客人匆忙趕到，彪哥也會再次返回廚房，起鍋開火，不讓每一位客人失望。
對於食材原料的要求，彪哥也絲毫不馬虎。他回憶在去年的時候，水巷口大面積停電，當天他買了將近800元的生牛排，因為停電沒法正常工作，這些排骨在當天下午就被全部扔掉。有客人看到都覺得十分可惜，彪哥卻說他絲毫不後悔，對食材保證新鮮是他們最根本的經營原則。
到了每天下午五六點時，會有不少的孩子急急忙忙的跑來店門口排隊，彪哥說他每次都會給孩子們免費送一些炸洋蔥圈，看著孩子們天真無邪的笑容，彪哥心裡總是會覺得十分溫暖。
這樣一家外觀上看似十分簡陋的小店，卻並不缺少濃濃的人情味。也許這就是彪哥能夠二十年如一日站在高溫的油鍋前，一直堅持工作的動力。傍晚的水巷口，昏黃的燈光亮起，電動車不斷的穿梭在巷子裡，排骨店前的食客仍絡繹不絕。許多食客抱著一袋剛出鍋的炸排骨，站在路邊直接啃了起來，炸得酥脆、蒜的香味、肉的鮮甜，這早已成為騎樓中一道亮麗的風景線。