“楊老師，吃木耳到底能不能軟化血管？”

從醫以來，身邊的朋友和病人經常問及這個問題。前幾天門診時又再次被一位患冠心病的婆婆追著詢問。

“不能！”我斬釘截鐵地給出了否定答案，可婆婆表情卻充滿疑惑，她愣了一下，繼而問道：“咋個你們這些專家說的不一樣？”

“哪個專家跟你說的吃木耳能軟化血管？”

於是，她拿出手機給我看她在網上搜索的問題的答案。果然，不少網上醫生或專家給出的回答多是血管可通過“食療”軟化，而且還列舉了不少能軟化血管的食物。

▲ 圖片來源於網絡

同樣的問題，不同醫生或專家給出的答案南轅北轍，這顯然有問題。

那到底誰對誰錯？

01

按這些網上醫生或專家所說，食用醋、木耳、紅酒等可以“軟化”血管，事實果真如此嗎？

• 醋

醋（Vinegar）所含營養成分較多，是重要的調味劑，也有消腫、治失眠等功效。

近年來民間和網上瘋傳醋對“軟化”血管有奇效，認為動脈硬化斑塊是鈣化的問題，而醋酸可以溶解血管中的鈣質，從而達到軟化血管的目的。

但事實上，動脈粥樣硬化斑塊並不完全是鈣化問題。它分為鈣化斑塊和非鈣化斑塊。

雖然鈣化斑塊同樣是血管病變的表現，但它相對於非鈣化斑塊來說，更穩定，不易破裂、脫落，造成血管堵塞的危險較小。

另外，有實驗表明，醋酸幾乎無法溶解血管中的鈣質。因為人體消化道中的鹼性消化液能將其中和，即便進入血液後的少量醋酸同樣會很快被肝臟清理掉。

據我所知，截止目前仍無研究機構或權威雜誌，有關於醋酸在進入血液後可軟化血管，清理血栓的報告。

因此那些關於醋與“軟化”血管之間有“親密”關係的說法純屬無稽之談。

相反，醋攝入量過多，反酸風險和食道傷害會隨之遞增，對身體反而有害。

• 木耳

木耳（拉丁文：Auriculariaauricula）作為常見的素食之一，有很多藥用功效，富含蛋白質、脂肪、糖以及鈣、磷、鐵等機體所需的微量元素。

去年有位大爺因胸痛就診，後確診為冠心病。大爺很意外，因為他老伴兒聽說木耳在“軟化”血管方面效果很好，能預防心血管疾病，故隔三差五讓大爺吃木耳，沒想到還是患上冠心病。

木耳有抗凝血、抗血栓形成、抗血小板聚集及增強免疫能力等功能千真萬確。

臨床上也將木耳稱作“血管清道夫”，但只是針對腸道，因為木耳中含大量膳食纖維，浸潤腸道是其“職責”之所在。

可惜的是，膳食纖維沒法進入血液，故與血管接觸更無從說起，那何來軟化，清理血管之效。

02

• 紅酒

我有個朋友每天都要喝上一杯紅酒，聚會時也經常帶上自己的珍藏與我們一同分享。

原以為他是紅酒愛好者，後來才知道他只是聽說紅酒有降血脂、“軟化血管”的功效，所以一直堅持在喝。

紅酒將降血脂、抗衰老、利睡眠、美容等“寵愛”集於一身，但喝紅酒真的能“軟化血管”嗎？

想知道問題答案，“捷徑”就是分析它的糖、氨基酸、單寧等成分的來源。其中前兩者均來自於葡萄本身，而單寧則主要來源於葡萄的皮及梗等物質。

實驗表明，每天攝入一定量的單寧的確可“軟化”血管和降血脂，但所需量較大。一瓶紅酒（按750ml/瓶算）中的單寧含量僅為0.075%~0.375%，而它的酒精含量卻達到9.5%~15.0%。

世界衛生組織（WHO）公佈的信息表明，單寧微弱的“軟化血管”功效與致病性極強的酒精相比，顯得“力不從心”。如果長期過量飲酒，不但無法“軟化血管”，反而容易引起心血管疾病。

深海魚油

冠心病是很難纏也很磨人的一種常見、多發慢性疾病，而動脈粥樣硬化是造成冠心病的主要原因。

不少研究表明，動脈粥樣硬化與不良的飲食、生活習慣有密切關係。

很多老年人在日常生活中受廣告宣傳等影響，會選擇深海魚油這類保健品軟化血管，預防心血管疾病發生。

但深海魚油真如廣告宣傳的那樣，可以“軟化”血管嗎？

深海魚油是深海魚提煉而來，包括EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。可運輸體內垃圾，降低血清膽固醇含量，調節血栓、防止血液凝固等。

營養調查表明，EPA可暢通血管，降低血栓出現概率，降低中風風險，DHA則有利於神經傳導，確保大腦的正常運行。

大量商業機構之所以開發深海魚油這類補充品，與其含有人體健康所必須的不飽和脂肪酸有關。

但截止目前，沒有任何權威資料及臨床案例證明深海魚油有治療高血壓、“軟化”血管等功效。這可能與商業目的有關，應謹慎選擇。

近年來，關於可“軟化血管”的食物層出不窮，除以上舉例之外，還有洋蔥、大棗、香菇等食物，但它們都沒有科學依據能夠證明對“軟化”血管確實有效。

03

其實，“軟化血管”這種說法並不正確，因為“硬”了的血管斷沒有再“軟”回去的道理。

萬物自有其生命週期。水管硬化、老化了會破裂、掉落。血管老化、變硬、狹窄也是必然。有誰見過已經老化、變硬的水管再“軟”回去的嗎？

血管軟化不可能，只能延緩硬化。

當下瘋傳或流行的能“軟化”血管的食物，只是採取不同方法預防、延緩動脈粥樣硬化與斑塊的發生、發展與轉歸，並不是說它們與血管“軟化”直接相關。

當下瘋傳或流行的能“軟化”血管的食物，只是採取不同方法預防、延緩動脈粥樣硬化與斑塊的發生、發展與轉歸，並不是說它們與血管“軟化”直接相關。

從醫學角度來看，科學、合理的服用一些藥物對延緩血管的壽命極有必要。

如洛伐他汀、辛伐他汀、瑞舒伐他汀等他汀類藥物，作為一類較全面的降脂藥，除可強效降低總膽固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL）、三酰甘油（TG）外，還可升高高密度脂蛋白（HDL），是防治冠心病的重要選擇藥物之一。但這類藥物均必須按醫囑執行。

那對老百姓（或心血管疾病患者）來說有哪些方法可以延緩血管衰老、變硬呢？

正確的生活態度，良好的生活方式（比如戒菸戒酒、適度運動、膳食平衡），科學、合理的用藥理念與方式對延緩血管老化、硬化至關重要。

強調一下，高血壓患者尤其要按時服藥。目前仍有很多高血壓患者有誤區，認為服用高血壓藥物會加速血管硬化，事實上並不會。

相反，高血壓如果控制不好，反而會損傷動脈內皮，引發動脈硬化並加速動脈硬化進程。

尾

“軟化血管”的謠言由來已久，甚至“根深蒂固”，一些心血管疾病患者和（或）一些缺乏醫學常識的老百姓受誤導在所難免。

這可能與人們的某種“求知慾”有關，也可能是因為人們通常只相信對自己有利的善意的“謊言”。

但謊言終究是謊言，無論它表面多麼美麗，但只要揭開它的面紗，它將奇醜無比。如果相信“謊言”，最終受傷的只會是自己。

我不確定網上回答問題的人是否真的是醫務工作者。如果是，那這些“謊言”從他們口中傳出顯然不對。

作為醫生，在疾病預防和闡釋方面具有權威性和專業性，所以才讓老百姓放心、信任。那更應該本著職業道德對老百姓（包括疾病患者）負責。

唉，看來我們的科普工作任重道遠。因為科普對象除老百姓外，還有那些一本正經，打胡亂說的“磚家”之流。