綠豆有清熱解毒之效，夏天做用綠豆餡的酥餅，最適合不過了。這個酥餅使用的是玉米油，玉米油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收。玉米油雖然是酥類餅製作中起酥效果最差的，但是隻要找對了製作方法，起酥效果也是很棒的，輕輕一碰，酥得掉渣。做酥餅，水油皮很關鍵，水油皮和至出膜的狀態，這樣包起來才不會破皮，烤好的餅也不會爆開，用麵包機和水油皮更方便快捷。以下分量可以做10個酥餅。
By 廣東海之韻 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 中筋麵粉 210g
- 細砂糖 20g
- 玉米油 85g
- 水 44g
- 綠豆餡 250g
做法步驟
1、將油酥材料：中筋麵粉100克，玉米油50克全部放入碗裡
2、用刮刀將其拌均勻，成麵糰，放冰箱冷藏30分鐘備用
3、將水油皮的全部材料：中筋麵粉110克，水44克，玉米油35克，細砂糖20克放入盆裡
4、用刮刀拌成麵糰，然後放入到東菱1352AE-3C麵包機裡，選擇和麵程序15分鐘
5、和好的水油皮能拉出薄膜，放冰箱冷藏30分鐘
6、將綠豆餡分成每個25克，搓圓，蓋保鮮膜備用
7、將水油皮和油酥各分成10份，揉圓
8、將水油皮擀成圓形，旁邊薄中間厚
9、將油酥放在中間
10、用虎口收口，捏緊，收口朝下，蓋保鮮膜，放冰箱冷藏鬆馳15分鐘
11、將圓形的油酥皮壓扁，用擀麵杖擀成牛舌狀。
12、捲起，放冰箱冷藏鬆馳15分鐘
13、將油酥皮按扁
14、再用擀麵杖擀成長一點的牛舌狀
15、捲起，再放入冰箱冷藏鬆馳15分鐘
16、用拇指在中間壓一下，對摺
17、用手掌壓扁
18、再擀成中間厚四周薄的圓形麵皮，中間放入綠豆餡
19、用虎口收口
20、收口朝下，放在東菱K40C烤箱自帶的不粘烤盤上，再壓扁一下
21、放入已經預熱好180度的烤箱倒數第二層，烘烤20-25分鐘
22、酥掉渣的綠豆酥餅，非常好吃
小貼士
1、水油皮揉至出膜，這樣才不會破酥，每個型號的麵包機和麵時間會有所不同。 2、室溫高，放冰箱冷藏鬆馳更好。 3、各家烤箱脾氣不同，烘烤溫度僅供參考。
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