今天麵包王子給大家分享美味的布里歐修面包：

提起布里歐修，

可能許多人還不太熟悉

但其實布里歐修和法棍一樣

都是在法國鼎鼎有名的麵包代表

但和純粹、充滿麥香的法棍不同的是

布里歐修的最大特點就是高比例的雞蛋和黃油加入

使得它的外皮金黃酥脆

口感格外地柔軟

充滿了黃油的香氣

因此在物資比較貧匱的古時候

布里歐修也被稱為麵包中的貴族

在18世紀初，黃油在法國被普及之後

開始被人們加進麵包的製作中

布里歐修開始被端上人們的餐桌

慢慢地，隨著黃油的比例被越加越多

竟然出現了喪心病狂的黃油和麵粉比到100%的程度

沒有人能抵抗住這種香軟如棉花般的麵包

到了19世紀時，

布里歐修在法國已成為最流行的麵包之一

當時的布里歐修分為兩種

一般的平民食用的布里歐修

黃油大概佔麵粉的25%

而富人們食用的，多為70%左右

到了現代，一般商店出售的布里歐修

黃油和麵粉比基本在50%

這個比例的布里歐修

麵包的口感和黃油的濃郁恰到好處

相益得璋，甜而不膩，濃香撲鼻~

布里歐修的口感十分細膩柔軟

宛如蛋糕一般，於是許多人將其作為茶點

或者在早餐時享用

但其實布里歐修也可配上鵝肝、香腸等食用

是很好的佐餐麵包

布里歐修作為一種基礎麵糰

可以加入乾果一起烘烤

乾果加得再多一些

就是意大利的著名的潘妮託尼麵包了

▲ 潘妮託尼

其實布里歐修是許多歐洲麵包的基礎

學會了製作布里歐修

其他就不在話下了

到了炎熱的夏天

用僧侶布里歐修夾冰淇淋

可是法國人的度夏法寶~

布里歐修(50%黃油版）

配方來自Geoff Cooper

高筋麵粉 500g

白砂糖 50g

鹽 6g

乾酵母 10g

牛奶 140ml

大雞蛋 5個

無鹽黃油 250g

雞蛋（上色用） 一個

步驟

1.將牛奶加熱到體溫的上下，取一半於和酵母，兩勺麵粉一起混合均勻；

2.另取一個大碗，將剩餘的麵粉、牛奶和鹽、糖一起混合均勻；

3.加入步驟一中的發酵物和雞蛋，攪拌均勻；

4.分次加入切小塊的室溫軟化黃油，務必要將麵糰將黃油充分吸收之後再加入新的黃油；

5.將混合均勻的麵糰蓋好室溫發酵兩個小時，然後轉移到冰箱內，冷藏至少7個小時；

6.將麵糰取出後，不需要回溫，即可進行整形。因為布里歐修含有大量的黃油，如果黃油軟化，可重新放回冰箱冷藏後再進行整形。將麵糰揉出空氣後，分為12小份；

7.將麵糰用雙手輕柔地揉成圓形，

然後在1/4處，用手掌分出一個小圓頭，大概做成雪人的造型，

然後將大份的那部分麵糰（就像雪人的身子）從中掏出一個洞，

將小圓頭（雪人的頭）從圓圈中穿過，形成一個小山的形狀。

8.將整形好的布里歐修放入塗好油的模具中，室溫發酵1.5個小時；

9.烤箱預熱到170度，塗上雞蛋液，

烘烤20分鐘直到外表變成金黃色；

10.布里歐修烤好之後，取出烤箱冷卻10-15分鐘，從模具中取出。

冰淇淋布里歐修

"

今天麵包王子給大家分享美味的布里歐修面包：

提起布里歐修，

可能許多人還不太熟悉

但其實布里歐修和法棍一樣

都是在法國鼎鼎有名的麵包代表

但和純粹、充滿麥香的法棍不同的是

布里歐修的最大特點就是高比例的雞蛋和黃油加入

使得它的外皮金黃酥脆

口感格外地柔軟

充滿了黃油的香氣

因此在物資比較貧匱的古時候

布里歐修也被稱為麵包中的貴族

在18世紀初，黃油在法國被普及之後

開始被人們加進麵包的製作中

布里歐修開始被端上人們的餐桌

慢慢地，隨著黃油的比例被越加越多

竟然出現了喪心病狂的黃油和麵粉比到100%的程度

沒有人能抵抗住這種香軟如棉花般的麵包

到了19世紀時，

布里歐修在法國已成為最流行的麵包之一

當時的布里歐修分為兩種

一般的平民食用的布里歐修

黃油大概佔麵粉的25%

而富人們食用的，多為70%左右

到了現代，一般商店出售的布里歐修

黃油和麵粉比基本在50%

這個比例的布里歐修

麵包的口感和黃油的濃郁恰到好處

相益得璋，甜而不膩，濃香撲鼻~

布里歐修的口感十分細膩柔軟

宛如蛋糕一般，於是許多人將其作為茶點

或者在早餐時享用

但其實布里歐修也可配上鵝肝、香腸等食用

是很好的佐餐麵包

布里歐修作為一種基礎麵糰

可以加入乾果一起烘烤

乾果加得再多一些

就是意大利的著名的潘妮託尼麵包了

▲ 潘妮託尼

其實布里歐修是許多歐洲麵包的基礎

學會了製作布里歐修

其他就不在話下了

到了炎熱的夏天

用僧侶布里歐修夾冰淇淋

可是法國人的度夏法寶~

布里歐修(50%黃油版）

配方來自Geoff Cooper

高筋麵粉 500g

白砂糖 50g

鹽 6g

乾酵母 10g

牛奶 140ml

大雞蛋 5個

無鹽黃油 250g

雞蛋（上色用） 一個

步驟

1.將牛奶加熱到體溫的上下，取一半於和酵母，兩勺麵粉一起混合均勻；

2.另取一個大碗，將剩餘的麵粉、牛奶和鹽、糖一起混合均勻；

3.加入步驟一中的發酵物和雞蛋，攪拌均勻；

4.分次加入切小塊的室溫軟化黃油，務必要將麵糰將黃油充分吸收之後再加入新的黃油；

5.將混合均勻的麵糰蓋好室溫發酵兩個小時，然後轉移到冰箱內，冷藏至少7個小時；

6.將麵糰取出後，不需要回溫，即可進行整形。因為布里歐修含有大量的黃油，如果黃油軟化，可重新放回冰箱冷藏後再進行整形。將麵糰揉出空氣後，分為12小份；

7.將麵糰用雙手輕柔地揉成圓形，

然後在1/4處，用手掌分出一個小圓頭，大概做成雪人的造型，

然後將大份的那部分麵糰（就像雪人的身子）從中掏出一個洞，

將小圓頭（雪人的頭）從圓圈中穿過，形成一個小山的形狀。

8.將整形好的布里歐修放入塗好油的模具中，室溫發酵1.5個小時；

9.烤箱預熱到170度，塗上雞蛋液，

烘烤20分鐘直到外表變成金黃色；

10.布里歐修烤好之後，取出烤箱冷卻10-15分鐘，從模具中取出。

冰淇淋布里歐修

"

今天麵包王子給大家分享美味的布里歐修面包：

提起布里歐修，

可能許多人還不太熟悉

但其實布里歐修和法棍一樣

都是在法國鼎鼎有名的麵包代表

但和純粹、充滿麥香的法棍不同的是

布里歐修的最大特點就是高比例的雞蛋和黃油加入

使得它的外皮金黃酥脆

口感格外地柔軟

充滿了黃油的香氣

因此在物資比較貧匱的古時候

布里歐修也被稱為麵包中的貴族

在18世紀初，黃油在法國被普及之後

開始被人們加進麵包的製作中

布里歐修開始被端上人們的餐桌

慢慢地，隨著黃油的比例被越加越多

竟然出現了喪心病狂的黃油和麵粉比到100%的程度

沒有人能抵抗住這種香軟如棉花般的麵包

到了19世紀時，

布里歐修在法國已成為最流行的麵包之一

當時的布里歐修分為兩種

一般的平民食用的布里歐修

黃油大概佔麵粉的25%

而富人們食用的，多為70%左右

到了現代，一般商店出售的布里歐修

黃油和麵粉比基本在50%

這個比例的布里歐修

麵包的口感和黃油的濃郁恰到好處

相益得璋，甜而不膩，濃香撲鼻~

布里歐修的口感十分細膩柔軟

宛如蛋糕一般，於是許多人將其作為茶點

或者在早餐時享用

但其實布里歐修也可配上鵝肝、香腸等食用

是很好的佐餐麵包

布里歐修作為一種基礎麵糰

可以加入乾果一起烘烤

乾果加得再多一些

就是意大利的著名的潘妮託尼麵包了

▲ 潘妮託尼

其實布里歐修是許多歐洲麵包的基礎

學會了製作布里歐修

其他就不在話下了

到了炎熱的夏天

用僧侶布里歐修夾冰淇淋

可是法國人的度夏法寶~

布里歐修(50%黃油版）

配方來自Geoff Cooper

高筋麵粉 500g

白砂糖 50g

鹽 6g

乾酵母 10g

牛奶 140ml

大雞蛋 5個

無鹽黃油 250g

雞蛋（上色用） 一個

步驟

1.將牛奶加熱到體溫的上下，取一半於和酵母，兩勺麵粉一起混合均勻；

2.另取一個大碗，將剩餘的麵粉、牛奶和鹽、糖一起混合均勻；

3.加入步驟一中的發酵物和雞蛋，攪拌均勻；

4.分次加入切小塊的室溫軟化黃油，務必要將麵糰將黃油充分吸收之後再加入新的黃油；

5.將混合均勻的麵糰蓋好室溫發酵兩個小時，然後轉移到冰箱內，冷藏至少7個小時；

6.將麵糰取出後，不需要回溫，即可進行整形。因為布里歐修含有大量的黃油，如果黃油軟化，可重新放回冰箱冷藏後再進行整形。將麵糰揉出空氣後，分為12小份；

7.將麵糰用雙手輕柔地揉成圓形，

然後在1/4處，用手掌分出一個小圓頭，大概做成雪人的造型，

然後將大份的那部分麵糰（就像雪人的身子）從中掏出一個洞，

將小圓頭（雪人的頭）從圓圈中穿過，形成一個小山的形狀。

8.將整形好的布里歐修放入塗好油的模具中，室溫發酵1.5個小時；

9.烤箱預熱到170度，塗上雞蛋液，

烘烤20分鐘直到外表變成金黃色；

10.布里歐修烤好之後，取出烤箱冷卻10-15分鐘，從模具中取出。

冰淇淋布里歐修

"

今天麵包王子給大家分享美味的布里歐修面包：

提起布里歐修，

可能許多人還不太熟悉

但其實布里歐修和法棍一樣

都是在法國鼎鼎有名的麵包代表

但和純粹、充滿麥香的法棍不同的是

布里歐修的最大特點就是高比例的雞蛋和黃油加入

使得它的外皮金黃酥脆

口感格外地柔軟

充滿了黃油的香氣

因此在物資比較貧匱的古時候

布里歐修也被稱為麵包中的貴族

在18世紀初，黃油在法國被普及之後

開始被人們加進麵包的製作中

布里歐修開始被端上人們的餐桌

慢慢地，隨著黃油的比例被越加越多

竟然出現了喪心病狂的黃油和麵粉比到100%的程度

沒有人能抵抗住這種香軟如棉花般的麵包

到了19世紀時，

布里歐修在法國已成為最流行的麵包之一

當時的布里歐修分為兩種

一般的平民食用的布里歐修

黃油大概佔麵粉的25%

而富人們食用的，多為70%左右

到了現代，一般商店出售的布里歐修

黃油和麵粉比基本在50%

這個比例的布里歐修

麵包的口感和黃油的濃郁恰到好處

相益得璋，甜而不膩，濃香撲鼻~

布里歐修的口感十分細膩柔軟

宛如蛋糕一般，於是許多人將其作為茶點

或者在早餐時享用

但其實布里歐修也可配上鵝肝、香腸等食用

是很好的佐餐麵包

布里歐修作為一種基礎麵糰

可以加入乾果一起烘烤

乾果加得再多一些

就是意大利的著名的潘妮託尼麵包了

▲ 潘妮託尼

其實布里歐修是許多歐洲麵包的基礎

學會了製作布里歐修

其他就不在話下了

到了炎熱的夏天

用僧侶布里歐修夾冰淇淋

可是法國人的度夏法寶~

布里歐修(50%黃油版）

配方來自Geoff Cooper

高筋麵粉 500g

白砂糖 50g

鹽 6g

乾酵母 10g

牛奶 140ml

大雞蛋 5個

無鹽黃油 250g

雞蛋（上色用） 一個

步驟

1.將牛奶加熱到體溫的上下，取一半於和酵母，兩勺麵粉一起混合均勻；

2.另取一個大碗，將剩餘的麵粉、牛奶和鹽、糖一起混合均勻；

3.加入步驟一中的發酵物和雞蛋，攪拌均勻；

4.分次加入切小塊的室溫軟化黃油，務必要將麵糰將黃油充分吸收之後再加入新的黃油；

5.將混合均勻的麵糰蓋好室溫發酵兩個小時，然後轉移到冰箱內，冷藏至少7個小時；

6.將麵糰取出後，不需要回溫，即可進行整形。因為布里歐修含有大量的黃油，如果黃油軟化，可重新放回冰箱冷藏後再進行整形。將麵糰揉出空氣後，分為12小份；

7.將麵糰用雙手輕柔地揉成圓形，

然後在1/4處，用手掌分出一個小圓頭，大概做成雪人的造型，

然後將大份的那部分麵糰（就像雪人的身子）從中掏出一個洞，

將小圓頭（雪人的頭）從圓圈中穿過，形成一個小山的形狀。

8.將整形好的布里歐修放入塗好油的模具中，室溫發酵1.5個小時；

9.烤箱預熱到170度，塗上雞蛋液，

烘烤20分鐘直到外表變成金黃色；

10.布里歐修烤好之後，取出烤箱冷卻10-15分鐘，從模具中取出。

冰淇淋布里歐修

"

今天麵包王子給大家分享美味的布里歐修面包：

提起布里歐修，

可能許多人還不太熟悉

但其實布里歐修和法棍一樣

都是在法國鼎鼎有名的麵包代表

但和純粹、充滿麥香的法棍不同的是

布里歐修的最大特點就是高比例的雞蛋和黃油加入

使得它的外皮金黃酥脆

口感格外地柔軟

充滿了黃油的香氣

因此在物資比較貧匱的古時候

布里歐修也被稱為麵包中的貴族

在18世紀初，黃油在法國被普及之後

開始被人們加進麵包的製作中

布里歐修開始被端上人們的餐桌

慢慢地，隨著黃油的比例被越加越多

竟然出現了喪心病狂的黃油和麵粉比到100%的程度

沒有人能抵抗住這種香軟如棉花般的麵包

到了19世紀時，

布里歐修在法國已成為最流行的麵包之一

當時的布里歐修分為兩種

一般的平民食用的布里歐修

黃油大概佔麵粉的25%

而富人們食用的，多為70%左右

到了現代，一般商店出售的布里歐修

黃油和麵粉比基本在50%

這個比例的布里歐修

麵包的口感和黃油的濃郁恰到好處

相益得璋，甜而不膩，濃香撲鼻~

布里歐修的口感十分細膩柔軟

宛如蛋糕一般，於是許多人將其作為茶點

或者在早餐時享用

但其實布里歐修也可配上鵝肝、香腸等食用

是很好的佐餐麵包

布里歐修作為一種基礎麵糰

可以加入乾果一起烘烤

乾果加得再多一些

就是意大利的著名的潘妮託尼麵包了

▲ 潘妮託尼

其實布里歐修是許多歐洲麵包的基礎

學會了製作布里歐修

其他就不在話下了

到了炎熱的夏天

用僧侶布里歐修夾冰淇淋

可是法國人的度夏法寶~

布里歐修(50%黃油版）

配方來自Geoff Cooper

高筋麵粉 500g

白砂糖 50g

鹽 6g

乾酵母 10g

牛奶 140ml

大雞蛋 5個

無鹽黃油 250g

雞蛋（上色用） 一個

步驟

1.將牛奶加熱到體溫的上下，取一半於和酵母，兩勺麵粉一起混合均勻；

2.另取一個大碗，將剩餘的麵粉、牛奶和鹽、糖一起混合均勻；

3.加入步驟一中的發酵物和雞蛋，攪拌均勻；

4.分次加入切小塊的室溫軟化黃油，務必要將麵糰將黃油充分吸收之後再加入新的黃油；

5.將混合均勻的麵糰蓋好室溫發酵兩個小時，然後轉移到冰箱內，冷藏至少7個小時；

6.將麵糰取出後，不需要回溫，即可進行整形。因為布里歐修含有大量的黃油，如果黃油軟化，可重新放回冰箱冷藏後再進行整形。將麵糰揉出空氣後，分為12小份；

7.將麵糰用雙手輕柔地揉成圓形，

然後在1/4處，用手掌分出一個小圓頭，大概做成雪人的造型，

然後將大份的那部分麵糰（就像雪人的身子）從中掏出一個洞，

將小圓頭（雪人的頭）從圓圈中穿過，形成一個小山的形狀。

8.將整形好的布里歐修放入塗好油的模具中，室溫發酵1.5個小時；

9.烤箱預熱到170度，塗上雞蛋液，

烘烤20分鐘直到外表變成金黃色；

10.布里歐修烤好之後，取出烤箱冷卻10-15分鐘，從模具中取出。

冰淇淋布里歐修

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