'開餐館不容易，這5種餐館一定要注意，倒閉的可能性接近8成'

話說民以食為天，人生在世，總少不了吃喝拉撒睡，所以做餐飲這一塊的人為數眾多，不管是高檔酒店，還是路邊小吃，總是有很多人從事與飲食行業。不知大家注意沒有，很多街面上的餐館，經營沒多久就關閉了，可是很快就有人接過來，接著開，然後再關門、再有人來接。其實究其主要原因，還是很多人認為，人總是要吃飯的，並且開餐館不像別的生意，最菜其實很簡單。其實，這些人想得太簡單了。小編的朋友中，有很多開飯店的，所以在這方面，多少還是有一些發言權的，所以下面就來說說這些關於開餐的事情。開餐館不容易，這5種餐館一定要注意，倒閉的可能性接近8成。

第一種，規模不大，自己不會做菜而專門請廚師

這種情況的餐館還真不少見，本身的規模不大，還想把菜品的質量做得很好。這種情況比上那種“夫妻店”，只是多了一個外請的廚師，其實本意是好的，因為自己不會做菜，想請一個專業的廚師來做菜，目的就是想把菜品做得更好，從而吸引更多的人來吃飯。但是不要忘了，開餐館不確定的因素很多，萬一生意不好，廚師的工資可是不低的，成本都掙不上來，再把廚師開走，自己又不會做菜，最終的結果就是餐館關門。

第二種，自己不懂做菜，追求“高大上”的餐飲加盟店

這種情況更常見，這裡著重說一下。大家平時可能會看到很多關於美食加盟的廣告，並且承諾的都很好，包括餐飲技術、店面裝修等等，最為吸引眼球的就是“高大上”的裝修風格。其實這些加盟店，包括很多核心的原材料，都是要定期從加盟商那裡購買的，侷限性太大，並且真正的技術，你還真不一定能夠學到。光圖著省事，覺著後面有加盟商的支持，那是一種很幼稚的想法。當然，真正的好的加盟商是有的，但是很少。還是那句話，你自己不會做菜，不懂餐飲，光想著依靠加盟商，這是一種很幼稚的想法。

第三種，餐館規模過大，動輒數百平方米的面積

這樣的餐館是最讓人擔心的，然而也是經常能見到的，並且開這樣的飯館的人，往往還非常自信。小編的朋友中，就有一個這樣的例子，鮮活而生動。這個朋友，之前開了好幾年的餐館，自認為對於餐飲行業很瞭解，再加上手頭還算寬裕，於是就開了一家面積很大、很上檔次的餐館。然而經營起來才發現，那樣大的規模，他根本控制不住，從進菜到廚師管理，再到菜品的把控，和原來的小餐館根本不是一回事，生意一旦不好，全盤都亂了。最後的結果是開不下去了，損失很大。

第四種，餐館的租金雖然便宜，但是位置太偏，極有可能倒閉

很多人開餐館，特別是覺著自己的廚藝很好的，自我感覺都是“酒香不怕巷子深”，往往會選擇租金比較便宜的店面，覺著又不是開其他店，只要味道好，不怕沒人來吃。但是要明白，開飯店本身就是做生意，口味只能排在第二位，而排在第一位的永遠是位置。開餐館不確定的因素很多，但是隻要是位置好，其他的問題都不是個事。

小編的一位朋友原來給別人做廚師，自認為廚藝很好，就選擇了一個位置比較偏的地方，後來沒人去吃，直接關門了。另外還有一個很關鍵的地方，他後來也總結出來了，那就是看著是租金低了，但是其他的比如說原材料、水電費、人工等等的費用，一點都不少，想想只是在租金上便宜了一點，真的沒必要。

第五種，餐飲一條街，稍不注意，倒閉的可能性為8成

可能有朋友就問了，上面明明說道開餐館的位置很重要，為什麼這裡又說餐飲一條街不行呢？不是說不行，而是風險比較大。餐飲一條街有一個很明顯的特徵，那就是生意好的餐館，真可以用人滿為患來形容，而越是人少的店，則是越沒人進去，這就是人的消費心理在作怪。在餐飲一條街開得好的餐館，都有自己的祕訣，比如說靠體量、靠裝修吸引人，或者是靠菜品的特別口味來吸引人。

總之，能在餐飲或者說小吃一條街上立住腳的餐館，絕對有自己的一套東西，並且這套東西還是專門針對於這樣的飲食一條街，你讓他把餐館開在別處，他還真不一定能開好，這就是一件很有意思的事情了。所以在這樣的地方開餐館，一定要再三考慮，沒有自己的一把刷子，倒閉的可能性還是很大的。餐飲一條街的店鋪經常換人，就是這個原因。

開餐館，本身就是一件很複雜的事情，牽扯到的東西太多了。看看現在滿大街的餐館，開了又關、關了又開，就是因為很多人認為開餐館很容易。看著別人開的餐館感覺很容易、很掙錢，一衝動自己也去開，遇到問題之後，8成的可能性就是倒閉關門。事情就是這麼簡單，可是很多人不去這麼想，所以會出現“鐵打的房東，流水的飯店”，賠了錢，就知道厲害了，僅此而已。