在最近的香料學習中，我一直在探討一種中西結合的香料配比思路，剛剛進行的一個七味香肉骨頭的實驗，證明了這種思路會有很大的創意空間。
最近接觸了很多西方使用的香料，自己也有些小體會，很多時候，香料的風格似乎和當地的民族性格有著某種聯繫，例如說鼠尾草，迷迭香，九層塔，百里香等，其風格都是張揚而有個性，很像西方人的某些性格特點。
而這些新認識的香料，也像我們使用的方法一樣，有著他們的組合方式，通過合理的相互搭配，能賦予食品不同的口味風格，我剛剛進行的實驗裡的鼠尾草，就著實讓我驚豔了一傢伙！
而最近幾天，在這些不斷刷新我的認知，並讓我大開眼界的香料中，我又注意到一個名字：葛縷子，而且不知不覺間對他留下了深刻的印象。
其原因可能是資料上對他的香味兒的描述，香味持久而令人愉悅，而且在用途方面，可以廣泛的用在肉類，麵食類，蔬菜類，水產類，甚至酒類的增香裡，讓我不得不想去看一看他的廬山真面目。
最近剛從萬能的淘寶購買了一斤，價格還不貴，30元 ，今天下午剛剛到貨，迫不及待的打開郵包，聞到的確實是一種別具風格的甜香味兒。
它乍一看很像是小茴香，但是顏色略深，香味似乎更加濃郁而有層次感，我把它拿進屋裡，還沒有打開袋子，一種濃濃的香味兒，就已經瀰漫在空氣間，讓我不禁又開始琢磨，利用這種對大多數朋友來說還很新穎的東西，我們又能玩兒些什麼新花樣出來？
按照資料上的介紹，葛縷子這種香料，品質最好的產於荷蘭，在歐洲等地應用比較多，荷蘭和德國人對他最為喜愛，在印度和東南亞地區也有使用，但是在我們中國，目前應用的並不是很多。
它的香味兒是一種濃郁的甜香，略帶著一些薄荷的清涼，少量使用就能賦予食品獨特的香味風格。
在主要作用方面，葛縷子對異味比較重的食材，比如說豬內臟，羊、鴨、鵝等，所存在的較重的腥、臊、羶味，有很好的消除作用，並且同時能賦予它清新的香味兒。
德國人喜歡把它用在燻肉、醬肉、香腸、牛排、魚類等各種各樣的烹調中，即使用在麵包、奶酪、餡兒餅等方面，也能賦予它們獨特的風味。
有一種歐式的五香料，配比方法就和我們的五香大不一樣，這種配比是用於異味比較大的食材，用於去異增香的，其配比如下：
葛縷子 15克
蒔蘿葉15克
芹菜籽12克
芫荽子6克
甘牛至3克
咋樣？是不是有點兒意思？我們做美食，一直追求創新，實際上當我們放開眼界，去博採眾家之長的時候，是不是創新的思路會有很多很多？
這不，咱要的葛縷子貨到了，對這種原本是傳說中的香料，有了一個零距離的直觀感受，從聞到這種香味兒開始，我就知道用它又能玩兒出新的風格，上次的七味香骨頭的實驗，那個鼠尾草的驚豔尚存，那這個葛縷子，咱琢磨琢磨，再組合一種香料包，看看還能給我們什麼新的體驗吧！
自然門美食e族 一心一意做價值 但行好事！莫問前程！
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