歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“ 無論蒸包子還是饅頭，記住500:5:2黃金比例，個個雪白宣軟又好吃” 。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
包子、饅頭是我們再熟悉不過的食物了，尤其是北方人，幾乎每日、每餐都會吃到，只要一天不吃包子或饅頭，就會感覺渾身都不自在。
很多人雖然喜歡吃饅頭包子，但自己做出來的總不理想。不是變成了死麵疙瘩，就是蒸出來的不夠蓬鬆宣軟，吃起來口感也不如外邊賣的那樣好。
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包子、饅頭是我們再熟悉不過的食物了，尤其是北方人，幾乎每日、每餐都會吃到，只要一天不吃包子或饅頭，就會感覺渾身都不自在。
很多人雖然喜歡吃饅頭包子，但自己做出來的總不理想。不是變成了死麵疙瘩，就是蒸出來的不夠蓬鬆宣軟，吃起來口感也不如外邊賣的那樣好。
外邊買的包子饅頭好看又好吃，其實是有技巧的。那就食材之間的比例，當然還有發麵、揉麵、蒸制的一些技巧。一起來看一看，瞭解一下吧！
第一步：和麵。每500克麵粉，加入5克酵母和2克無鋁泡打粉拌勻。然後用35-40℃左右的溫水和麵，麵粉與水的比例2:1。和麵時，一邊慢慢加水，一邊用筷子攪拌，待出現棉絮狀時，揉成光滑的麵糰。
提示：加適量的無鋁泡打粉發麵，是安全的，而且發酵速度更快，麵糰更蓬鬆。如果您不放心，那就換成白糖，效果也不錯。新手最好先用溫水將酵母化開，再用酵母水和麵，這樣更易操作。
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包子、饅頭是我們再熟悉不過的食物了，尤其是北方人，幾乎每日、每餐都會吃到，只要一天不吃包子或饅頭，就會感覺渾身都不自在。
很多人雖然喜歡吃饅頭包子，但自己做出來的總不理想。不是變成了死麵疙瘩，就是蒸出來的不夠蓬鬆宣軟，吃起來口感也不如外邊賣的那樣好。
外邊買的包子饅頭好看又好吃，其實是有技巧的。那就食材之間的比例，當然還有發麵、揉麵、蒸制的一些技巧。一起來看一看，瞭解一下吧！
第一步：和麵。每500克麵粉，加入5克酵母和2克無鋁泡打粉拌勻。然後用35-40℃左右的溫水和麵，麵粉與水的比例2:1。和麵時，一邊慢慢加水，一邊用筷子攪拌，待出現棉絮狀時，揉成光滑的麵糰。
提示：加適量的無鋁泡打粉發麵，是安全的，而且發酵速度更快，麵糰更蓬鬆。如果您不放心，那就換成白糖，效果也不錯。新手最好先用溫水將酵母化開，再用酵母水和麵，這樣更易操作。
第二步：醒面。給和好的麵糰蓋上一層溼布或者包上保鮮膜，放到溫暖溼潤的地方醒30-40分鐘，待麵糰變成原來2倍大小，用手抓拉時，麵糰呈蜂窩狀，表示麵糰醒發到位了。
提示：夏天，常溫下醒面就沒問題；如果是在冬天，氣溫較冷，你可以將面盆放到熱坑上或暖氣旁邊，或者放到溫水蒸鍋裡，隔水醒面。
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包子、饅頭是我們再熟悉不過的食物了，尤其是北方人，幾乎每日、每餐都會吃到，只要一天不吃包子或饅頭，就會感覺渾身都不自在。
很多人雖然喜歡吃饅頭包子，但自己做出來的總不理想。不是變成了死麵疙瘩，就是蒸出來的不夠蓬鬆宣軟，吃起來口感也不如外邊賣的那樣好。
外邊買的包子饅頭好看又好吃，其實是有技巧的。那就食材之間的比例，當然還有發麵、揉麵、蒸制的一些技巧。一起來看一看，瞭解一下吧！
第一步：和麵。每500克麵粉，加入5克酵母和2克無鋁泡打粉拌勻。然後用35-40℃左右的溫水和麵，麵粉與水的比例2:1。和麵時，一邊慢慢加水，一邊用筷子攪拌，待出現棉絮狀時，揉成光滑的麵糰。
提示：加適量的無鋁泡打粉發麵，是安全的，而且發酵速度更快，麵糰更蓬鬆。如果您不放心，那就換成白糖，效果也不錯。新手最好先用溫水將酵母化開，再用酵母水和麵，這樣更易操作。
第二步：醒面。給和好的麵糰蓋上一層溼布或者包上保鮮膜，放到溫暖溼潤的地方醒30-40分鐘，待麵糰變成原來2倍大小，用手抓拉時，麵糰呈蜂窩狀，表示麵糰醒發到位了。
提示：夏天，常溫下醒面就沒問題；如果是在冬天，氣溫較冷，你可以將面盆放到熱坑上或暖氣旁邊，或者放到溫水蒸鍋裡，隔水醒面。
第三步：二次揉麵。將麵糰醒好後，放在案板上，進行第二次揉麵，直至麵糰揉搓光滑。這一步特別關鍵。操作時，將發好的麵糰取出，放點乾粉，使勁揉搓，揉至麵糰光滑，有彈性即可包包子或製作饅頭生胚了。這樣蒸出來的饅頭又軟又香又好吃。
第四步：二次醒發。將包子包好或者是饅頭生胚製作好之後，不要立即開蒸。因為我們在二次揉麵和制胚時，把麵糰中的空氣劑出了很多，如果立即上鍋蒸，會出現回縮變小。正確的做法是，起鍋加水，開火燒至水溫稍微有點燙手（大約40-45℃）時關火，放入包子或饅頭，蓋上鍋蓋，讓包子二次酵母10分鐘左右。待其變大變輕後，再開火蒸。這一步特別重要，萬萬不能省掉。
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包子、饅頭是我們再熟悉不過的食物了，尤其是北方人，幾乎每日、每餐都會吃到，只要一天不吃包子或饅頭，就會感覺渾身都不自在。
很多人雖然喜歡吃饅頭包子，但自己做出來的總不理想。不是變成了死麵疙瘩，就是蒸出來的不夠蓬鬆宣軟，吃起來口感也不如外邊賣的那樣好。
外邊買的包子饅頭好看又好吃，其實是有技巧的。那就食材之間的比例，當然還有發麵、揉麵、蒸制的一些技巧。一起來看一看，瞭解一下吧！
第一步：和麵。每500克麵粉，加入5克酵母和2克無鋁泡打粉拌勻。然後用35-40℃左右的溫水和麵，麵粉與水的比例2:1。和麵時，一邊慢慢加水，一邊用筷子攪拌，待出現棉絮狀時，揉成光滑的麵糰。
提示：加適量的無鋁泡打粉發麵，是安全的，而且發酵速度更快，麵糰更蓬鬆。如果您不放心，那就換成白糖，效果也不錯。新手最好先用溫水將酵母化開，再用酵母水和麵，這樣更易操作。
第二步：醒面。給和好的麵糰蓋上一層溼布或者包上保鮮膜，放到溫暖溼潤的地方醒30-40分鐘，待麵糰變成原來2倍大小，用手抓拉時，麵糰呈蜂窩狀，表示麵糰醒發到位了。
提示：夏天，常溫下醒面就沒問題；如果是在冬天，氣溫較冷，你可以將面盆放到熱坑上或暖氣旁邊，或者放到溫水蒸鍋裡，隔水醒面。
第三步：二次揉麵。將麵糰醒好後，放在案板上，進行第二次揉麵，直至麵糰揉搓光滑。這一步特別關鍵。操作時，將發好的麵糰取出，放點乾粉，使勁揉搓，揉至麵糰光滑，有彈性即可包包子或製作饅頭生胚了。這樣蒸出來的饅頭又軟又香又好吃。
第四步：二次醒發。將包子包好或者是饅頭生胚製作好之後，不要立即開蒸。因為我們在二次揉麵和制胚時，把麵糰中的空氣劑出了很多，如果立即上鍋蒸，會出現回縮變小。正確的做法是，起鍋加水，開火燒至水溫稍微有點燙手（大約40-45℃）時關火，放入包子或饅頭，蓋上鍋蓋，讓包子二次酵母10分鐘左右。待其變大變輕後，再開火蒸。這一步特別重要，萬萬不能省掉。
第五步：蒸制。根據葷素餡的不周，決定蒸制時間長短，一般饅頭或素餡包子不能超過15分鐘，肉餡大約20分鐘。此外，饅頭或包子蒸好後，千萬不要急著開鍋，關火繼續燜3-5分鐘，再取出來，包子或饅頭就特別漂亮，又白又胖，吃起來特別香。
今天的美食文章“無論蒸包子還是饅頭，記住500:5:2黃金比例，個個雪白宣軟又好吃”就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！
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很多人雖然喜歡吃饅頭包子，但自己做出來的總不理想。不是變成了死麵疙瘩，就是蒸出來的不夠蓬鬆宣軟，吃起來口感也不如外邊賣的那樣好。
外邊買的包子饅頭好看又好吃，其實是有技巧的。那就食材之間的比例，當然還有發麵、揉麵、蒸制的一些技巧。一起來看一看，瞭解一下吧！
第一步：和麵。每500克麵粉，加入5克酵母和2克無鋁泡打粉拌勻。然後用35-40℃左右的溫水和麵，麵粉與水的比例2:1。和麵時，一邊慢慢加水，一邊用筷子攪拌，待出現棉絮狀時，揉成光滑的麵糰。
提示：加適量的無鋁泡打粉發麵，是安全的，而且發酵速度更快，麵糰更蓬鬆。如果您不放心，那就換成白糖，效果也不錯。新手最好先用溫水將酵母化開，再用酵母水和麵，這樣更易操作。
第二步：醒面。給和好的麵糰蓋上一層溼布或者包上保鮮膜，放到溫暖溼潤的地方醒30-40分鐘，待麵糰變成原來2倍大小，用手抓拉時，麵糰呈蜂窩狀，表示麵糰醒發到位了。
提示：夏天，常溫下醒面就沒問題；如果是在冬天，氣溫較冷，你可以將面盆放到熱坑上或暖氣旁邊，或者放到溫水蒸鍋裡，隔水醒面。
第三步：二次揉麵。將麵糰醒好後，放在案板上，進行第二次揉麵，直至麵糰揉搓光滑。這一步特別關鍵。操作時，將發好的麵糰取出，放點乾粉，使勁揉搓，揉至麵糰光滑，有彈性即可包包子或製作饅頭生胚了。這樣蒸出來的饅頭又軟又香又好吃。
第四步：二次醒發。將包子包好或者是饅頭生胚製作好之後，不要立即開蒸。因為我們在二次揉麵和制胚時，把麵糰中的空氣劑出了很多，如果立即上鍋蒸，會出現回縮變小。正確的做法是，起鍋加水，開火燒至水溫稍微有點燙手（大約40-45℃）時關火，放入包子或饅頭，蓋上鍋蓋，讓包子二次酵母10分鐘左右。待其變大變輕後，再開火蒸。這一步特別重要，萬萬不能省掉。
第五步：蒸制。根據葷素餡的不周，決定蒸制時間長短，一般饅頭或素餡包子不能超過15分鐘，肉餡大約20分鐘。此外，饅頭或包子蒸好後，千萬不要急著開鍋，關火繼續燜3-5分鐘，再取出來，包子或饅頭就特別漂亮，又白又胖，吃起來特別香。
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