'200億投入，10多年長跑，他致敬茅臺重做醬香酒'

哎呀，可惜呀，沒安排好啊，那個好酒的詩仙，怎麼沒被貶到二郎。

文 / 華商韜略 畢亞軍、楊凱

汪俊林重做的“重”，既是重量的“重”，某種程度上，也是重新做的“重”。

【天時地利之精萃】

“噫籲嚱，危乎高哉！蜀道之難，難於上青天！”

從四川省瀘州市區向南出發，驅車約3小時，便來到了汪俊林醉心、痴情的郎酒莊園所在的二郎鎮。一路上，群山環繞，蜀道崢嶸。李白筆下蜀道的奇險與磅礴均可一一對應。

蜀道難，難不住對好酒的嚮往。

還沒走進二郎鎮，沒看到郎酒的招牌，便已是撲鼻的香。甚至有人笑言：

“二郎鎮和茅臺鎮的人其實都不用喝酒，因為他們時時刻刻都已是在酒中。就連二郎鎮和茅臺鎮中間這幾十公里的人，也都不用喝酒，因為赤水河的風往上刮他們喝了郎酒，往下刮就又喝了茅臺。”

▲二郎鎮

酒香、秀美山川與淳樸民風的交融，讓這裡仿若世外桃源。幾杯好酒的微醺中，便會忘記客從哪裡來，這裡就是世界的中心。

2011年，汪俊林將莫言、賈平凹、蘇童、舒婷等文學大家請到二郎鎮時，賈平凹就曾感慨：“站在二郎鎮，北京是偏遠的，上海是偏遠的，所有的地方都是偏遠的”。

▲莫言（右三）

▲賈平凹

當時已多年沒沾一滴白酒的莫言，也終是沒能抵擋住誘惑開了戒，感嘆道：至今思李白，何不貶二郎。意思是——

“哎呀，可惜呀，沒安排好啊，那個好酒的詩仙，怎麼沒被貶到二郎。”

2011年，那是8年前了。

8年，世界大變樣，二郎鎮更是大變了。

8年前，汪俊林才提出要將郎酒打造成中國最大的醬酒基地、將二郎鎮打造成國際名酒小鎮的“大醬香”戰略不久。莫言還只能寫郎酒將要把二郎鎮建設成中國的波爾多。

8年後，郎酒當年的構想已基本成為現實，而且比當初的構想更震撼。

如今，郎酒的郎酒莊園已初成，並在10平方公里的山川峽谷間，因循這裡的山、這裡的地，因循醬香白酒古法工藝的精髓，打造出了一個如詩如畫的“生、長、養、藏”新境地。

▲郎酒莊園圖

這也是郎酒力推的“青花郎”的誕生與成熟記，是對醬香白酒的新升級。

在赤水河畔一排排發酵、釀造車間，一顆顆專供“青花郎”的米紅粱，在這裡完成兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒的孕與生，變成了一滴滴香味撲鼻的原酒。

▲兩河口生態釀酒區

這是“青花郎”“生在赤水河”的“生”。

這一“生”的週期，長達一年左右，比一個人的孕與生還要漫長。

緊接著，這些原酒會乘管道向上逆流千米海拔，來到天寶峰之巔，裝入整齊劃一、森嚴列陣的萬隻陶壇，在這裡沐浴陽光、馴化野性、退火祛燒，消除新酒氣味、減輕刺激感。

萬隻陶壇同時打開，香飄十里，因而得名“十里香廣場”，“開壇十里香，風來萬家醉”。

▲天寶峰十里香廣場

經歷峰頂雨露、陽光和時間的淨化後，陶壇裡的酒將乘管道經歷一段短暫的旅程，來到“千憶回香谷”。一眼望去，堪稱浩浩蕩蕩的大型儲酒罐，進一步排除雜質、醇化生香。

這是“青花郎”“長在天寶峰”的“長”。

“千憶回香谷”的“憶”本來用“億”才更為貼切，因為谷內71個巨型儲酒罐全部裝滿後，其儲酒經濟價值將高達數千億元。但郎酒人不忍這個“億”破壞了這裡一有薄霧升起便似仙境的詩意，於是便用了回憶的“憶”，也是暗藏了一點私心和期待：

希望來過的人，要多回憶這裡，回憶上千次。

▲千憶回香谷

“千憶回香谷”之後，儲酒罐的酒會沿著管道來一次相對長途的旅行，流入赤水河最新也最時尚的網紅地標，郎酒莊園的標誌性建築——一入夜便晶瑩剔透的“金樽堡”，在堡內的上萬只陶壇繼續靜養，這便是“青花郎”“養在陶壇庫”的“養”。

▲金樽堡

“養”好之後，郎酒將再次爬坡上坎，來到早已盛名在外的全球最大藏酒庫——天寶洞和地寶洞，在洞中已吸取天地之靈數十年的陳年陶壇繼續被天地與時間加持。

這是“青花郎”“藏在天寶洞”的“藏”，也是“青花郎”區別於所有其他醬香白酒最獨特且唯有的神奇加冕。中央電視臺在《再說長江》中也以“無限的玄機”，“帶來了郎酒醬香成份中新的神奇”來形容這兩大寶洞。

▲天寶洞

走完這“生、長、養、藏”的完整旅程，“青花郎”才帶著“美酒河”的山川雨露與自然精粹，從一粒糧食變成消費者口中的一滴酒。

而按郎酒如今的品質要求，這一趟走完，至少也需要整整7年的時間。也就是：

“一個18歲的高中畢業生，如果帶著米紅樑讓郎酒給自己做一瓶“青花郎”，當他可以喝到這杯酒時，他已是25歲的人，甚至可能已經是一位父親。”

“生、長、養、藏”是郎酒莊園的核心，但遠遠不是它的全部。在這“生、長、養、藏”之間，汪俊林還為愛酒之人在一杯好酒之外打造了很多令人沉醉的極致。例如：

從金樽堡沿九曲棧道步行而至的紅運閣；可從山中小道曲徑通往，也可乘電梯青雲直達的青雲閣。

每到入夜，站在紅運閣、青雲閣上，眼前是兩省三縣的峽谷風光，赤水河在腳下靜靜流淌，河谷、群山、燈光點點與頭頂漫天星空相映成趣，把酒問青天，天上宮闕，就是此間。

▲青雲閣

青雲閣的一側，則是汪俊林為頂級白酒愛好者打造的至尊之地——典藏郎酒高端私人定製酒的仁和洞。洞內所藏50斤到1000斤等多種規格之酒，都是數十年光陰精粹出的極品，分眾傳媒的江南春，58同城的姚勁波等企業家都已豪擲千萬在這裡封壇。

▲仁和洞

世界上規模最大的露天陶壇酒庫、世界最大的高山儲酒峽谷、世界最大的天然藏酒溶洞群，舉世獨有的“生、長、養、藏”……托起世界最大的醬香白酒莊園，成就天時地利之精萃，也讓汪俊林這個不喝白酒的白酒董事長將古老的白酒做出了新的內涵與魅力。

郎酒的人甚至說，這莊園就像汪俊林的么兒，“他巴不得所有人都來看看這個兒子有多麼好，多麼帥”，若是莫言再前往，也會更替李白沒來到二郎感到可惜。

【重新定義釀好酒】

郎酒莊園的山體上，刻著一句話：“正心正德，敬畏自然，崇尚科學，釀好酒”。

如果說莊園的建設和“生、長、養、藏”是敬畏自然，那2019年8月20日，這句話中的“崇尚科學”也有了新內涵。

當天，汪俊林籌劃多年的郎酒品質研究院正式揭牌成立。

▲揭牌儀式現場

研究院下設微生態環境、糧食原料、制曲研究、釀造研究、酒體研究、製造工藝和智慧工廠七大研究中心，將立足“基礎性研究”與“應用型研究”兩大方向，對白酒的原料採購和生產、制曲、釀造、儲存、勾調等方面，進行全方位的信息化和智慧化研究。

郎酒股份副董事長汪博煒出任了研究院的理事長，中國獲得“中國釀酒大師”終身殊榮的3位女性之一、郎酒建廠以來的首任女總經理蔣英麗出任了首任院長。

▲汪博煒

80後汪博煒在成立儀式上說，研究院要統一調配資源，統一管理郎酒所有生產體系中的品質科學研究工作，在白酒行業傳統的師徒傳承之上，以科學對如何釀好酒再提升。

研究院還成立了專家委員會，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國等8位白酒界權威專家應邀出任了專家委員會委員。

北京工商大學、中國食品發酵工業研究院、中國農業大學、江南大學、四川大學、四川輕化工大學、四川省食品發酵工業研究設計院、四川省農業科學院水稻高粱研究所8家單位則成為其緊密合作單位。

▲孫寶國

作為委員會主任，也是我國食品科學領域三大院士之一的孫寶國一開場就強調：郎酒品質研究院不搞花架子，專注聚焦於品質研究，必須要以準、新、透作為研究準則——準就是研究要抓核心、抓關鍵；新就是要有創新精神；透就是要深入研究。

他說：“現在都在講不忘初心，牢記使命，我們酒界就是要為人民做好酒，將中國白酒發揚光大。”

研究院的成立，只是2019年3月郎酒正式提出品質戰略後，在品質上的又一步。

當時，汪俊林在戰略發佈會上說，品質是一切的核心，郎酒做一切都是為了品質。郎酒莊園，已投入100億，未來5年還要再投入上百億，為的是打造更好的環境，釀好酒；品質研究院，同樣是為了釀好酒，釀更好的酒。

把品質當作戰略是汪俊林重塑郎酒黃金時代的最核心的抓手與突破口。這也讓汪俊林重做了郎酒，甚至重做了醬香酒。

這個重做的“重”，既是重量的“重”，某種程度上，也是重新做的“重”。

將“青花郎”從生產到出廠變成“生、長、養、藏”，而且將其出廠週期從茅臺飛天通行的5年拉長到至少7年，配套的是百億級的工程投入，以及更高的成本，這是重量的“重”。

目前，郎酒已擁有近13萬噸優質醬香老酒，年產優質醬酒近3萬噸的產能。2019年起，郎酒將醬酒年銷量控制在1萬噸以內（從2020開始，每年增加2000噸），以進一步加大老酒儲量，拉長基酒儲存時間，確保每瓶賣出的青花郎儲存時間至少在7年以上，並且要在5—10年內達到30萬噸的基酒儲量。

這麼大規模的庫存，也把整個郎酒的資產和運作成本都變得更“重”。

▲天寶洞藏酒

醬香白酒的一大特點是儲存時間越長，口感越豐富、品質越好，這“生、長、養、藏”的7年，也是對這個級別的醬香酒儲存時間和品質的再定義，可謂是重新的“重”。

建莊園，讓白酒愛好者在莊園內極致體驗、推私人定製、讓白酒愛好者在仁和洞為自己藏上一罈上好的酒，則打破了傳統的消費和體驗，也是重新的“重”。

因為這“重””和“重”，郎酒已不再是原來那個郎酒了，消費者口中的“青花郎”也有了“生、長、養、藏”，天地仁和的“玄機”和“新的神奇”。

這“重”和“重”，也讓曾因強調“做酒的不要總把文化掛在嘴上，做酒的把酒做好就是最大文化”，而被誤讀為不講文化的汪俊林，無意間開創了一種新的酒文化，甚至在茅臺一枝獨秀於醬香酒之外，以獨樹一幟對醬香白酒埋下了再區隔與再定義的伏筆。

這個伏筆要寫下的是，赤水河的醬香酒走到某一天，會變成只有兩種酒的新認知：一種是經歷了7年生長養藏與天地仁和之“玄機”和“神奇”的青花郎；一種是其它。

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