'綠豆一煮就變紅？9人有8人做錯，多加這一步，翠綠還容易開花'

夏天天氣炎熱，隨意在太陽下走一走，身上就沾惹上很多暑氣，所以在夏天還是要多吃一點降暑的食物，想當初小編在做上一份工作的時候，更是直接將藿香水放在身上，每天吃的食物不是苦瓜就是綠豆的各種做法，什麼綠豆沙、綠豆粥那是再常見不過的了。不過很多人可能沒注意到一件事，那就是在做綠豆沙或者綠豆粥的時候，稍微一煮就變紅，直接變成紅豆沙或者紅豆粥了。

綠豆一煮就變紅？9人有8人做錯，多加這一步，翠綠還容易開花

其實綠豆一煮就變紅的原因很簡單，自來水是鹼性的，而綠豆中有一種物質，一旦遇到鹼性物質就會變紅，很多人在煮綠豆的時候，都是直接用的自來水，所以很多人在煮綠豆的時候，一煮就會變紅，其實要解決這個問題也很簡單，只要在水中加入一點醋，就能夠讓水變成中性或者酸性，那麼在煮綠豆的時候就不會變紅了，但醋也不要加多了，否則就會比較酸。

很多人在煮綠豆時，還會出現一個問題，那就是不容易開花，其實要讓綠豆開花很簡單，有兩種方法，一種效果好一點的，但是需要的時間久一些，另一種效果沒有那麼好，所需的時間就短一些了。時間久的就是將綠豆進行冷藏之後再煮了，另一種就是直接用水浸泡了，顯然浸泡的效果是沒有那麼好的，所以可以提前將綠豆冷藏好，這樣綠豆就更加容易開花了。

【煮綠豆的方法】

第一步：提前將綠豆浸泡好或者是冷藏好，將綠豆清洗乾淨，在鍋中加入清水，然後將綠豆加入清水中，清水和綠豆的比例在10：1左右，大火燒開，蓋上鍋蓋煮四十分鐘到一個小時。

第二步：在煮綠豆的時候，記得要時不時攪拌一下，這樣能夠讓每一顆綠豆受熱均勻，這樣綠豆就更加容易開花了。

以上就是煮綠豆的方法了，在煮綠豆的時候，可以用醋將自來水中和一下，那麼煮出來的綠豆就會翠綠又容易開花了，由於自來水的鹼性並不強，所以只需要加一點點醋就行了，加多了也會影響口味。