夏天正是吃苦瓜的好時節，苦瓜是屬於涼性蔬菜，順應季節吃點苦瓜，清熱解毒又解暑，可很多人卻不愛吃苦瓜，因為大家都覺得苦瓜太苦了，根本沒辦法下口，而會吃苦瓜的人呢，就會認為苦瓜簡直就是個寶，因為苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝的功效。
其實苦瓜只要掌握方法烹調得當，吃起來就不會覺得有苦味了，而且吃起來味道比其他蔬菜的口感還要棒！今天我就給大家支一個小妙招，大家在正式烹調苦瓜的之前，一定要把苦瓜裡的白色瓜瓤給去除乾淨，這個白色瓜瓤也是讓苦瓜吃起來有苦味的，然後可以先用燒沸的開水把苦瓜焯水大約2-3分鐘，並且在水燒沸之前放入一勺食鹽，這樣放入苦瓜焯水出來後，苦味基本就沒有了，如果涼拌著吃的話，加入生抽和陳醋等佐料，保證苦瓜吃起來一點苦味都沒有，我這個方法簡單直接，又很實用，大家也試試吧。之前家裡的小公主也是一點苦瓜都不吃的，自從我用了這個方法去除苦味後，她天天吵著要吃苦瓜呢！
苦瓜想要吃得健康又營養，最好的做法還是涼拌，因為涼拌可以很好的保留所含有的維生素，而通常用來和雞蛋清炒的做法，會使苦瓜在清炒加熱的過程中丟失大量營養，而且含油量較大，這樣就大大降低苦瓜清涼解毒的功效了！所以今天我打算把苦瓜涼拌著吃。涼拌苦瓜這道涼拌菜做法也是相當簡單，切成塊，焯水去掉苦味，再和料汁拌一拌就可以開吃了！整個製作過程5分鐘就可以上桌了！簡單又美味，接下來我們一起來看下具體做法吧！
涼拌苦瓜
準備好食材：苦瓜1根、小紅椒4顆、大蒜5粒
料汁：生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、食鹽1小勺、芝麻油半勺
1、苦瓜清洗乾淨去掉瓜瓤，切片裝碗
2、在鍋裡煮沸半鍋水， 放入一小勺食鹽，把苦瓜片放入焯水1分鐘後撈出，過涼水瀝乾裝碗
3、把大蒜去皮後切碎，小紅椒洗淨後切碎。
4、把大蒜和小紅椒倒入碗裡，依次倒入生抽1勺、陳醋1勺、白糖半勺、食鹽1小勺、芝麻油半勺攪拌成料汁。
5、把調製好的料汁倒入苦瓜裡，一起攪拌均勻
苦瓜和料汁攪拌均勻後，重新裝上一個好看的盤子，再撒上些許白芝麻點綴，真是色香味俱全！苦瓜原本焯水後會變得更加的清脆誘人，可後面拌上料汁後，顏色會加深了點，損失了點賣相，但把苦瓜涼拌著吃，絲毫不損失營養！儘管夏天天氣炎熱，建議多吃點苦味食物，可苦瓜也是不能多吃的，所以我搭配上了小紅椒，因為小紅椒的苦味可以避免苦瓜的苦味入心，有助於補益肺氣。
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