喝粥配上一份滷蝦、滷花蛤、滷蟹，在潮汕地區是十分常見的，這樣一種簡單的搭配，便是很好的詮釋了美味與食物的身價無關。好了，有點扯遠了，回到主體上來，上面說的三種美味，其中又是以滷水蝦最為被朋友所喜歡，關於滷蝦的做法，在不同的地方上，可以說是做法各有不同，今天就說說一種潮汕地區一種做法（源於一傢俬家菜）。
和潮汕滷水一樣，在潮汕的滷蝦也是突出了鮮美，他和北方的做法有些不同，辣味似乎只是一種陪坐而已，在整體的味覺上並不突顯，在配方上，突出了大蒜的用量，大蒜的用量幾乎要用到食材的一半，也就是一斤的蝦，半斤的大蒜的量。
大蒜剁碎之後，不是直接熬製成滷水，而是放在一旁備用。接下來我們說說滷水的主要香料，使用的是八角、桂皮、香葉、生薑、辣椒，草蔻，按照一斤水的量，八角10克、桂皮10克、香葉3克、生薑5克、辣椒5克、草蔻3克。
將準備好的香料放入水中，將入味精10克，白糖15克，雞粉10克，醬油200克、鹽8克，熬製成滷水之後，放至到完全涼透。
滷水涼透之後，放入了剛剛備好的大蒜末，選擇加入些香蔥或者是香菜（這個主要是看口味），再加入白酒約80克，然後將清洗乾淨的鮮蝦放入其中（鮮蝦最好用白醋清洗浸泡，可以有效的減少錶殼寄生蟲的存活概率），充分的浸泡滷製，大約5個小時之後，便可以食用了，滷蝦的保鮮時長較短，所以最佳的是當天食用。
PS :溫馨提示海鮮過敏者不可食用！此物為寒，腸胃不好者，食之拉稀！
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