往年此時乃是小龍蝦供應的旺季，很多餐館的招牌菜就是麻辣小龍蝦，而且龍蝦價格都在30元/斤以上，有些大一點的小龍蝦價格甚至達到了40-60元/公斤，消費者三二個人聚會要上一盤小龍蝦（只有1.5至2斤左右），都要百元以上，即使價格不菲，但吃小龍蝦的人還是絡繹不絕。
而今年龍蝦的價格大幅度下跌，菜市場買龍蝦，基本上價格已經跌到13元/斤，而哪怕大一些的龍蝦也不會超過20元/斤。即使餐館裡買的小龍蝦也大多是25元/斤。這樣看來今年小龍蝦價格要比過去幾年便宜了不少。對此，養殖小龍蝦的人今年吃苦不迭，都聲稱今年小龍蝦價格創歷史新低，養殖小龍蝦虧得太多，而且也不好賣了。
對此，業內專家表示，雖然最近幾年小龍蝦的消費熱度一直很高，每年江蘇、湖北等地也會消費大量的小龍蝦，但熟悉小龍蝦的朋友可以發現，吃小龍蝦的消費者主要集中在湖北、湖南、江蘇、山東一帶，其他地區對小龍蝦的喜愛程度並沒有這麼高，所以小龍蝦消費量是有上限的。再加上近年來小龍蝦養殖戶在不斷上升，市場供應量出現增加，今年小龍蝦的價格暴跌也不足為奇了。
不過，我們認為，小龍蝦價格出現暴跌主要有以下幾個原因：首先，消費者對吃小龍蝦有了疲勞感。小龍蝦雖然有多種做法，蒜蓉、麻辣等不同口味，但是主要是嚐鮮為主。很多消費者反映，晚上去大排檔吃小龍蝦連續兩天過後，就不想再去吃了。其實，小龍蝦畢竟是近幾年新興的食材，沒有豬肉、牛肉、魚等肉製品更受歡迎，而且小龍蝦的做法也較單一，僅有幾種燒法，這就導致時間一長，消費者不願意再去嚐鮮了。
再者，小龍蝦價格年年上漲，消費者感到價格不再“親民”了。過去小龍蝦基本上沒人吃，那時候小龍蝦價格很便宜。而去年小龍蝦批發價就要20多元，真正到消費者手裡，就要三四十元/斤。這樣高的價格，已經大大降低了消費者吃龍蝦的熱情。其實，小龍蝦只是嚐鮮食品，並不是廣大市民的必須食品。小龍蝦既然這麼貴，很多人就不吃了。
再次，小龍蝦價格暴漲，引來了大量的養殖戶，造成了產能過剩。由於小龍蝦有利可圖，於是大家都開始養小龍蝦，甚至把魚塘、水稻田全部都養上了小龍蝦，導致了小龍蝦產量年年飆升。小龍蝦價格一漲，大家都來養殖，這馬上會導致市場供應過剩，小龍蝦價格下跌就成必然趨勢。其實，小龍蝦價格的大幅波動與豬肉、蘋果價格一樣，都是具有一定的週期性。
面對今年小龍蝦價格的暴跌，很多養殖戶叫苦不迭，我們建議大家還是別再養小龍蝦，換成其他的品種。當然，繼續從事小龍蝦行業只有二條路可走：一是，走精品路線，就是專門研究生產個頭大的龍蝦，目前個頭大的龍蝦價格較貴，受到市場衝擊小。二是，養小龍蝦才10元/斤不賺錢，但是龍蝦的加工費卻有15元錢/斤。建議龍蝦養殖戶向下遊延伸，做點小龍蝦加工來增加收入，這樣或許可以度過難關。