現在這個季節
最能讓人開心的事情
莫過於
能吃上各種新鮮的水果
"現在這個季節
最能讓人開心的事情
莫過於
能吃上各種新鮮的水果
正大量上市的
西瓜、桃子、杏
……
深受人們的喜愛
但是
對於這些水果
民間一直流傳著
“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”
的說法
"現在這個季節
最能讓人開心的事情
莫過於
能吃上各種新鮮的水果
正大量上市的
西瓜、桃子、杏
……
深受人們的喜愛
但是
對於這些水果
民間一直流傳著
“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”
的說法
那麼
這種說法有科學依據嗎？
事實究竟是怎樣的呢？
今天
我們一起來好好了解一下
桃、李、杏屬於哪一類水果？
根據構造和特點可以將水果分為漿果、瓜果、柑橘、堅果和核果。
桃子、李子、杏、櫻桃、梅子的果核有著木質的堅硬外殼，所以都屬於核果類的水果。
"現在這個季節
最能讓人開心的事情
莫過於
能吃上各種新鮮的水果
正大量上市的
西瓜、桃子、杏
……
深受人們的喜愛
但是
對於這些水果
民間一直流傳著
“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”
的說法
那麼
這種說法有科學依據嗎？
事實究竟是怎樣的呢？
今天
我們一起來好好了解一下
桃、李、杏屬於哪一類水果？
根據構造和特點可以將水果分為漿果、瓜果、柑橘、堅果和核果。
桃子、李子、杏、櫻桃、梅子的果核有著木質的堅硬外殼，所以都屬於核果類的水果。
核果類的水果不會儲藏澱粉，所以在成熟之後，甜度不會變化，但由於內部的果膠受損瓦解，組織會變得粉粉的。
所以，跟能夠儲藏很久的蘋果和梨相比，核果類的水果更具有季節性，一般只有當季才能吃到新鮮的。
為什麼說“桃養人”？
桃樹在陸地上至少已經存在了4000年之久，現在全世界桃的品種已經超過2000種，我們熟悉的有蟠桃、油桃、黃金桃、水蜜桃等，其中最受歡迎的當屬甜美可口的水蜜桃了。
鮮桃中含有超過80%的水分，相對於杏和李子來說，桃的熱量稍微高一些。
桃中含有的主要糖分為蔗糖，甜度較高，但是升糖指數僅為西瓜的三分之一。桃中含有的果膠對於預防三高、緩解便祕、減輕體重等都有很好的促進作用。
這也就是為什麼會有“桃養人”的說法了。
"現在這個季節
最能讓人開心的事情
莫過於
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西瓜、桃子、杏
……
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但是
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“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”
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那麼
這種說法有科學依據嗎？
事實究竟是怎樣的呢？
今天
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桃、李、杏屬於哪一類水果？
根據構造和特點可以將水果分為漿果、瓜果、柑橘、堅果和核果。
桃子、李子、杏、櫻桃、梅子的果核有著木質的堅硬外殼，所以都屬於核果類的水果。
核果類的水果不會儲藏澱粉，所以在成熟之後，甜度不會變化，但由於內部的果膠受損瓦解，組織會變得粉粉的。
所以，跟能夠儲藏很久的蘋果和梨相比，核果類的水果更具有季節性，一般只有當季才能吃到新鮮的。
為什麼說“桃養人”？
桃樹在陸地上至少已經存在了4000年之久，現在全世界桃的品種已經超過2000種，我們熟悉的有蟠桃、油桃、黃金桃、水蜜桃等，其中最受歡迎的當屬甜美可口的水蜜桃了。
鮮桃中含有超過80%的水分，相對於杏和李子來說，桃的熱量稍微高一些。
桃中含有的主要糖分為蔗糖，甜度較高，但是升糖指數僅為西瓜的三分之一。桃中含有的果膠對於預防三高、緩解便祕、減輕體重等都有很好的促進作用。
這也就是為什麼會有“桃養人”的說法了。
但值得注意的是：桃畢竟是水果，不是主食，一次食用過多會造成糖分攝取過量，長期吃會導致肥胖，特別是對於高血糖和糖尿病人更需要控制桃子的攝入量。而過敏體質的人要謹慎地吃帶毛的桃。
“杏傷人”的說法從何而來？
杏樹原產於我國新疆，也是我國栽培最早的果樹樹種之一。杏根據用途主要分為：食用杏、仁用杏和加工杏。另外，也有專門用來栽培觀賞的品種。
杏也是一種全身都是寶的水果，果肉能吃，杏仁也能吃。
相對於桃和李子來說，杏肉中的維生素A含量較高。
杏中含有的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質在水果裡都是比較高的。
"現在這個季節
最能讓人開心的事情
莫過於
能吃上各種新鮮的水果
正大量上市的
西瓜、桃子、杏
……
深受人們的喜愛
但是
對於這些水果
民間一直流傳著
“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”
的說法
那麼
這種說法有科學依據嗎？
事實究竟是怎樣的呢？
今天
我們一起來好好了解一下
桃、李、杏屬於哪一類水果？
根據構造和特點可以將水果分為漿果、瓜果、柑橘、堅果和核果。
桃子、李子、杏、櫻桃、梅子的果核有著木質的堅硬外殼，所以都屬於核果類的水果。
核果類的水果不會儲藏澱粉，所以在成熟之後，甜度不會變化，但由於內部的果膠受損瓦解，組織會變得粉粉的。
所以，跟能夠儲藏很久的蘋果和梨相比，核果類的水果更具有季節性，一般只有當季才能吃到新鮮的。
為什麼說“桃養人”？
桃樹在陸地上至少已經存在了4000年之久，現在全世界桃的品種已經超過2000種，我們熟悉的有蟠桃、油桃、黃金桃、水蜜桃等，其中最受歡迎的當屬甜美可口的水蜜桃了。
鮮桃中含有超過80%的水分，相對於杏和李子來說，桃的熱量稍微高一些。
桃中含有的主要糖分為蔗糖，甜度較高，但是升糖指數僅為西瓜的三分之一。桃中含有的果膠對於預防三高、緩解便祕、減輕體重等都有很好的促進作用。
這也就是為什麼會有“桃養人”的說法了。
但值得注意的是：桃畢竟是水果，不是主食，一次食用過多會造成糖分攝取過量，長期吃會導致肥胖，特別是對於高血糖和糖尿病人更需要控制桃子的攝入量。而過敏體質的人要謹慎地吃帶毛的桃。
“杏傷人”的說法從何而來？
杏樹原產於我國新疆，也是我國栽培最早的果樹樹種之一。杏根據用途主要分為：食用杏、仁用杏和加工杏。另外，也有專門用來栽培觀賞的品種。
杏也是一種全身都是寶的水果，果肉能吃，杏仁也能吃。
相對於桃和李子來說，杏肉中的維生素A含量較高。
杏中含有的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質在水果裡都是比較高的。
杏仁裡含有的苦杏仁甙，也具有一定預防心臟病和抗癌的功效。但是，苦杏仁中的苦杏仁甙水解釋放出氫氰酸，這種物質會導致細胞窒息，引起組織缺氧，生食過量會中毒甚至死亡。所以，生活中一定不要生吃苦杏仁。即使煮熟食用，也一定要控制食用量，否則也可能發生中毒。
此外，由於杏中含有豐富的果酸和水楊酸，過量食用會導致胃酸過多，造成消化道不適。
所以說，杏吃多了的確會“傷人”，對於成年人來說，每天最好不要吃超過10個，脾胃不適的人最好少吃！
“李子樹下埋死人”說法科學嗎？
李子的果色多種多樣，因為品種不同，從黃色、紅色到紫紅、紫黑色都有。
李子果實酸甜多汁，可以鮮食或者製成果醬，李子汁可以釀成李子酒。
李子中含有豐富的果酸，可以促進胃液的分泌，有增進食慾、幫助消化的功效。
"現在這個季節
最能讓人開心的事情
莫過於
能吃上各種新鮮的水果
正大量上市的
西瓜、桃子、杏
……
深受人們的喜愛
但是
對於這些水果
民間一直流傳著
“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”
的說法
那麼
這種說法有科學依據嗎？
事實究竟是怎樣的呢？
今天
我們一起來好好了解一下
桃、李、杏屬於哪一類水果？
根據構造和特點可以將水果分為漿果、瓜果、柑橘、堅果和核果。
桃子、李子、杏、櫻桃、梅子的果核有著木質的堅硬外殼，所以都屬於核果類的水果。
核果類的水果不會儲藏澱粉，所以在成熟之後，甜度不會變化，但由於內部的果膠受損瓦解，組織會變得粉粉的。
所以，跟能夠儲藏很久的蘋果和梨相比，核果類的水果更具有季節性，一般只有當季才能吃到新鮮的。
為什麼說“桃養人”？
桃樹在陸地上至少已經存在了4000年之久，現在全世界桃的品種已經超過2000種，我們熟悉的有蟠桃、油桃、黃金桃、水蜜桃等，其中最受歡迎的當屬甜美可口的水蜜桃了。
鮮桃中含有超過80%的水分，相對於杏和李子來說，桃的熱量稍微高一些。
桃中含有的主要糖分為蔗糖，甜度較高，但是升糖指數僅為西瓜的三分之一。桃中含有的果膠對於預防三高、緩解便祕、減輕體重等都有很好的促進作用。
這也就是為什麼會有“桃養人”的說法了。
但值得注意的是：桃畢竟是水果，不是主食，一次食用過多會造成糖分攝取過量，長期吃會導致肥胖，特別是對於高血糖和糖尿病人更需要控制桃子的攝入量。而過敏體質的人要謹慎地吃帶毛的桃。
“杏傷人”的說法從何而來？
杏樹原產於我國新疆，也是我國栽培最早的果樹樹種之一。杏根據用途主要分為：食用杏、仁用杏和加工杏。另外，也有專門用來栽培觀賞的品種。
杏也是一種全身都是寶的水果，果肉能吃，杏仁也能吃。
相對於桃和李子來說，杏肉中的維生素A含量較高。
杏中含有的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質在水果裡都是比較高的。
杏仁裡含有的苦杏仁甙，也具有一定預防心臟病和抗癌的功效。但是，苦杏仁中的苦杏仁甙水解釋放出氫氰酸，這種物質會導致細胞窒息，引起組織缺氧，生食過量會中毒甚至死亡。所以，生活中一定不要生吃苦杏仁。即使煮熟食用，也一定要控制食用量，否則也可能發生中毒。
此外，由於杏中含有豐富的果酸和水楊酸，過量食用會導致胃酸過多，造成消化道不適。
所以說，杏吃多了的確會“傷人”，對於成年人來說，每天最好不要吃超過10個，脾胃不適的人最好少吃！
“李子樹下埋死人”說法科學嗎？
李子的果色多種多樣，因為品種不同，從黃色、紅色到紫紅、紫黑色都有。
李子果實酸甜多汁，可以鮮食或者製成果醬，李子汁可以釀成李子酒。
李子中含有豐富的果酸，可以促進胃液的分泌，有增進食慾、幫助消化的功效。
但跟杏一樣，過量食用李子會產生輕微的腹瀉甚至損傷脾胃，同時果酸還會影響牙齒健康。
值得注意的是，沒有熟透、有苦澀味的李子一定不能食用。因為這樣的李子含有一定量的氫氰酸，吃了會造成中毒，一定要注意。
雖然“李子樹下埋死人”的說法有些誇張，但過量食用李子確實會對身體健康有害。並且如果食用了沒有熟透、有苦澀味的李子還可能會引起中毒的症狀。
鮮李子最好是吃九分熟的。
"現在這個季節
最能讓人開心的事情
莫過於
能吃上各種新鮮的水果
正大量上市的
西瓜、桃子、杏
……
深受人們的喜愛
但是
對於這些水果
民間一直流傳著
“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”
的說法
那麼
這種說法有科學依據嗎？
事實究竟是怎樣的呢？
今天
我們一起來好好了解一下
桃、李、杏屬於哪一類水果？
根據構造和特點可以將水果分為漿果、瓜果、柑橘、堅果和核果。
桃子、李子、杏、櫻桃、梅子的果核有著木質的堅硬外殼，所以都屬於核果類的水果。
核果類的水果不會儲藏澱粉，所以在成熟之後，甜度不會變化，但由於內部的果膠受損瓦解，組織會變得粉粉的。
所以，跟能夠儲藏很久的蘋果和梨相比，核果類的水果更具有季節性，一般只有當季才能吃到新鮮的。
為什麼說“桃養人”？
桃樹在陸地上至少已經存在了4000年之久，現在全世界桃的品種已經超過2000種，我們熟悉的有蟠桃、油桃、黃金桃、水蜜桃等，其中最受歡迎的當屬甜美可口的水蜜桃了。
鮮桃中含有超過80%的水分，相對於杏和李子來說，桃的熱量稍微高一些。
桃中含有的主要糖分為蔗糖，甜度較高，但是升糖指數僅為西瓜的三分之一。桃中含有的果膠對於預防三高、緩解便祕、減輕體重等都有很好的促進作用。
這也就是為什麼會有“桃養人”的說法了。
但值得注意的是：桃畢竟是水果，不是主食，一次食用過多會造成糖分攝取過量，長期吃會導致肥胖，特別是對於高血糖和糖尿病人更需要控制桃子的攝入量。而過敏體質的人要謹慎地吃帶毛的桃。
“杏傷人”的說法從何而來？
杏樹原產於我國新疆，也是我國栽培最早的果樹樹種之一。杏根據用途主要分為：食用杏、仁用杏和加工杏。另外，也有專門用來栽培觀賞的品種。
杏也是一種全身都是寶的水果，果肉能吃，杏仁也能吃。
相對於桃和李子來說，杏肉中的維生素A含量較高。
杏中含有的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質在水果裡都是比較高的。
杏仁裡含有的苦杏仁甙，也具有一定預防心臟病和抗癌的功效。但是，苦杏仁中的苦杏仁甙水解釋放出氫氰酸，這種物質會導致細胞窒息，引起組織缺氧，生食過量會中毒甚至死亡。所以，生活中一定不要生吃苦杏仁。即使煮熟食用，也一定要控制食用量，否則也可能發生中毒。
此外，由於杏中含有豐富的果酸和水楊酸，過量食用會導致胃酸過多，造成消化道不適。
所以說，杏吃多了的確會“傷人”，對於成年人來說，每天最好不要吃超過10個，脾胃不適的人最好少吃！
“李子樹下埋死人”說法科學嗎？
李子的果色多種多樣，因為品種不同，從黃色、紅色到紫紅、紫黑色都有。
李子果實酸甜多汁，可以鮮食或者製成果醬，李子汁可以釀成李子酒。
李子中含有豐富的果酸，可以促進胃液的分泌，有增進食慾、幫助消化的功效。
但跟杏一樣，過量食用李子會產生輕微的腹瀉甚至損傷脾胃，同時果酸還會影響牙齒健康。
值得注意的是，沒有熟透、有苦澀味的李子一定不能食用。因為這樣的李子含有一定量的氫氰酸，吃了會造成中毒，一定要注意。
雖然“李子樹下埋死人”的說法有些誇張，但過量食用李子確實會對身體健康有害。並且如果食用了沒有熟透、有苦澀味的李子還可能會引起中毒的症狀。
鮮李子最好是吃九分熟的。
總體來說，桃、杏、李這三種核果類的水果，都含有不同種類的維生素、豐富的果酸、膳食纖維和抗氧化物質，但一定要注意不能過量食用。最好根據《中國居民膳食指南》中每日水果200克-350克的推薦量食用，並且儘量混搭不同的水果一起食用，攝取更多種類的營養。
"現在這個季節
最能讓人開心的事情
莫過於
能吃上各種新鮮的水果
正大量上市的
西瓜、桃子、杏
……
深受人們的喜愛
但是
對於這些水果
民間一直流傳著
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那麼
這種說法有科學依據嗎？
事實究竟是怎樣的呢？
今天
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桃、李、杏屬於哪一類水果？
根據構造和特點可以將水果分為漿果、瓜果、柑橘、堅果和核果。
桃子、李子、杏、櫻桃、梅子的果核有著木質的堅硬外殼，所以都屬於核果類的水果。
核果類的水果不會儲藏澱粉，所以在成熟之後，甜度不會變化，但由於內部的果膠受損瓦解，組織會變得粉粉的。
所以，跟能夠儲藏很久的蘋果和梨相比，核果類的水果更具有季節性，一般只有當季才能吃到新鮮的。
為什麼說“桃養人”？
桃樹在陸地上至少已經存在了4000年之久，現在全世界桃的品種已經超過2000種，我們熟悉的有蟠桃、油桃、黃金桃、水蜜桃等，其中最受歡迎的當屬甜美可口的水蜜桃了。
鮮桃中含有超過80%的水分，相對於杏和李子來說，桃的熱量稍微高一些。
桃中含有的主要糖分為蔗糖，甜度較高，但是升糖指數僅為西瓜的三分之一。桃中含有的果膠對於預防三高、緩解便祕、減輕體重等都有很好的促進作用。
這也就是為什麼會有“桃養人”的說法了。
但值得注意的是：桃畢竟是水果，不是主食，一次食用過多會造成糖分攝取過量，長期吃會導致肥胖，特別是對於高血糖和糖尿病人更需要控制桃子的攝入量。而過敏體質的人要謹慎地吃帶毛的桃。
“杏傷人”的說法從何而來？
杏樹原產於我國新疆，也是我國栽培最早的果樹樹種之一。杏根據用途主要分為：食用杏、仁用杏和加工杏。另外，也有專門用來栽培觀賞的品種。
杏也是一種全身都是寶的水果，果肉能吃，杏仁也能吃。
相對於桃和李子來說，杏肉中的維生素A含量較高。
杏中含有的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質在水果裡都是比較高的。
杏仁裡含有的苦杏仁甙，也具有一定預防心臟病和抗癌的功效。但是，苦杏仁中的苦杏仁甙水解釋放出氫氰酸，這種物質會導致細胞窒息，引起組織缺氧，生食過量會中毒甚至死亡。所以，生活中一定不要生吃苦杏仁。即使煮熟食用，也一定要控制食用量，否則也可能發生中毒。
此外，由於杏中含有豐富的果酸和水楊酸，過量食用會導致胃酸過多，造成消化道不適。
所以說，杏吃多了的確會“傷人”，對於成年人來說，每天最好不要吃超過10個，脾胃不適的人最好少吃！
“李子樹下埋死人”說法科學嗎？
李子的果色多種多樣，因為品種不同，從黃色、紅色到紫紅、紫黑色都有。
李子果實酸甜多汁，可以鮮食或者製成果醬，李子汁可以釀成李子酒。
李子中含有豐富的果酸，可以促進胃液的分泌，有增進食慾、幫助消化的功效。
但跟杏一樣，過量食用李子會產生輕微的腹瀉甚至損傷脾胃，同時果酸還會影響牙齒健康。
值得注意的是，沒有熟透、有苦澀味的李子一定不能食用。因為這樣的李子含有一定量的氫氰酸，吃了會造成中毒，一定要注意。
雖然“李子樹下埋死人”的說法有些誇張，但過量食用李子確實會對身體健康有害。並且如果食用了沒有熟透、有苦澀味的李子還可能會引起中毒的症狀。
鮮李子最好是吃九分熟的。
總體來說，桃、杏、李這三種核果類的水果，都含有不同種類的維生素、豐富的果酸、膳食纖維和抗氧化物質，但一定要注意不能過量食用。最好根據《中國居民膳食指南》中每日水果200克-350克的推薦量食用，並且儘量混搭不同的水果一起食用，攝取更多種類的營養。
所以
對於民間流傳的
“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”
要科學看待
在食用時
一定要注意適量食用
來源：科普中國（ID：Science_China），本文專家：範琳琳，荷蘭瓦赫寧根大學食品安全碩士；本文審稿：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
本期編輯：胡程遠、蔣川
"現在這個季節
最能讓人開心的事情
莫過於
能吃上各種新鮮的水果
正大量上市的
西瓜、桃子、杏
……
深受人們的喜愛
但是
對於這些水果
民間一直流傳著
“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”
的說法
那麼
這種說法有科學依據嗎？
事實究竟是怎樣的呢？
今天
我們一起來好好了解一下
桃、李、杏屬於哪一類水果？
根據構造和特點可以將水果分為漿果、瓜果、柑橘、堅果和核果。
桃子、李子、杏、櫻桃、梅子的果核有著木質的堅硬外殼，所以都屬於核果類的水果。
核果類的水果不會儲藏澱粉，所以在成熟之後，甜度不會變化，但由於內部的果膠受損瓦解，組織會變得粉粉的。
所以，跟能夠儲藏很久的蘋果和梨相比，核果類的水果更具有季節性，一般只有當季才能吃到新鮮的。
為什麼說“桃養人”？
桃樹在陸地上至少已經存在了4000年之久，現在全世界桃的品種已經超過2000種，我們熟悉的有蟠桃、油桃、黃金桃、水蜜桃等，其中最受歡迎的當屬甜美可口的水蜜桃了。
鮮桃中含有超過80%的水分，相對於杏和李子來說，桃的熱量稍微高一些。
桃中含有的主要糖分為蔗糖，甜度較高，但是升糖指數僅為西瓜的三分之一。桃中含有的果膠對於預防三高、緩解便祕、減輕體重等都有很好的促進作用。
這也就是為什麼會有“桃養人”的說法了。
但值得注意的是：桃畢竟是水果，不是主食，一次食用過多會造成糖分攝取過量，長期吃會導致肥胖，特別是對於高血糖和糖尿病人更需要控制桃子的攝入量。而過敏體質的人要謹慎地吃帶毛的桃。
“杏傷人”的說法從何而來？
杏樹原產於我國新疆，也是我國栽培最早的果樹樹種之一。杏根據用途主要分為：食用杏、仁用杏和加工杏。另外，也有專門用來栽培觀賞的品種。
杏也是一種全身都是寶的水果，果肉能吃，杏仁也能吃。
相對於桃和李子來說，杏肉中的維生素A含量較高。
杏中含有的蛋白質、鈣、磷、鐵等礦物質在水果裡都是比較高的。
杏仁裡含有的苦杏仁甙，也具有一定預防心臟病和抗癌的功效。但是，苦杏仁中的苦杏仁甙水解釋放出氫氰酸，這種物質會導致細胞窒息，引起組織缺氧，生食過量會中毒甚至死亡。所以，生活中一定不要生吃苦杏仁。即使煮熟食用，也一定要控制食用量，否則也可能發生中毒。
此外，由於杏中含有豐富的果酸和水楊酸，過量食用會導致胃酸過多，造成消化道不適。
所以說，杏吃多了的確會“傷人”，對於成年人來說，每天最好不要吃超過10個，脾胃不適的人最好少吃！
“李子樹下埋死人”說法科學嗎？
李子的果色多種多樣，因為品種不同，從黃色、紅色到紫紅、紫黑色都有。
李子果實酸甜多汁，可以鮮食或者製成果醬，李子汁可以釀成李子酒。
李子中含有豐富的果酸，可以促進胃液的分泌，有增進食慾、幫助消化的功效。
但跟杏一樣，過量食用李子會產生輕微的腹瀉甚至損傷脾胃，同時果酸還會影響牙齒健康。
值得注意的是，沒有熟透、有苦澀味的李子一定不能食用。因為這樣的李子含有一定量的氫氰酸，吃了會造成中毒，一定要注意。
雖然“李子樹下埋死人”的說法有些誇張，但過量食用李子確實會對身體健康有害。並且如果食用了沒有熟透、有苦澀味的李子還可能會引起中毒的症狀。
鮮李子最好是吃九分熟的。
總體來說，桃、杏、李這三種核果類的水果，都含有不同種類的維生素、豐富的果酸、膳食纖維和抗氧化物質，但一定要注意不能過量食用。最好根據《中國居民膳食指南》中每日水果200克-350克的推薦量食用，並且儘量混搭不同的水果一起食用，攝取更多種類的營養。
所以
對於民間流傳的
“桃養人，杏傷人，李子樹下埋死人”
要科學看待
在食用時
一定要注意適量食用
來源：科普中國（ID：Science_China），本文專家：範琳琳，荷蘭瓦赫寧根大學食品安全碩士；本文審稿：劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士後
本期編輯：胡程遠、蔣川
