春意漸濃，
很多細菌病毒開始“蠢蠢欲動”。
是時候奉上能
“包治百病”的三字箴言了：
多！喝！水！
但你知道嗎？
有一種水喝多了卻會致癌！
先來普及一下喝水常識。
隔夜水會致癌？
這鍋隔夜水不背！
01
亞硝酸鹽本身不致癌
真正致癌的是亞硝胺
亞硝酸鹽進入人體，產生一系列化學反應才會形成亞硝胺。
這個亞硝胺的確是個厲害角色，可導致肝癌、消化道惡性腫瘤等。
是不是感覺怕怕的？
按照國家規定，生活飲用水的亞硝酸鹽標準是 1 微克/ml。
也就是說，只要亞硝酸鹽不超過這個量，就是安全的。
而一般隔夜水的亞硝酸鹽含量都不會超過這個數字，致癌就無從談起了~
02
隔夜不是問題
放置時間過長才是問題
如果早上燒的水，晚上能喝，那晚上燒的水，第二天早上為啥不能喝呢？
所以，隔夜水的問題不在於隔夜，而在於放置時間長短。
放置時間過長，雖不至於讓亞硝酸鹽含量超標，但可能出現水變質，或掉蟲子和進灰塵的情況。
所以，建議開水燒好之後儘快喝完，不要久存；實在要保存，最好放在密封容器保存，儘量避免細菌過多增長。
反覆燒開的水會致癌？
說反覆燒開的水致癌，跟說隔夜水致癌其實是一個套路：亞硝酸鹽含量多。
但這個增多的量，遠遠達不到喝了能致癌的程度。
哈爾濱工業大學的研究人員曾做過一項實驗：
研究人員取6個燒杯，分別為原水、燒開1次到5次的水，測定其中亞硝酸鹽、硝酸鹽等物質。
結果顯示，符合國家標準的自來水反覆燒開後，未檢測到亞硝酸鹽的存在；即使人為加入一定量的亞硝酸鹽，在水燒開的過程中，其含量並沒有發生變化。
可見，一般的反覆加熱，並不會顯著增加水中亞硝酸鹽的含量。
即使是加熱次數過百，亞硝酸鹽的含量也不及一根火腿腸。
實驗表明，把水反覆加熱181次後，水中亞硝酸鹽離子的含量是3.53微克/升，為剛開始時的5倍。
而很多人喜歡吃的火腿腸中，亞硝酸鹽含量比這個值高多了：合格的火腿腸中，亞硝酸鹽的允許使用量是每千克不超過30000微克！
真正致癌的是它！
這個水，正是大家都推崇喝的熱水！
準確來說，是65℃以上的熱水。
世界衛生組織也將高於65℃的熱飲列為2A級致癌物（很可能致癌），其原因在於溫度，而不在於飲品本身。
為啥這個溫度要卡在65℃呢？因為我們的口腔黏膜和食管黏膜對溫度很敏感：
適宜的進食溫度在10℃~40℃；
能耐受的高溫也在50℃~60℃；
超過65℃便能燙傷黏膜；
偶爾的燙傷，我們口腔、食道可以進行自我修復。但如果長期喝熱水、趁熱吃，可能就會成為口腔潰瘍、食道潰瘍的寵兒，還會埋下食道癌的隱患！
所以，別再對人說“多喝熱水”“趁熱吃”這種話了！好心辦壞事啊~
至於那些吃慣了燙食，喝慣了熱飲的人，勸你也早點改掉這個壞習慣！
長此以往，就算不得癌，口腔潰瘍、食管潰瘍等問題也是避免不了的。
所以，別再對人說“多喝熱水”“趁熱吃”這種話了，妥妥的好心辦壞事啊~
來源：荊門晚報、家庭醫生
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