老咖們優秀，我是鹿睿醬。

九月是我們online shop上線二個月，

跪謝老咖對鹿睿咖啡的100%好評，

但最近有出現失誤，

讓我們更加領悟 客戶永遠是對的，

客戶體驗感如果差了，

那就是產品自身出現問題，

在排查過程中，

確實發現個別發錯貨的情況，

但更加感謝老咖的寬容大度，

有兩款容易搞混淆的咖啡豆，

那麼今天就來完整解讀埃塞俄比亞

鹿睿烘焙的四款咖啡豆。

① 瑰夏SOE

② 花魁罕貝拉

③ 日晒耶加—雪冽圖

④ 水洗耶加—碧洛雅

埃塞俄比亞咖啡地圖

埃塞俄比亞是世界上相當重要的咖啡出口國家，主要產區有西達摩Sidamo、耶加雪菲Yirgacheffe、科契爾Kochere、哈拉Harar、吉馬Djimma等。位於埃塞俄比亞的南邊西達莫、耶加雪菲、科契爾是主要的水洗精品豆產區。

罕貝拉古吉產區

罕貝拉是埃塞俄比亞最大的咖啡產區古吉（GUJI），行政隸屬於奧洛米亞州。Hambella西部與耶加雪菲kochore隔山相望，東南北分別與古吉的shakiso，Uraga，Kercha子產區接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子產區（Harrar是埃塞海拔最高的主產區）。

生豆屬性：花魁罕貝拉生豆有股咖啡花的發酵酒香，與一般生豆那種青草香完全不同；而且，花魁生豆大小不一，而且頭尾尖的多，含水率在11%左右， 但並非硬度很高的那種 SHB 豆，由於豆子密度大、硬度高，所以開始前段拉長脫水時間，一爆前升溫進入一爆，儘量保留花香等小分子的芳香物質的流失。

① 瑰夏SOE 日晒 古吉產區 罕貝拉 中度烘焙

鹿睿特製意式咖啡烘焙曲線

從濃縮-美式-奶咖，花香未散，果香不斷

區別於巴拿馬瑰夏的風味

足夠性價比的SOE

天生花香的Espresso

入口明顯的黃色花香

佛手柑的明亮尾韻則是鮮草莓的甜香

※適合意式

② 花魁罕貝拉 日晒 原生種 淺烘焙

溼香有荔枝、枇杷、蜂漿調性明顯

啜吸時有紅茶、焦糖、茉莉花的香氣

風味在這個焙度下變得豐富紮實起來

入口的酸質較優雅

甜味會更快的被感知

甜度也更加高，發酵酒香

奶油，熱帶水果，菠蘿蜜，更加均衡

※適合手衝

以上兩款豆子是我們近期有發錯貨的情況，原因是詳情區分不明顯，正在修正中，在這裡和老咖們表示十分的抱歉，經過排查已經追溯召回，也讓我們在品控環節更加註意類似情況，避免再次發生。

耶加雪菲產區

耶加雪菲為西達摩裡的一個小城市，耶加雪菲之所以有名，是因為其特殊的花香以及檸檬柑橘調性，這樣令人無法忘懷的特色，使得耶加雪菲在1995年時從西達摩產區中獨立出來，不再只是一個隸屬於西達摩省下的小鎮，而成了獨立、有名的產區。

生豆屬性：一般水洗生豆是青綠色的，日晒的生豆是黃綠色的，我們對咖啡豆進行烘焙加熱，乾燥法加工的咖啡豆會剝離出很多銀皮，而水洗法加工的咖啡豆則少得多。當我們看咖啡熟豆的中央凹線時，如果保留了不少白色銀皮，則是水洗法加工的咖啡豆概率更大些。

鹿睿

③ 水洗耶加雪菲 碧落雅 淺烘焙

水洗特點

耶加雪菲最早是以傳統的日晒法處理，直到1972年，為了提升品質，引進了中南美洲的水洗技術，讓耶加雪菲的花香、柑橘香更明顯，從此以水洗處理咖啡為大宗。

風味Note：黃檸檬果香、乾淨水果酸甜、回韻似烘烤地瓜甘甜，從熱飲到降溫各有不同層次的滋味。

④ 日晒耶加雪菲 雪冽圖 極淺烘焙

日晒特點

近幾年日晒處理法精緻化，棚架日晒的處理過程中透過通風及適度地翻動果實，乾燥過程更為均勻，咖啡豆得以充分吸收咖啡櫻桃果實的香甜，增加如糖漿般的醇順質感。

風味Note：橙子、熱帶水果，蜂蜜，飲後果酸的確不明顯，有著甘甜的口感。

目前市場上的耶加雪菲水洗、日晒的比重大致持平，不愛酸度卻迷戀耶加雪菲的花果香調，則可以選擇日晒處理、或中焙的豆子。

以上就是鹿睿咖啡4款埃塞俄比亞咖啡合集，有適合意式濃縮的瑰夏SOE、有適合手衝的花魁和耶加雪菲日晒、水洗。各有各的風味，望老咖多多關注我們的公眾號和淘寶店鋪，獲取更多資訊。

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老咖們優秀，我是鹿睿醬。

九月是我們online shop上線二個月，

跪謝老咖對鹿睿咖啡的100%好評，

但最近有出現失誤，

讓我們更加領悟 客戶永遠是對的，

客戶體驗感如果差了，

那就是產品自身出現問題，

在排查過程中，

確實發現個別發錯貨的情況，

但更加感謝老咖的寬容大度，

有兩款容易搞混淆的咖啡豆，

那麼今天就來完整解讀埃塞俄比亞

鹿睿烘焙的四款咖啡豆。

① 瑰夏SOE

② 花魁罕貝拉

③ 日晒耶加—雪冽圖

④ 水洗耶加—碧洛雅

埃塞俄比亞咖啡地圖

埃塞俄比亞是世界上相當重要的咖啡出口國家，主要產區有西達摩Sidamo、耶加雪菲Yirgacheffe、科契爾Kochere、哈拉Harar、吉馬Djimma等。位於埃塞俄比亞的南邊西達莫、耶加雪菲、科契爾是主要的水洗精品豆產區。

罕貝拉古吉產區

罕貝拉是埃塞俄比亞最大的咖啡產區古吉（GUJI），行政隸屬於奧洛米亞州。Hambella西部與耶加雪菲kochore隔山相望，東南北分別與古吉的shakiso，Uraga，Kercha子產區接攘，是埃塞海拔最高的咖啡子產區（Harrar是埃塞海拔最高的主產區）。

生豆屬性：花魁罕貝拉生豆有股咖啡花的發酵酒香，與一般生豆那種青草香完全不同；而且，花魁生豆大小不一，而且頭尾尖的多，含水率在11%左右， 但並非硬度很高的那種 SHB 豆，由於豆子密度大、硬度高，所以開始前段拉長脫水時間，一爆前升溫進入一爆，儘量保留花香等小分子的芳香物質的流失。

① 瑰夏SOE 日晒 古吉產區 罕貝拉 中度烘焙

鹿睿特製意式咖啡烘焙曲線

從濃縮-美式-奶咖，花香未散，果香不斷

區別於巴拿馬瑰夏的風味

足夠性價比的SOE

天生花香的Espresso

入口明顯的黃色花香

佛手柑的明亮尾韻則是鮮草莓的甜香

※適合意式

② 花魁罕貝拉 日晒 原生種 淺烘焙

溼香有荔枝、枇杷、蜂漿調性明顯

啜吸時有紅茶、焦糖、茉莉花的香氣

風味在這個焙度下變得豐富紮實起來

入口的酸質較優雅

甜味會更快的被感知

甜度也更加高，發酵酒香

奶油，熱帶水果，菠蘿蜜，更加均衡

※適合手衝

以上兩款豆子是我們近期有發錯貨的情況，原因是詳情區分不明顯，正在修正中，在這裡和老咖們表示十分的抱歉，經過排查已經追溯召回，也讓我們在品控環節更加註意類似情況，避免再次發生。

耶加雪菲產區

耶加雪菲為西達摩裡的一個小城市，耶加雪菲之所以有名，是因為其特殊的花香以及檸檬柑橘調性，這樣令人無法忘懷的特色，使得耶加雪菲在1995年時從西達摩產區中獨立出來，不再只是一個隸屬於西達摩省下的小鎮，而成了獨立、有名的產區。

生豆屬性：一般水洗生豆是青綠色的，日晒的生豆是黃綠色的，我們對咖啡豆進行烘焙加熱，乾燥法加工的咖啡豆會剝離出很多銀皮，而水洗法加工的咖啡豆則少得多。當我們看咖啡熟豆的中央凹線時，如果保留了不少白色銀皮，則是水洗法加工的咖啡豆概率更大些。

鹿睿

③ 水洗耶加雪菲 碧落雅 淺烘焙

水洗特點

耶加雪菲最早是以傳統的日晒法處理，直到1972年，為了提升品質，引進了中南美洲的水洗技術，讓耶加雪菲的花香、柑橘香更明顯，從此以水洗處理咖啡為大宗。

風味Note：黃檸檬果香、乾淨水果酸甜、回韻似烘烤地瓜甘甜，從熱飲到降溫各有不同層次的滋味。

④ 日晒耶加雪菲 雪冽圖 極淺烘焙

日晒特點

近幾年日晒處理法精緻化，棚架日晒的處理過程中透過通風及適度地翻動果實，乾燥過程更為均勻，咖啡豆得以充分吸收咖啡櫻桃果實的香甜，增加如糖漿般的醇順質感。

風味Note：橙子、熱帶水果，蜂蜜，飲後果酸的確不明顯，有著甘甜的口感。

目前市場上的耶加雪菲水洗、日晒的比重大致持平，不愛酸度卻迷戀耶加雪菲的花果香調，則可以選擇日晒處理、或中焙的豆子。

以上就是鹿睿咖啡4款埃塞俄比亞咖啡合集，有適合意式濃縮的瑰夏SOE、有適合手衝的花魁和耶加雪菲日晒、水洗。各有各的風味，望老咖多多關注我們的公眾號和淘寶店鋪，獲取更多資訊。

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