超好吃的玉米軟餅，每次一做，都是光盤的節奏，食材普通，操作起來也特別簡單，作為孩子的早餐之一或者加餐的小點心，健康又營養，好吃不上火，有興趣的媽媽也可嘗試一下~
奶香玉米軟餅
準備原料：
玉米粉、麵粉（2：1）、雞蛋、牛奶、白糖10克、酵母（沒出鏡）
製作步驟：
1、玉米粉加麵粉，加入雞蛋，然後加入牛奶；
2、牛奶慢慢的一點點加，邊加邊攪拌，至麵糊呈較濃稠狀態，再加入糖和酵母（我用了100g玉米粉，60g麵粉，加了不到2g酵母，做了十幾張餅），再繼續攪拌均勻；
3、靜置半小時左右，等麵糊表面出現小氣泡，就可以開始攤餅了（如果打算早餐吃，可以在頭天晚上把這幾個步驟做好，麵糊放冰箱冷藏，第二天早上可以直接攤餅）；
4、平底鍋或電餅鐺，小火，刷上少量植物油，舀一勺麵糊緩緩倒入鍋中，麵糊自然會形成一個圓形小餅；
5、全程小火，待麵餅明顯發起來，表面冒小氣泡時就可翻面了；
6、煎至兩面金黃即可了鍋；
鬆軟可口的奶香玉米軟餅出鍋了，趁熱吃特別香，總共做了十幾張餅，孩子們還一直嚷著不夠吃~
小貼士：
1、可以不放酵母嗎？
可以的，但是口感相對不會特別鬆軟，會比較實。添加酵母后，在發酵過程中，酵母會產生一種叫“植酸酶”的物質，它能夠水解麵粉中的植酸，提高麵粉中礦物質的吸收利用率，對於消化功能比較弱的孩子來說，不用擔心雜糧粉不好消化的問題；
2、為什麼我做出來的麵餅特別硬，有時候麵餅又不成型？
口感硬，考慮麵糊是否過於濃稠，麵糊比較厚，可以適當加入些牛奶或水，把麵糊調稀一些，但也不能過稀，否則就會出現麵餅不成型的狀態；加入雞蛋也是不錯的選擇，雞蛋中含有豐富的卵磷脂，它可是一種天然的乳化劑，可以使麵餅口感更柔軟細膩；
3、麵糊的濃稠度一直把握不好
最簡單的方便，就是把麵糊調製成類似酸奶濃稠度的狀態，這樣做出來的小餅一般都會成功。
4、可以用純玉米粉做嗎？
如果用純玉米粉做軟餅，會很難成型，而且口感也會比較差，因為煎餅能成型，主要是靠小麥麵筋和加入的雞蛋，但是所需要的麵筋量不多，所以建議要搭配一些普通的中筋度麵粉，這樣粗細搭配，也能更好的照顧到孩子嬌嫩的消化功能。
關於做軟煎餅大家如果還有什麼疑問，歡迎留言，大家互相交流學習，嘻嘻~
推薦理由：
這款奶香玉米鬆餅，非常適合早餐食用，可以搭配粥、米糊或者豆漿一起食用，玉米麵中含豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，縮短食物通過消化道的時候，有效緩解寶貝便祕的問題，雞蛋可以為寶貝提供優質蛋白和維生素A，磷脂等豐富的營養素，牛奶也是高鈣和優質蛋白質好食材，並且增加了麵粉的香氣。
早餐搭配範例：
雜糧粥、奶香玉米鬆餅、雞蛋、清炒草頭、橙子
紅薯二米粥、奶香玉米軟餅、甜椒蒜苗炒雞蛋、草莓、堅果
有空就做給孩子嚐嚐吧！
大家好，我是一名公共營養師，也是一名兒童營養師，工作的主要內容就是解決兒童生長髮育過程中遇到的營養問題，比如兒童消化不良，便祕，兒童肥胖，兒童貧血，不愛吃飯等等一對一飲食調理，如果你有這方面的困惑，歡迎諮詢我微信（sanbao_ma)。希望我的分享能對你在寶貝餵養方面有所幫助，祝願寶貝們健康快樂的成長！
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