超長拉絲的北海道吐司，10分鐘教你揉出手套膜（內附視頻教程）

手套膜是每一個熱愛烘焙的人的追求，也是檢驗麵包是否好吃的關鍵點之一。在做麵包時，想要揉成手套膜其實很簡單，就看你是不是掌握了技巧哦。（文末有手套膜的詳細製作過程）。

今天茶茶教你做柔軟綿滑、細緻濃郁的北海道土司，擁有超長拉絲和綿軟奶香、分分鐘揉出手套膜哦。

北海道吐司是在傳統歐美白土司的基礎上，加入大量的牛奶和鮮奶油，使味道清寡的白土司變得奶香醇厚、入口綿軟。北海道是日本的奶源基地，牛奶品質非常好。據說吐司用了北海道產的牛奶和鮮奶油，味道香醇濃郁，所以會以此命名。

日式北海道吐司

猛戳小視頻哦~

Y^o^Y

- 北海道吐司 -

[ 用料]

[ 做法]

1.首先要準備好所有的食材；2.稱好做吐司所用的麵粉用量；

3.在麵粉中加入雞蛋、白砂糖、食鹽和酵母；4.然後再倒入牛奶；

5.加入牛奶後，手拌均勻；6.待手拌均勻後，開始揉麵團；

7.手揉出面筋；8.待手揉出面筋後，加入黃油；

9.開始揉麵團，揉幾分鐘，稍停一下，讓麵糰鬆弛一下，大概揉半個小時左右；10.揉半個小時左右，就能揉出手套膜；

11.揉好麵糰後， 蓋上保鮮膜靜置麵糰，20分鐘；12.手指測試靜置好的麵糰，手指按下去不回縮；

13.分割麵糰，將麵糰分成3等份，每份160g左右；14.將分割好的麵糰搓圓，覆蓋保鮮膜繼續靜置10分鐘

15.10分鐘後，將麵糰排氣，用擀麵杖擀麵團；16.將麵糰擀成牛舌狀，用三折的方式將面片對摺起來；

17.摺疊好的三個麵糰，改好保鮮膜靜置10分鐘；18.靜置過後，用擀麵杖將麵糰依次擀成牛舌狀；

19.捲起成型；20.放入磨具中，進入醒髮狀態；

21.醒發30-45分鐘；22.烤箱預熱十分鐘，上下溫度190度，烤制35分鐘，出爐；

23.完成咯~拉絲超棒~

24.超棒的吐司！

怎樣快速揉出手套膜手工揉麵要想快速地完美出膜，就必須掌握揉麵的技巧，下面詳細解說手工揉麵快速出膜技巧，看看手工揉麵怎麼做才能容易出膜而且又不累。手工揉麵快速出膜的關鍵有兩點，一是麵糰的和法，二是揉麵時要交替著揉。

1、和麵的水一定要用冷水才行，因為溫熱的水會促使酵母快速發酵，麵糰越是發酵的厲害，就越會影響出膜的效果。

2、黃油要提前放到冷凍室裡冷凍成硬塊，因為冷的黃油加到麵糰中能起到降溫作用，防止麵糰在揉麵的過程再次發酵。3、黃油要一點一點地揉入麵糰中，等黃油完全融入麵糰中的時候，薄膜基本上就已經出來了，省事!4、揉麵可以變換多種方法交替進行，時而使勁揉，時而狠狠摔，時而用力在桌上碾，時而讓麵糰靜置，如此交替揉麵的出膜效果最佳，麵筋生成的速度快多了，而且不累。5、摔面的方法其實很簡單，就是把麵糰在面板上摔兩下，摔長後再疊起來，換個方向再摔。6、說成摔面其實也不夠確切，更準確地說應該是甩面，先把麵糰拉成長條，像單手甩繩一樣，抓緊麵糰的一端用力甩長，讓麵糰在空中甩一圈，再甩回面板上，讓麵糰儘量拉伸成長條。如果只是把麵糰往面板上用力砸下去，用力再大也是無用功。7、採用交替法揉麵6到7分鐘，基本上就可以出膜了，只是此時的膜還很容易破掉。這時就可以一點點加入冷凍好的黃油了。

按上面的方法和技巧揉麵，最多10分鐘就可以達到加黃油的程序，把黃油揉入麵糰中之後，再經18分鐘左右就可以揉出做麵包的薄膜了，如果要揉成完美的手套膜，大約需要20到30分鐘的樣子。