辟穀、“輕斷食”到底是怎麼回事？多運動休息好才靠譜

減肥話題越來越火爆，雖然靠吃“減肥藥”、瀉藥來盲目減肥者不多了，但辟穀、“輕斷食”之類減肥法、排毒法大流行，“輕體”果蔬汁、青菜汁等成為爆款商品，一點不亞於維生素神話。但是，輕斷食和中國傳統的辟穀養生及現代醫學上的“禁食療法”是一回事嗎？

【辟穀養生不是忍飢挨餓】

傳統的辟穀術主要有服氣辟穀、服（符）水辟穀和服藥（餌）辟穀三種類型。服氣辟穀者相信人體可以從“氣”中獲取生命能量，不服食藥就可維持生命活動；服水辟穀則是在服（符）水的同時配合存神、行氣、握固、咽津、祝由（相當於“巫醫”）、飲粥、服餌等養生術，具有一定的宗教色彩；服藥（餌）辟穀是服食堅果、辟穀丸等高營養、難消化的藥物或食物以代替穀物，對身體機能進行調節，是辟穀術中最主要、最常用的一種方法。

辟穀養生現在依然流行，信奉它的人甚至將其視為“靈丹妙藥”，於是一些極端的個例常見諸報端，他們或因辟穀造成機體水液代謝失調而暈厥，或在身染重病的情況下拒絕一切營養，導致病情加重。現代研究已證實，辟穀在某種程度上的確可以促進機體脂肪分解、有助毒素排出、淨化血液、保護血管、提高機體免疫力等，但有些養生機構或減肥機構以此為噱頭，打著科學養生的幌子，誘導一些人進行不恰當的辟穀養生，甚至跑到深山老林裡“忍飢挨餓”，以期延年益壽、防病治病、減肥降脂，結果弄得體質越發虛弱，甚至出現神志不清、血壓下降、昏迷等，這種做法十分不可取。

作為一種延年益壽的養生術，辟穀不是絕食，更不是簡單的捱餓，否則就背離了古人的辟穀養生原則，反而損害健康。古書記載的辟穀做法是避免或減少穀類、肉類等食物的攝取，這實際上是一種改善飲食結構的養生方法。科學的辟穀養生術應講究葷素搭配、順應自然、有宜有忌的飲食法則。一般來說，剛開始辟穀時宜採取逐步縮減食量的做法，為了避免過度飢餓，中間要吃一些流食。如果一段時間後不想辟穀了，可恢復正常飲食。辟穀養生的關鍵在於限制食量，而不建議“全闢”。體質壯實者可選擇每週一天不進食，僅飲用水和蜂蜜，並輔以補充多種維生素；體質一般者可選擇每週一天少進食，並配合服用少量高蛋白、高油脂類的食物或藥品來取代日常五穀，以補養氣血，如核桃、杏仁、栗子、大棗等。古人常用茯苓、黃精、天冬、白朮、人蔘、蜂蜜等配製成丸或膏取代日常飲食；體質較弱者最好通過改變飲食結構、而非減少飲食攝入量的方法來養生。

辟穀期間還要注意保持身心舒暢，不吸菸、不喝酒、不飲茶，吃東西要細嚼慢嚥，飲水要少量頻次，不要食用堅硬、辛辣食物，最好是有專業的老師或者醫師指導，而不要獨自盲目練習，更不可急於禁食。

【“輕斷食”也要講科學】

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅表示，輕斷食不是簡單的忍飢挨餓，而是改變生活方式的一種契機，也是和身體交流的一種方式。輕斷食時，不僅要創造一個健康、安詳的生活環境，遠離不健康食物，調整情緒和睡眠，還要調整人際環境，給自己更多正能量。

範志紅說，輕斷食比較適合肌肉較壯、身體超重、腰圍過大、血脂升高、胰島素敏感性下降，且控制食量能力較差、工作忙碌沒時間調整飲食的人。

內分泌專家、江蘇省中西醫結合醫院副院長劉超提醒，孕產婦，抑鬱症和晚期腫瘤患者，身體過度消瘦、營養不良的人，年齡在 18 歲以下、70歲以上，患有嚴重心腦血管、精神障礙、慢性感染疾病的人，不宜貿然嘗試輕斷食，應諮詢醫生。

專家們提醒，輕斷食應注意：1.輕斷食不是不吃東西，斷食期間也要保證低熱量的營養攝入；2.斷食要與運動結合，可進行散步等強度較小的運動，避免劇烈運動；3.斷食不能只考慮熱量不考慮營養，同樣是500千卡，吃果蔬比喝糖水更營養。

範志紅建議，節日期間飲食過量，造成血脂升高和體重上漲，此時大家不妨試試短期輕斷食，比如一週中的週三和週六踐行輕斷食。斷食當天，只吃清爽的果蔬或打漿果蔬汁。若想吃熱食，可以吃點不加油和糖的煮水果、蔬菜湯，無油的稀粥、稀糊等。若感到飢餓，可以喝一小碗藕粉、雜糧糊、蔬菜小米粥等，但不要加鹽和糖。

範志紅還提供了一個5:2輕斷食食譜，供斷食日使用。早餐為較稀的青菜燕麥小米粥(小白菜葉80克、燕麥片5克、金絲小棗5克、枸杞5克、小米20克，加500毫升水煮成粥；午餐為果蔬漿3杯（生藕或土豆100克、草莓和桃肉100克、維生素C片5片，加400毫升水，用高速打漿機打成勻漿）；下午可以吃10克幹棗或西梅乾；晚餐吃水煮木耳西蘭花（水燒開後加半勺香油、少量鹽和醬油）；睡覺前半小時吃20克紅小豆粉衝的糊糊。

研究斷食療法10多年的中山大學附屬第七醫院副院長秦鑑建議，週末禁食更適合中國人。週五吃3斤水果，其他不吃，喝足量水；週六進行中藥灌腸，以減輕胃腸蠕動，緩解飢餓，並攝入200~400千卡熱量，進行散步等輕體力運動，保證3000~3500毫升飲水；週日不再需要灌腸，其他和週六一致。新的一週開始，週一最好攝入粥類，此後，進食逐漸從軟到硬，從少到多，從清淡到正常，儘量維持低脂的健康飲食狀態。

【多運動休息好才靠譜】

廣東省人民醫院消化內科一區行政副主任、副主任醫師布小玲指出，每天至少攝入1000卡路里能量才能維持人體基本生理活動，而通常來說，一般人正常生活、工作、學習，每天需要攝入2000大卡的熱量，熱量攝入不足，容易疲累，應付不了；蛋白質攝入不足，就會直接影響人體的免疫力，失去正常的疾病抵禦能力。那麼，含有2000大卡熱量的餐單主要包括什麼呢？

布小玲介紹，可包括6兩主食+1至2支牛奶+1只蛋+3兩肉+1斤青菜+1只水果。

此外，素食者或喜歡以水果、蔬菜為食的人群，務必多吃豆類、豆製品、雞蛋、牛奶、菌類等，添補需要的蛋白質、氨基酸等，均衡營養。

布小玲指出，運動、休息，才是減肥、排毒的靠譜辦法。

人體休息時，器官也在調適，現代人愛熬夜，休息不夠，同時壓力過大，臟器得不到休養生息，因此出現壓力性肥胖，甚至浮腫。喜歡宅、少體力勞動，又不愛運動，大便、排汗不暢，這些才是毒素積攢的因素。

因此改善生活方式更為靠譜，管住嘴、邁開腿、該睡覺時睡覺，聽上去老套卻真正合理。合理飲食，保證營養足夠又不過剩；每週起碼三次以上的有氧運動，每次不少於半小時，可幫助出汗排毒素；充足的睡眠，讓機體好好休息，運作正常的各系統才不會為難你。

綜合自人民網-生命時報、中國婦女報、廣州日報

(責編：袁菡苓、高紅霞)