口蘑營養價值極高，而且口感好，食用方便，是受大眾喜歡的菌類之一。口蘑中富含硒，能夠防止過氧化物損害機體，從而降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，達到調節甲狀腺機制、提高免疫力的作用。
此外，口蘑還是非常好的減肥佳品。口蘑中含大量植物纖維，具有通便、排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用。口蘑的熱量又比較低，非常適宜減肥者食用。
降糖原理
公眾平臺【糖尿病家庭調養】告訴大家：口蘑富含鋅元素，鋅參與胰島素的合成與分泌，能穩定胰島素的結構與功能。鋅可增強機體對胰島素的敏感性，防止糖尿病併發症的發生。口蘑含有多種抗病毒成分，對輔助治療由病毒引起的疾病有很好的效果，能夠提高糖尿病患者的免疫力。此外，口蘑中所富含的膳食纖維具有預防便祕、促進排毒的功效。可降低膽固醇含量，預防併發症的發生。
烹調要訣
家常吃法為燉、炒及煲湯，也適宜配合肉類食用。
食用宜忌
所有人群都適宜。但最好吃鮮A.宜配肉菜食用，製作菜餚不用放味精或雞精。
每日適宜量
每天30克左右為宜。
小貼士
挑選口蘑時，要注意以下幾個方面：帶有一點土，說明沒洗過；菌體不光滑，有一點鱗片，但一洗就能掉；根部有一點發褐變色。若符合這三點，口蘑就是質量上乘的。
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