在2017年（第十一屆）中國餐飲產業發展大會召開期間，中國烹飪協會發布了《2016年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》。報告顯示，重慶共有16家餐飲企業入圍，分別是重慶五斗米飲食文化有限公司、重慶朝天門餐飲控股集團有限公司、重慶劉一手餐飲管理有限公司、重慶秦媽餐飲管理有限公司、重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司、重慶巴將軍飲食文化發展有限公司、重慶德莊實業（集團）有限公司、重慶市巴江水飲食文化有限公司、重慶菜香源餐飲文化有限公司、重慶騎龍飲食文化有限責任公司、鄉村基（重慶）投資有限公司、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司、重慶和之吉飲食文化有限公司、重慶佳永小天鵝餐飲有限公司、重慶香鍋年代餐飲管理有限公司、重慶沈洪存餐飲管理有限公司。
從這個名單看出，7成上榜企業，主要開火鍋店起家，包括劉一手火鍋、秦媽火鍋、巴將軍火鍋、朝天門火鍋、德莊火鍋、和之吉火鍋、巴江水火鍋、騎龍火鍋、奇火鍋、小天鵝火鍋、沈家洪城火鍋等。相當於16家裡，至少有11家是做火鍋起家的。
重慶市火鍋協會會長透露，目前重慶火鍋產業產值已經佔據了整個中國餐飲產業的10%以上，而在重慶，更是佔據了本地餐飲市場的50%以上。據重慶火鍋協會負責人介紹，目前重慶火鍋產業以及周邊配套的產值已達到4000多億元，在中國已成為餐飲行業中的一條巨鱷。
此外還包括特色餐飲例如順水魚、守柴爐烤鴨、以及香鍋等。令人疑惑的是：剛剛在全國中小股份轉讓系統掛牌的阿興記並不在其中。
商務委消息稱， 2016年，餐飲市場在上年迅速回暖後呈現理性發展態勢，餐飲百強企業隨之調整分佈版圖。
70.1%的百強企業增開門店，從2015年低迷狀態中走出來的火鍋、表現愈加搶眼的西餐和休閒餐飲都逐步穩定開闢新市場。也有22.1%的百強企業相繼關閉部分業績不佳門店。目前做大做強實體經濟已成為提振經濟的重要出路，做實坐店經營、迴歸市場是推動餐飲行業長期健康可持續發展的堅實保障。
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