經婆婆指點做出來的花捲鬆軟有層次，美的像花，原來是多加了它~

雙色花捲

作為一個新晉煮婦，麵點真是我的軟肋，天生沒有一雙巧手，做不出化腐朽為神奇的麵點。可自己卻又天生一張饞嘴，最愛各種麵食，只能自己多加練習，希望可以勤能補拙吧！

雙色花捲

婆婆是一個地道的北方女人，會做各種麵食，饅頭、包子、花捲都能信手拈來。今天特意將婆婆請來指導我做花捲，婆婆說現在正是吃南瓜的季節，加點南瓜做個兩色花捲，既好看又好吃，一舉兩得。真別說跟著婆婆做出來的兩色花捲還真不賴，美的像花一樣，層次分明咬起來卻又格外鬆軟，比外面賣的還好吃。

雙色花捲

在這裡我將這道兩色花捲的做法分享給大家，希望能幫助到同樣喜歡吃這道麵食的朋友。本人非專業廚師，如有哪裡做的不好，希望大家能多提寶貴意見。下面就和我一起來學習做這道兩色花捲吧！

【兩色花捲】的家常做法：

材料：麵粉、南瓜、酵母、白糖、溫水、食用油

1.南瓜去皮去瓤切成小塊放入盤中，蒸鍋中倒入適量清水，南瓜冷水上鍋，開鍋後中火蒸10分鐘左右，晾至溫熱時連同蒸出的水倒入碗中，搗成南瓜泥（蒸制的具體時間受南瓜切塊大小的影響，能用筷子扎透即可）；

蒸南瓜

2.盆中倒入適量麵粉，加一勺白糖，適量酵母，倒入南瓜泥，用筷子攪成絮狀，和成光滑的麵糰蓋上蓋子醒發1小時左右（麵粉和酵母粉的比例為：500g麵粉放5g酵母粉）；

和麵

3.溫水中倒入適量酵母粉攪拌均勻靜置10分鐘，盆中倒入適量麵粉，加一勺白糖，將酵母水慢慢倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀，和成光滑的麵糰蓋上蓋子醒發1小時左右（麵粉和酵母粉比例同上）；

和麵

4.待麵糰發至原來兩倍時，將兩個麵糰分別排氣揉勻，揉成光滑的麵糰分成小劑擀成薄面片，在南瓜面片上刷一層食用油，將白麵片放在上面，也刷一層食用油，從一段捲起捲成長條後，去邊，切成均勻的小劑（切好經二次發酵後直接蒸，就是雙層小卷也很漂亮）；

步驟

5.將兩個小劑對放，接觸面沾點水，用筷子夾成花的形狀，再用刀切出花瓣的形狀，如下圖，美如花的花捲就做好了；

做花捲

6.面片捲成長條後也可以切成小梯形或三角形，用筷子在中間按壓一下，也很漂亮（面不多了就做了幾個袖珍的小花捲）；

做花捲

7.蒸鍋中倒入足量清水，籠屜上刷一層食用油，放入做好的花捲蓋上鍋蓋二次發酵20分鐘左右，開大火燒開上汽後中火蒸20分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋盛出享用美味。

做花捲

這道雙色花捲就做好了，美的像花一樣，層次分明，入口鬆軟，包你吃一次就會愛上它！小明童鞋說我今天做的花捲有了質的飛躍，都快趕上賣的了，我想說還是婆婆這個老師教的好，像我這樣笨手笨腳的人也能做出這麼漂亮的花捲。這道雙色花捲，聰明的你學會了嗎？

南瓜花捲

【小貼士】1.麵粉和酵母的比例為：500g麵粉放5g酵母粉；2.南瓜蒸制時間和你切的南瓜塊大小有關，只要筷子能扎透就好了；3.和麵時加一勺白糖是為了輔助發酵，如果想吃甜的要多放點糖；4.做好的花捲要二次發酵；5.蒸籠上刷一層食用油可避免粘連，也省的放蒸籠布了；6.蒸制花捲的時間受花捲大小影響，可根據具體情況來調整；7.關火後燜3分鐘再開蓋可避免花捲回縮。