燒腐竹是媽媽非常喜歡吃的菜，也是非常適合老年人的一道養生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿蔔，都是對老年人有益的食材。
燒腐竹
下面咱們準備一下食材和調料：
食材：腐竹300克、木耳100克、胡蘿蔔半個、尖椒1個、幹辣椒適量、姜蒜適量。
調料：鹽1小勺（2克）、白糖1小勺（2克）、雞精1小勺（2克）、生抽2匙勺（20毫升）、水澱粉少許。
1.把木耳和腐竹提前泡發，腐竹泡的沒有硬芯為止。
2.尖椒洗淨，去頭、去籽。從中間切開，然後改刀切成菱形；胡蘿蔔先切段，然後改刀切成片；蒜切片、姜切絲、幹辣椒切段。
3.起鍋，把鍋燒乾，鍋中倒油。油熱後，放入蒜、姜、幹辣椒炒香。
4.炒出香味後，放入尖椒、木耳、胡蘿蔔煸炒一會兒。
5.炒至7-8成熟後，放入鹽一小勺、雞精一小勺、生抽兩勺、白糖一小勺。然後放入腐竹，快速翻炒均勻。
6.翻炒均勻之後，鍋邊淋入少許清水。炒至斷生後，放入少許水澱粉勾芡。
7.湯汁有些粘稠後，即可裝盤。
小貼士
1.泡發腐竹一定要用冷水泡發，如果用熱水泡發，表面的一層泡軟爛了，裡面還沒有泡開。
2.泡腐竹的時侯，腐竹會浮起來，最好是在腐竹上壓一個盤子，讓腐竹完全浸泡在水裡。
3.勾芡要稀，有點欠就可以了。
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