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哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創造了具有濃郁民族特色的飲食文化，而且傳承至今。哈薩克民族一直把發展畜牧業當成主要的生產方式，當然也成了生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關。大多數的哈薩克民族飲食都與畜產品肉、乳汁有關。牛、馬、羊、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料。
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哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創造了具有濃郁民族特色的飲食文化，而且傳承至今。哈薩克民族一直把發展畜牧業當成主要的生產方式，當然也成了生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關。大多數的哈薩克民族飲食都與畜產品肉、乳汁有關。牛、馬、羊、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料。
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哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創造了具有濃郁民族特色的飲食文化，而且傳承至今。哈薩克民族一直把發展畜牧業當成主要的生產方式，當然也成了生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關。大多數的哈薩克民族飲食都與畜產品肉、乳汁有關。牛、馬、羊、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料。
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哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創造了具有濃郁民族特色的飲食文化，而且傳承至今。哈薩克民族一直把發展畜牧業當成主要的生產方式，當然也成了生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關。大多數的哈薩克民族飲食都與畜產品肉、乳汁有關。牛、馬、羊、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料。
奶製品的製作過程中融化著哈薩克族人深厚的情感，新鮮的奶在勤勞聰明的哈薩克族人眼裡，如同漢族人對待做菜一樣，有煮、燒、蒸等各種花樣。哈薩克族製作的奶製品種類是最豐富的，如：奶酪、奶疙瘩、奶皮子、奶油（酥油）、奶酒（馬奶子酒、駝奶酒）、奶茶等。
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哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創造了具有濃郁民族特色的飲食文化，而且傳承至今。哈薩克民族一直把發展畜牧業當成主要的生產方式，當然也成了生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關。大多數的哈薩克民族飲食都與畜產品肉、乳汁有關。牛、馬、羊、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料。
奶製品的製作過程中融化著哈薩克族人深厚的情感，新鮮的奶在勤勞聰明的哈薩克族人眼裡，如同漢族人對待做菜一樣，有煮、燒、蒸等各種花樣。哈薩克族製作的奶製品種類是最豐富的，如：奶酪、奶疙瘩、奶皮子、奶油（酥油）、奶酒（馬奶子酒、駝奶酒）、奶茶等。
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哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創造了具有濃郁民族特色的飲食文化，而且傳承至今。哈薩克民族一直把發展畜牧業當成主要的生產方式，當然也成了生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關。大多數的哈薩克民族飲食都與畜產品肉、乳汁有關。牛、馬、羊、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料。
奶製品的製作過程中融化著哈薩克族人深厚的情感，新鮮的奶在勤勞聰明的哈薩克族人眼裡，如同漢族人對待做菜一樣，有煮、燒、蒸等各種花樣。哈薩克族製作的奶製品種類是最豐富的，如：奶酪、奶疙瘩、奶皮子、奶油（酥油）、奶酒（馬奶子酒、駝奶酒）、奶茶等。
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哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創造了具有濃郁民族特色的飲食文化，而且傳承至今。哈薩克民族一直把發展畜牧業當成主要的生產方式，當然也成了生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關。大多數的哈薩克民族飲食都與畜產品肉、乳汁有關。牛、馬、羊、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料。
奶製品的製作過程中融化著哈薩克族人深厚的情感，新鮮的奶在勤勞聰明的哈薩克族人眼裡，如同漢族人對待做菜一樣，有煮、燒、蒸等各種花樣。哈薩克族製作的奶製品種類是最豐富的，如：奶酪、奶疙瘩、奶皮子、奶油（酥油）、奶酒（馬奶子酒、駝奶酒）、奶茶等。
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奶製品的製作過程中融化著哈薩克族人深厚的情感，新鮮的奶在勤勞聰明的哈薩克族人眼裡，如同漢族人對待做菜一樣，有煮、燒、蒸等各種花樣。哈薩克族製作的奶製品種類是最豐富的，如：奶酪、奶疙瘩、奶皮子、奶油（酥油）、奶酒（馬奶子酒、駝奶酒）、奶茶等。
奶酪 哈薩克族牧民做軟奶酪時(以牛奶為主要原料)，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后10分鐘左右結塊（注意熬時要不斷用勺子揚鍋裡的牛奶，攪拌均勻）然後裝入布袋裡吊起來把水滴盡，溼奶酪即成型，就是我們所說的乳餅，用線繩分成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上晾乾即成幹奶酪。做幹奶酪時，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后小火煮5-6小時左右直到發黃成塊狀為止，用笊籬撈出放入盤中讓自然晾乾一個晚上，第二天再放到鋪有芨芨草編制的席子上晾6-7天時間即成幹奶酪，這就是我們平常說的黃奶疙瘩。
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哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創造了具有濃郁民族特色的飲食文化，而且傳承至今。哈薩克民族一直把發展畜牧業當成主要的生產方式，當然也成了生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關。大多數的哈薩克民族飲食都與畜產品肉、乳汁有關。牛、馬、羊、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料。
奶製品的製作過程中融化著哈薩克族人深厚的情感，新鮮的奶在勤勞聰明的哈薩克族人眼裡，如同漢族人對待做菜一樣，有煮、燒、蒸等各種花樣。哈薩克族製作的奶製品種類是最豐富的，如：奶酪、奶疙瘩、奶皮子、奶油（酥油）、奶酒（馬奶子酒、駝奶酒）、奶茶等。
奶酪 哈薩克族牧民做軟奶酪時(以牛奶為主要原料)，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后10分鐘左右結塊（注意熬時要不斷用勺子揚鍋裡的牛奶，攪拌均勻）然後裝入布袋裡吊起來把水滴盡，溼奶酪即成型，就是我們所說的乳餅，用線繩分成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上晾乾即成幹奶酪。做幹奶酪時，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后小火煮5-6小時左右直到發黃成塊狀為止，用笊籬撈出放入盤中讓自然晾乾一個晚上，第二天再放到鋪有芨芨草編制的席子上晾6-7天時間即成幹奶酪，這就是我們平常說的黃奶疙瘩。
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哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創造了具有濃郁民族特色的飲食文化，而且傳承至今。哈薩克民族一直把發展畜牧業當成主要的生產方式，當然也成了生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關。大多數的哈薩克民族飲食都與畜產品肉、乳汁有關。牛、馬、羊、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料。
奶製品的製作過程中融化著哈薩克族人深厚的情感，新鮮的奶在勤勞聰明的哈薩克族人眼裡，如同漢族人對待做菜一樣，有煮、燒、蒸等各種花樣。哈薩克族製作的奶製品種類是最豐富的，如：奶酪、奶疙瘩、奶皮子、奶油（酥油）、奶酒（馬奶子酒、駝奶酒）、奶茶等。
奶酪 哈薩克族牧民做軟奶酪時(以牛奶為主要原料)，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后10分鐘左右結塊（注意熬時要不斷用勺子揚鍋裡的牛奶，攪拌均勻）然後裝入布袋裡吊起來把水滴盡，溼奶酪即成型，就是我們所說的乳餅，用線繩分成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上晾乾即成幹奶酪。做幹奶酪時，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后小火煮5-6小時左右直到發黃成塊狀為止，用笊籬撈出放入盤中讓自然晾乾一個晚上，第二天再放到鋪有芨芨草編制的席子上晾6-7天時間即成幹奶酪，這就是我們平常說的黃奶疙瘩。
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奶製品的製作過程中融化著哈薩克族人深厚的情感，新鮮的奶在勤勞聰明的哈薩克族人眼裡，如同漢族人對待做菜一樣，有煮、燒、蒸等各種花樣。哈薩克族製作的奶製品種類是最豐富的，如：奶酪、奶疙瘩、奶皮子、奶油（酥油）、奶酒（馬奶子酒、駝奶酒）、奶茶等。
奶酪 哈薩克族牧民做軟奶酪時(以牛奶為主要原料)，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后10分鐘左右結塊（注意熬時要不斷用勺子揚鍋裡的牛奶，攪拌均勻）然後裝入布袋裡吊起來把水滴盡，溼奶酪即成型，就是我們所說的乳餅，用線繩分成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上晾乾即成幹奶酪。做幹奶酪時，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后小火煮5-6小時左右直到發黃成塊狀為止，用笊籬撈出放入盤中讓自然晾乾一個晚上，第二天再放到鋪有芨芨草編制的席子上晾6-7天時間即成幹奶酪，這就是我們平常說的黃奶疙瘩。
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哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創造了具有濃郁民族特色的飲食文化，而且傳承至今。哈薩克民族一直把發展畜牧業當成主要的生產方式，當然也成了生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關。大多數的哈薩克民族飲食都與畜產品肉、乳汁有關。牛、馬、羊、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料。
奶製品的製作過程中融化著哈薩克族人深厚的情感，新鮮的奶在勤勞聰明的哈薩克族人眼裡，如同漢族人對待做菜一樣，有煮、燒、蒸等各種花樣。哈薩克族製作的奶製品種類是最豐富的，如：奶酪、奶疙瘩、奶皮子、奶油（酥油）、奶酒（馬奶子酒、駝奶酒）、奶茶等。
奶酪 哈薩克族牧民做軟奶酪時(以牛奶為主要原料)，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后10分鐘左右結塊（注意熬時要不斷用勺子揚鍋裡的牛奶，攪拌均勻）然後裝入布袋裡吊起來把水滴盡，溼奶酪即成型，就是我們所說的乳餅，用線繩分成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上晾乾即成幹奶酪。做幹奶酪時，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后小火煮5-6小時左右直到發黃成塊狀為止，用笊籬撈出放入盤中讓自然晾乾一個晚上，第二天再放到鋪有芨芨草編制的席子上晾6-7天時間即成幹奶酪，這就是我們平常說的黃奶疙瘩。
奶疙瘩 哈薩克族牧民做奶疙瘩時與奶酪不同之處是把剛擠的鮮奶放入鍋中自然發酵成酸奶狀，放入布袋裡吊起來成真空狀態（3-5天）放入專用桶（以前用布口袋）打出酥油後倒入鍋燒3-4小時，然後裝入布袋裡吊起來（3-5天），過濾擠壓使其水分滴盡，溼奶疙瘩即成型，用線繩分成小塊晾乾即成幹奶疙瘩，現在都用網狀沙桶，這樣以防蒼蠅、灰塵的浸染，晾晒的奶疙瘩、奶酪乾淨爽口奶香味足，且營養豐富。在牧區男女老少都喜歡吃奶疙瘩，除了自己食用外，還用來招待客人。只要你去，臨走時，熱情好客的哈薩克族主人一定會作為饋贈的禮品送給你。
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哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創造了具有濃郁民族特色的飲食文化，而且傳承至今。哈薩克民族一直把發展畜牧業當成主要的生產方式，當然也成了生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關。大多數的哈薩克民族飲食都與畜產品肉、乳汁有關。牛、馬、羊、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料。
奶製品的製作過程中融化著哈薩克族人深厚的情感，新鮮的奶在勤勞聰明的哈薩克族人眼裡，如同漢族人對待做菜一樣，有煮、燒、蒸等各種花樣。哈薩克族製作的奶製品種類是最豐富的，如：奶酪、奶疙瘩、奶皮子、奶油（酥油）、奶酒（馬奶子酒、駝奶酒）、奶茶等。
奶酪 哈薩克族牧民做軟奶酪時(以牛奶為主要原料)，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后10分鐘左右結塊（注意熬時要不斷用勺子揚鍋裡的牛奶，攪拌均勻）然後裝入布袋裡吊起來把水滴盡，溼奶酪即成型，就是我們所說的乳餅，用線繩分成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上晾乾即成幹奶酪。做幹奶酪時，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后小火煮5-6小時左右直到發黃成塊狀為止，用笊籬撈出放入盤中讓自然晾乾一個晚上，第二天再放到鋪有芨芨草編制的席子上晾6-7天時間即成幹奶酪，這就是我們平常說的黃奶疙瘩。
奶疙瘩 哈薩克族牧民做奶疙瘩時與奶酪不同之處是把剛擠的鮮奶放入鍋中自然發酵成酸奶狀，放入布袋裡吊起來成真空狀態（3-5天）放入專用桶（以前用布口袋）打出酥油後倒入鍋燒3-4小時，然後裝入布袋裡吊起來（3-5天），過濾擠壓使其水分滴盡，溼奶疙瘩即成型，用線繩分成小塊晾乾即成幹奶疙瘩，現在都用網狀沙桶，這樣以防蒼蠅、灰塵的浸染，晾晒的奶疙瘩、奶酪乾淨爽口奶香味足，且營養豐富。在牧區男女老少都喜歡吃奶疙瘩，除了自己食用外，還用來招待客人。只要你去，臨走時，熱情好客的哈薩克族主人一定會作為饋贈的禮品送給你。
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哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創造了具有濃郁民族特色的飲食文化，而且傳承至今。哈薩克民族一直把發展畜牧業當成主要的生產方式，當然也成了生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關。大多數的哈薩克民族飲食都與畜產品肉、乳汁有關。牛、馬、羊、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料。
奶製品的製作過程中融化著哈薩克族人深厚的情感，新鮮的奶在勤勞聰明的哈薩克族人眼裡，如同漢族人對待做菜一樣，有煮、燒、蒸等各種花樣。哈薩克族製作的奶製品種類是最豐富的，如：奶酪、奶疙瘩、奶皮子、奶油（酥油）、奶酒（馬奶子酒、駝奶酒）、奶茶等。
奶酪 哈薩克族牧民做軟奶酪時(以牛奶為主要原料)，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后10分鐘左右結塊（注意熬時要不斷用勺子揚鍋裡的牛奶，攪拌均勻）然後裝入布袋裡吊起來把水滴盡，溼奶酪即成型，就是我們所說的乳餅，用線繩分成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上晾乾即成幹奶酪。做幹奶酪時，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后小火煮5-6小時左右直到發黃成塊狀為止，用笊籬撈出放入盤中讓自然晾乾一個晚上，第二天再放到鋪有芨芨草編制的席子上晾6-7天時間即成幹奶酪，這就是我們平常說的黃奶疙瘩。
奶疙瘩 哈薩克族牧民做奶疙瘩時與奶酪不同之處是把剛擠的鮮奶放入鍋中自然發酵成酸奶狀，放入布袋裡吊起來成真空狀態（3-5天）放入專用桶（以前用布口袋）打出酥油後倒入鍋燒3-4小時，然後裝入布袋裡吊起來（3-5天），過濾擠壓使其水分滴盡，溼奶疙瘩即成型，用線繩分成小塊晾乾即成幹奶疙瘩，現在都用網狀沙桶，這樣以防蒼蠅、灰塵的浸染，晾晒的奶疙瘩、奶酪乾淨爽口奶香味足，且營養豐富。在牧區男女老少都喜歡吃奶疙瘩，除了自己食用外，還用來招待客人。只要你去，臨走時，熱情好客的哈薩克族主人一定會作為饋贈的禮品送給你。
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奶製品的製作過程中融化著哈薩克族人深厚的情感，新鮮的奶在勤勞聰明的哈薩克族人眼裡，如同漢族人對待做菜一樣，有煮、燒、蒸等各種花樣。哈薩克族製作的奶製品種類是最豐富的，如：奶酪、奶疙瘩、奶皮子、奶油（酥油）、奶酒（馬奶子酒、駝奶酒）、奶茶等。
奶酪 哈薩克族牧民做軟奶酪時(以牛奶為主要原料)，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后10分鐘左右結塊（注意熬時要不斷用勺子揚鍋裡的牛奶，攪拌均勻）然後裝入布袋裡吊起來把水滴盡，溼奶酪即成型，就是我們所說的乳餅，用線繩分成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上晾乾即成幹奶酪。做幹奶酪時，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后小火煮5-6小時左右直到發黃成塊狀為止，用笊籬撈出放入盤中讓自然晾乾一個晚上，第二天再放到鋪有芨芨草編制的席子上晾6-7天時間即成幹奶酪，這就是我們平常說的黃奶疙瘩。
奶疙瘩 哈薩克族牧民做奶疙瘩時與奶酪不同之處是把剛擠的鮮奶放入鍋中自然發酵成酸奶狀，放入布袋裡吊起來成真空狀態（3-5天）放入專用桶（以前用布口袋）打出酥油後倒入鍋燒3-4小時，然後裝入布袋裡吊起來（3-5天），過濾擠壓使其水分滴盡，溼奶疙瘩即成型，用線繩分成小塊晾乾即成幹奶疙瘩，現在都用網狀沙桶，這樣以防蒼蠅、灰塵的浸染，晾晒的奶疙瘩、奶酪乾淨爽口奶香味足，且營養豐富。在牧區男女老少都喜歡吃奶疙瘩，除了自己食用外，還用來招待客人。只要你去，臨走時，熱情好客的哈薩克族主人一定會作為饋贈的禮品送給你。
總之，哈薩克族牧民的奶製品香甜誘人、四季皆宜，蘊含著哈薩克族牧民濃郁的飲食文化。晒乾的奶疙瘩、奶酪可以存放很長時間，日常可以在喝奶茶食用，外出放牧或遠行又可以充當乾糧。如今，已是市場上不可缺少的特色小吃。
供稿：陳芬花
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哈薩克民族在自己漫長的歷史中，創造了具有濃郁民族特色的飲食文化，而且傳承至今。哈薩克民族一直把發展畜牧業當成主要的生產方式，當然也成了生活的支柱，所以哈薩克民族的飲食文化也與之息息相關。大多數的哈薩克民族飲食都與畜產品肉、乳汁有關。牛、馬、羊、駱駝的肉和乳汁是哈薩克民族飲食的主要原料。
奶製品的製作過程中融化著哈薩克族人深厚的情感，新鮮的奶在勤勞聰明的哈薩克族人眼裡，如同漢族人對待做菜一樣，有煮、燒、蒸等各種花樣。哈薩克族製作的奶製品種類是最豐富的，如：奶酪、奶疙瘩、奶皮子、奶油（酥油）、奶酒（馬奶子酒、駝奶酒）、奶茶等。
奶酪 哈薩克族牧民做軟奶酪時(以牛奶為主要原料)，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后10分鐘左右結塊（注意熬時要不斷用勺子揚鍋裡的牛奶，攪拌均勻）然後裝入布袋裡吊起來把水滴盡，溼奶酪即成型，就是我們所說的乳餅，用線繩分成小塊，放到鋪有芨芨草編制的席子上晾乾即成幹奶酪。做幹奶酪時，把剛擠的鮮奶放入鍋燒開，加酸奶酵母后小火煮5-6小時左右直到發黃成塊狀為止，用笊籬撈出放入盤中讓自然晾乾一個晚上，第二天再放到鋪有芨芨草編制的席子上晾6-7天時間即成幹奶酪，這就是我們平常說的黃奶疙瘩。
奶疙瘩 哈薩克族牧民做奶疙瘩時與奶酪不同之處是把剛擠的鮮奶放入鍋中自然發酵成酸奶狀，放入布袋裡吊起來成真空狀態（3-5天）放入專用桶（以前用布口袋）打出酥油後倒入鍋燒3-4小時，然後裝入布袋裡吊起來（3-5天），過濾擠壓使其水分滴盡，溼奶疙瘩即成型，用線繩分成小塊晾乾即成幹奶疙瘩，現在都用網狀沙桶，這樣以防蒼蠅、灰塵的浸染，晾晒的奶疙瘩、奶酪乾淨爽口奶香味足，且營養豐富。在牧區男女老少都喜歡吃奶疙瘩，除了自己食用外，還用來招待客人。只要你去，臨走時，熱情好客的哈薩克族主人一定會作為饋贈的禮品送給你。
總之，哈薩克族牧民的奶製品香甜誘人、四季皆宜，蘊含著哈薩克族牧民濃郁的飲食文化。晒乾的奶疙瘩、奶酪可以存放很長時間，日常可以在喝奶茶食用，外出放牧或遠行又可以充當乾糧。如今，已是市場上不可缺少的特色小吃。
供稿：陳芬花
來源：巴里坤零距離
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