記憶中好像從未用清澈形容過一種食物，但用在水信玄餅上變得貼切無比，它也是日本和果子裡的一種，今天食城姐來聊一聊這個顏值如水的餅。
入夏，人們的口味也隨之變化，清淡美食會讓人的胃口更舒適。這時，日本的和果子就會變得特別討喜，和果子泛指日式糕點，形態各異，極其美觀，讓人眼花繚亂。
全世界最浮誇的甜點都在日本？
治癒系的甜點日本人叫它"水信玄餅"
整個就像一個巨大的水滴一樣晶瑩剔透
水信玄餅（Mizu Shingen Mochi）由日本傳統特色點心和果子演化而來，是日本山梨縣的特產，在國內被喚作雨滴餅或水滴蛋糕。據說是舊時戰國武將 ‧ 武田信玄出軍時所吃的備糧，是灑滿豆粉（kinako，きなこ）、淋上黑蜜的麻糬類點心，其實也就是軟年糕。
水信玄餅，名字夢幻而溫柔。原來是以糯米粉做成年糕後沾黃豆粉食用，隨著時間推移，一家家和果子店用瓊脂替代糯米粉改良出了晶瑩剔透如水滴般的信玄餅。
組成玄餅的主要成份瓊脂是什麼？瓊脂（agar），屬於無色無味全透明的固體，這種植物奶汁，主要是用海南的麒麟菜或石花菜等海藻為原料製成的凝固劑，因此，瓊脂是素食品。也是因為海南的簡稱是瓊，所以叫做瓊脂。
很多朋友會問，如果沒有瓊脂，能不能拿吉利丁代替？吉利丁（Gelatine，又叫明膠或魚膠，是由動物的骨頭提煉出來的膠質，因此，它不算素食品，它分為片狀和粉狀兩種，用法差不多），不能代替瓊脂，雖然都是凝固劑，瓊脂在40度以下就會凝固，而吉利丁則必須冷藏才會凝固。但是他們間的凝固點不一樣，口感也不同。其實還可以拿白涼粉來代替。只不過沒有瓊脂來得原始。
在國內，水信玄餅一推出就人氣爆棚緣由顏值高。晶瑩剔透的外表讓人忍不住想要咬一口，只要輕輕晃動一下就會不停搖擺，挖一小塊放入口中，入口即化，淡淡的清甜，沁入心扉的浪漫優雅。
說起水信玄餅，就不得不提起其中最為知名而常見的櫻花玄餅。櫻花（Sakura）+水信玄餅（Mizu Shingen Mochi）。每年的櫻花季，櫻花與櫻葉都會發出特有的芬芳，尤其在日本人眼裡，賞櫻食櫻是一年一度不願錯過的滋味。每年都會在玄餅中放入櫻花，應季增顏。透過清透的水信，只見一整朵櫻花在裡面，一股惹人愛的琥珀般精緻感。
©littlemissbento
— 所需材料 —
鹽漬櫻花
白涼粉 16.5g
細砂糖 25g
水 50ml
黑糖（糖漿用） 60g
水（糖漿用） 40g
黃豆粉 適量
每個配1大勺（蘸料）
這一份可做6-8朵
— 製作步驟—
1.提前浸泡櫻花，泡開。
2.水、白涼粉、細砂糖入鍋中，攪拌均勻，小火加熱，攪拌至粉狀完全溶解；
3.倒出到盆中，靜置3分鐘；
4.在模具中放入泡開的鹽漬櫻花，每個小格一朵；
5.將水信玄餅液倒入到模具中；
6.蓋上蓋子，用小漏斗導入，繼續導入水信玄餅液，八分滿；
7.靜置一小時，輕輕倒扣脫模即可；脫不了的話可以拍一下模具，水信玄餅就會掉出。最後搭配一點熟黃豆粉，還有黑糖漿就可以吃了。
在日本，水信玄餅只有6月到9月有販售，它曾經是由來自日本赤石山脈的水所製成，有著天然的甜味，且必須在三十分鐘內吃完，因為超過時間就會融化。聽聞吃過這種原始味道的人說，水信玄餅的口感是傳說中的入口即化！入口後的回甘，襲入舌尖的還有一陣清幽的芳香，令人回味。其實，說到底怎麼開心就怎麼吃。
初見的心動模糊了大腦，它像清晨嫩草上滑落的露珠，像河水流淌濺起的水珠，窗櫺上凝結的雨水，劃過雨傘搖搖欲墜的水滴，它像每一個我們熟悉的可愛美好事物。讓我們深深的墜入櫻花般的美夢，櫻花瓣的剔透與美味，想象在春風裡被吹得如雨一般飄飛的花瓣。
- 今 日 互 動 問 題 -
你喜歡顏值爆表的它嗎？
分享給更多
跟你一樣恍然大悟的小夥伴吧
圖 | 部分來源於網絡 侵刪
☟☟☟ 點擊閱讀原文一探究竟