生活在海邊的人，對瑤柱這種食物不會太陌生，它是把貝類敲開之後，取出貝肉和貝殼連接部分的肌肉，晒乾後製成的。在古代是皇家的貢品，尋常老百姓花再多錢也很難吃到。
生活在海邊的人，對瑤柱這種食物不會太陌生，它是把貝類敲開之後，取出貝肉和貝殼連接部分的肌肉，晒乾後製成的。在古代是皇家的貢品，尋常老百姓花再多錢也很難吃到。
瑤柱也叫乾貝，和燕窩、海蔘、魚翅、鮑魚、魚肚、魚脣、魚子，一起統稱為“海八珍”。它的價格非常貴，品質好的瑤柱每斤達到上千塊錢，一般人炒菜放幾粒就很捨不得了。
通常它都被用來在煲湯、燉肉時當調味料用，有“天然的味精”之稱。那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊：瑤柱號稱“天然的味精”，有何神奇之處？用它炒菜，別犯兩個錯誤。
生活在海邊的人，對瑤柱這種食物不會太陌生，它是把貝類敲開之後，取出貝肉和貝殼連接部分的肌肉，晒乾後製成的。在古代是皇家的貢品，尋常老百姓花再多錢也很難吃到。
瑤柱也叫乾貝，和燕窩、海蔘、魚翅、鮑魚、魚肚、魚脣、魚子，一起統稱為“海八珍”。它的價格非常貴，品質好的瑤柱每斤達到上千塊錢，一般人炒菜放幾粒就很捨不得了。
通常它都被用來在煲湯、燉肉時當調味料用，有“天然的味精”之稱。那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊：瑤柱號稱“天然的味精”，有何神奇之處？用它炒菜，別犯兩個錯誤。
炒菜放味精的目的是提鮮，主要成分是穀氨酸鈉，像釀造的醬油、醋當中都有這種成分。不過味精是一種人工合成的調味品，所以很多人擔心食用後的風險。
對於這部分人群，確實可以用瑤柱來替代味精使用，瑤柱是一種天然貝類的部分，含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。和貝肉不同的是，瑤柱晾晒乾後幾乎聞不到海產品的腥味，再挑剔的人也可以接受。
生活在海邊的人，對瑤柱這種食物不會太陌生，它是把貝類敲開之後，取出貝肉和貝殼連接部分的肌肉，晒乾後製成的。在古代是皇家的貢品，尋常老百姓花再多錢也很難吃到。
瑤柱也叫乾貝，和燕窩、海蔘、魚翅、鮑魚、魚肚、魚脣、魚子，一起統稱為“海八珍”。它的價格非常貴，品質好的瑤柱每斤達到上千塊錢，一般人炒菜放幾粒就很捨不得了。
通常它都被用來在煲湯、燉肉時當調味料用，有“天然的味精”之稱。那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊：瑤柱號稱“天然的味精”，有何神奇之處？用它炒菜，別犯兩個錯誤。
炒菜放味精的目的是提鮮，主要成分是穀氨酸鈉，像釀造的醬油、醋當中都有這種成分。不過味精是一種人工合成的調味品，所以很多人擔心食用後的風險。
對於這部分人群，確實可以用瑤柱來替代味精使用，瑤柱是一種天然貝類的部分，含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。和貝肉不同的是，瑤柱晾晒乾後幾乎聞不到海產品的腥味，再挑剔的人也可以接受。
其實烹飪時只要少許放幾顆瑤柱，整道菜的鮮味都會大大提升，這來源於瑤柱含有的多種鮮味物質。除了穀氨酸之外，還有琥珀酸、鳥苷酸等，一起構成了瑤柱複雜而獨特的風味。
瑤柱本身也是很有營養的食物，每100克瑤柱含蛋白質55.6克，是扇貝肉的5倍、雞肉的2.8倍，比一般的魚蝦蛋白質含量都要高。
生活在海邊的人，對瑤柱這種食物不會太陌生，它是把貝類敲開之後，取出貝肉和貝殼連接部分的肌肉，晒乾後製成的。在古代是皇家的貢品，尋常老百姓花再多錢也很難吃到。
瑤柱也叫乾貝，和燕窩、海蔘、魚翅、鮑魚、魚肚、魚脣、魚子，一起統稱為“海八珍”。它的價格非常貴，品質好的瑤柱每斤達到上千塊錢，一般人炒菜放幾粒就很捨不得了。
通常它都被用來在煲湯、燉肉時當調味料用，有“天然的味精”之稱。那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊：瑤柱號稱“天然的味精”，有何神奇之處？用它炒菜，別犯兩個錯誤。
炒菜放味精的目的是提鮮，主要成分是穀氨酸鈉，像釀造的醬油、醋當中都有這種成分。不過味精是一種人工合成的調味品，所以很多人擔心食用後的風險。
對於這部分人群，確實可以用瑤柱來替代味精使用，瑤柱是一種天然貝類的部分，含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。和貝肉不同的是，瑤柱晾晒乾後幾乎聞不到海產品的腥味，再挑剔的人也可以接受。
其實烹飪時只要少許放幾顆瑤柱，整道菜的鮮味都會大大提升，這來源於瑤柱含有的多種鮮味物質。除了穀氨酸之外，還有琥珀酸、鳥苷酸等，一起構成了瑤柱複雜而獨特的風味。
瑤柱本身也是很有營養的食物，每100克瑤柱含蛋白質55.6克，是扇貝肉的5倍、雞肉的2.8倍，比一般的魚蝦蛋白質含量都要高。
此外還含有維生素A、鎂、磷、鉀等多種礦物質和營養素，不過爆炸營養課堂的營養師，要提醒大家，瑤柱雖好但並不是所有人都適合吃。
首先瑤柱作為晾晒乾後，濃縮的海產品，其嘌呤含量非常高。瑤柱嘌呤指數高達390，是痛風患者要嚴格限制攝入的食物。如果不小心食用，很容易引起尿酸的快速升高。
生活在海邊的人，對瑤柱這種食物不會太陌生，它是把貝類敲開之後，取出貝肉和貝殼連接部分的肌肉，晒乾後製成的。在古代是皇家的貢品，尋常老百姓花再多錢也很難吃到。
瑤柱也叫乾貝，和燕窩、海蔘、魚翅、鮑魚、魚肚、魚脣、魚子，一起統稱為“海八珍”。它的價格非常貴，品質好的瑤柱每斤達到上千塊錢，一般人炒菜放幾粒就很捨不得了。
通常它都被用來在煲湯、燉肉時當調味料用，有“天然的味精”之稱。那麼今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊：瑤柱號稱“天然的味精”，有何神奇之處？用它炒菜，別犯兩個錯誤。
炒菜放味精的目的是提鮮，主要成分是穀氨酸鈉，像釀造的醬油、醋當中都有這種成分。不過味精是一種人工合成的調味品，所以很多人擔心食用後的風險。
對於這部分人群，確實可以用瑤柱來替代味精使用，瑤柱是一種天然貝類的部分，含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。和貝肉不同的是，瑤柱晾晒乾後幾乎聞不到海產品的腥味，再挑剔的人也可以接受。
其實烹飪時只要少許放幾顆瑤柱，整道菜的鮮味都會大大提升，這來源於瑤柱含有的多種鮮味物質。除了穀氨酸之外，還有琥珀酸、鳥苷酸等，一起構成了瑤柱複雜而獨特的風味。
瑤柱本身也是很有營養的食物，每100克瑤柱含蛋白質55.6克，是扇貝肉的5倍、雞肉的2.8倍，比一般的魚蝦蛋白質含量都要高。
此外還含有維生素A、鎂、磷、鉀等多種礦物質和營養素，不過爆炸營養課堂的營養師，要提醒大家，瑤柱雖好但並不是所有人都適合吃。
首先瑤柱作為晾晒乾後，濃縮的海產品，其嘌呤含量非常高。瑤柱嘌呤指數高達390，是痛風患者要嚴格限制攝入的食物。如果不小心食用，很容易引起尿酸的快速升高。
其次瑤柱含鹽量比較高，每100克瑤柱含鹽306毫克，所以如果煲湯時放了瑤柱，就可以適當減少食鹽的用量。其實要瑤柱烹飪就是要品嚐它的鮮味，其它調味品放得太多，會把這種鮮味給遮蓋掉。
各位朋友，你炒菜時吃過瑤柱這種食物嗎？你還知道烹飪瑤柱時要注意哪些事情？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。
相關推薦
