（健康時報記者 孔天驕）可以通過飲食預防癌症嗎？近日，美國塔夫茨大學人類老年化營養研究中心副主任和高級科學家Xiang-Dong Wang在Cancer Prevention Research期刊上發表一項研究，證明番茄中的番茄紅素有助於預防癌症，特別是降低肺癌、肝癌和結腸癌的發生風險。
Cancer Prevention Research期刊研究原文截圖
研究人員證實，富含番茄紅素的番茄粉能夠有效地降低小鼠的脂肪肝、炎症和肝癌的發生風險。而通過在人體中開展的隨機臨床試驗，研究人員認為，攝入富含番茄紅素的天然食物可能比分離或純化的番茄紅素更能夠有效預防癌症。
“番茄中含有番茄紅素，有一定的抗腫瘤作用，每日攝入番茄紅素可顯著降低肝癌發病率。”中國醫學科學院腫瘤醫院臨床營養室孫建平營養醫師說，許多實驗室研究已表明，番茄紅素是一種有效的抗氧化劑、抗炎劑和抗癌劑。吃富含番茄紅素的番茄或番茄製品，能夠降低心血管疾病、骨質疏鬆症、糖尿病和某些癌症（包括前列腺癌、肺癌、乳腺癌和結腸癌）的發生風險。
孫建平介紹，番茄紅素是一種天然存在的色素，最豐富的來源是番茄。其他食物，如番石榴、西瓜、木瓜和甜紅辣椒，也含有番茄紅素，但與番茄相比濃度要低得多。
番茄紅素屬於植物活性物質，一般植物活性物質都具有有效的抗氧化劑，且多項研究表明，抗氧化劑也具有一定的抗腫瘤作用。孫建平告訴記者，富含抗氧化劑的食物包括：富含胡蘿蔔素類食物；穀物和豆類（包括高粱、小米、特別是大豆）；十字花科蔬菜；蔥屬蔬菜（洋蔥、大蒜、大蔥和韭菜）等。
但孫建平提醒，研究主要集中在基礎研究，而人體的狀態非常複雜，絕對不能說吃某種營養物質就一定能抗癌。抗腫瘤需要精神、活動、環境、飲食和其它因素的共同作用，只有身體狀態好，免疫力正常，才有可能避免癌症的發生。
編輯：步雯