據統計，我國肝病患者人數眾多，全世界每年新發肝癌病例我國佔一半以上。

數據顯示，每年大約有11萬人會死於肝癌。目前，我國肝癌主要由病毒性肝炎、肝硬化、酗酒等因素引起，很多人會忽略一個誘因——黃麴黴毒素。

黃麴黴毒素是黃麴黴菌的代謝產物，其中黃麴黴毒素B1最為常見，其毒性和致癌性也是最強的，其毒性相當於砒霜的68倍。

32歲王女士拿著檢查報告在醫院的走廊裡傷心痛哭，她沒想到自己竟然會得癌症，且是很難治癒的肝癌。

到底什麼原因導致她得了肝癌呢？

醫生與王女士交流後，得知一件事：王女士雖然平時省吃儉用，但對身體營養補充方面很重視，幾乎每天都會自己打豆漿喝。

一般來說，用豆漿機打豆漿，會將黃豆、花生、黑芝麻、大棗等清洗乾淨，之後放入豆漿機裡，按下按鈕就可以了，很方便。

問題就在這裡，若選用的原料是有問題的，打出來的豆漿就可能會損傷身體。

豆漿，作為早餐是很好的食物，同時也是優質蛋白質的來源。若搭配其他穀物一起，會有更高的營養價值。

若黃豆、花生等原料在儲存過程中，受潮了，容易被黴菌感染，其代謝產物會留在上面，即便食用之前用水清洗了，也會有殘留，一旦攝入量超過一定的範圍，就會引起致癌。

王女士一直單身，平時都是一個人吃住，不管買什麼都容易買多了，加上她的食量小，買些東西很容易放壞了，包括打豆漿的原料。

最開始，她會將壞掉的、有捂味的丟掉，到後來，差不多的那種原料，將就將就沒扔，每次做豆漿時，會好好的洗一洗。

正是保證僥倖心理，長時間使用變質的黃豆、花生等打豆漿，最終引發了肝臟病變，發展到不可挽回的程度。

對於黃麴黴毒素，你瞭解多少？

黃麴黴毒素，就藏在我們身邊，尤其是廚房裡。

據北京衛視《我是大醫生》報道，黃麴黴毒素，是當前我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。

黃麴黴毒素，被世界衛生組織評定為一級致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。長時間少量攝入會誘發肝癌。

黃麴黴毒素的耐熱性很好，溫度高達280℃左右時，才能裂解。平時生活中，蒸、煮、煎、炒後的黃麴黴毒素依然堅挺，會隨著食物被人體攝入。

黃麴黴素含量在30-50µg/kg為低毒，50-100µg/kg為中毒，100-1000µg/kg為高毒，1000µg/kg以上為極毒。

黃麴黴素含量在1mg/kg就可誘發癌症；而1mg/kg黃麴黴素含量只相當於1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃麴黴素。

生活中，以下食物變質，最好及時丟掉，省不得！

1，花生

花生對黃麴黴毒素的敏感性很強，一旦過期了，洗得再幹淨也沒用，一定要及時扔掉。

花生本身富含油脂，而黃麴黴毒素又易溶於油脂。若胚芽有毒素，胚乳部分肯定也會有毒素，所以，即便把胚芽去掉，剩下的毒素仍對身體有影響。

2，杏仁、核桃等堅果

像杏仁、核桃、瓜子等堅果，過期後，表面上看不出太大的反差，但這些堅果一旦產生黴變，普遍都含有黃麴黴毒素。

被黃麴黴毒素侵染的堅果味道發苦，若在吃堅果類時，感覺到苦味，一定立即吐掉，並漱口。

3，“土榨油”

當食用油的原料沒人把關時，和王女士打豆漿一樣，原料不合格，做出來的食用油也容易被黃麴黴毒素感染。

所以，食用油的食用最好選擇正規廠家生產的，不要圖便宜，在小作坊購買。

4，鮮奶

牛奶的主要原料是奶牛產的，若奶牛吃了被黃麴黴毒素汙染的農產品，也會導致牛奶中出現黃麴黴毒素。

日常生活中，如何保護好肝臟？

一：儲糧要保持乾燥、通風

不管是糧食，還是平時吃的堅果，在儲存時，一定要保證低溫、通風、乾燥的環境中，不要在用視頻袋、塑料袋套在食物表面儲存，避免滋生細菌、黴菌。

實際上，在發黴早期，肉眼是看不到的，不如直接從源頭上改變，做好儲存。

二：少飲酒，多喝茶

喝酒傷肝，酒精被評定為“一級致癌物”。

資料顯示，若每天攝入乙醇80克以上（大約是每天3兩白酒），持續時間10年以上，極有可能導致酒精性肝硬化。

保護好肝臟，一定要控制飲酒量，建議，每天酒精攝入量男性不超過15克，女性攝入量應該更少一些。

多喝茶，每天2-3杯蒲公英根紅茶，利於保護肝臟。

蒲公英歸肝經，有很好的保肝肝臟作用，跟乳薊的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上。

特別是蒲公英根，它是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。由於性寒，將其根部發酵處理後，可大大降低寒性。

現代研究發現，蒲公英有預防肝損傷的作用，尤其是化學性和酒精性肝損傷；同時，還可降低血清中谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶的作用。

相關研究已證實，蒲公英可拮抗內毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷 ，解除抗菌素作用後所釋放的內毒素導致的毒性作用 ，還可增強肝臟再生能力，從而保護肝臟。

三：多吃些綠色食物

中醫認為，青入肝，利於疏肝理氣，平時多吃些綠色蔬菜，還有助於補充礦物質、維生素、膳食纖維等營養素。

現代研究發現，綠色、淺藍色有利於減輕肝病患者的心理緊張和對疾病的恐懼感。

如戶外綠色的樹蔭草坪、幽雅的綠色環境等，對肝病患者有康復的幫助。

四：平時敲打肝經

中醫上講，適度的敲打肝經可以刺激肝臟，加快肝臟排毒解毒的重要功能。

肝經位於大腿的內側，屬於內褲線的位置。

當肝經最活躍時敲打，才能夠發揮真正的功效。一般是在深夜裡最為活躍，所以，在入睡前半小時，是最適宜敲打肝經的時間。

做法：將雙手握成空拳，力度適宜地從大腿根敲至腿關節，然後雙腿交替即可。

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