它是天然補腦能手，益氣健智，富含鈣質，物美價廉一大盤只要兩元！哈嘍大家好，小編今天要和大家一起聊聊的就是補腦的食材，大家知道它是什麼嗎？其實在我們平時的生活中是很常見的，而且還含有豐富的蛋白質和鈣質，有”素中之葷“的稱號哦。它就是我們經常會吃的腐竹，大家都知道，腐竹是由大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品，雖然只是薄薄的一層“豆皮”，其實濃縮了大豆中的精華。所以腐竹當中含有的營養價格是非常高的。而且烹飪方式也是多種多樣。今天我們就一起來學一學熗拌腐竹的做法吧！

熗拌腐竹

By 過眼雲煙

配料：

腐竹 200克、柿子椒 一個、洋蔥 半個、蒜 一瓣、陳醋 5毫升、幹辣椒 5個、花椒粒 10個、白芝麻 2克、花生油 10毫升、生抽 5毫升、精鹽 5克、味精 2克、糖 2克

烹飪步驟：

1.腐竹提前泡好，青椒，洋蔥洗淨。

2.腐竹切2裡面左右的段。

3.青椒，洋蔥切丁。

4.大蒜拍末，幹辣椒切段，與花椒一起待用。

5.炒鍋點火加水燒開，先入腐竹焯水2分鐘，再入青椒，洋蔥燙一下關火。投涼控水。

6.過涼的腐竹，菜丁一起盛入盆中，幹辣椒，蒜末碼放在上面。

7.炒鍋點火入油燒熱。

8.花椒粒入勺裡燙一下，撒上白芝麻，澆在菜上面。剩下的熱油也潑在幹辣椒，蒜末上。

9.調入生抽，鹽，味精，糖，醋攪拌均勻。

10.盛入盤中即可。

烹飪小貼士：

1、腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。

2、腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

3、腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。

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