蜂蜜中的活性酶,酶是一種特殊的細胞，它產生具有催化能力的蛋白質膠狀，具有極強的生物活性，蜂蜜中的酶，是蜜蜂在釀造蜂蜜的過程中，添加進去的蜜蜂的唾液，活性酶被稱之為蜂蜜的黃金，來源於蜜蜂的唾液及其採集的花蜜
酶類
酶的功效與作用
酶是一種具有活性功能的蛋白質，它是由活細胞形成並且幫助執行生命中無數的生物化學反應和過程的一些複雜結構物質。在人體內有無數各種各樣酶系去完成人體新陳代謝過程的。
一旦人體內某一種酶類不存在或活性不高時，就會引起這些物質難以分解，使腸胃難於吸收。
例如，牛乳和乳製品中含有數量不小的乳糖，如果人體內缺乏乳糖酶，乳糖就難於分解，在腸胃中難以吸收澱粉酶的使命就是把澱粉分裂為單分子的葡萄糖，然後葡萄糖參與體內的三羧酸循環，轉變成各種小分子的醇和酸，最終放出二氧化碳，在這轉化過程中不斷地放出能量，在肝臟中以肝糖的形式不斷積累能量以供後來體力消耗之用。
蜂蜜價值
蜂蜜中的酶
從蜂蜜中已經發現的有轉化酶、澱粉酶、葡萄糖氯化酶、裂解酶以及磷酸酶。
澱粉酶的作用
是把澱粉切成小分子，蔗糖酶把蔗糖水解成葡萄糖和果糖；
葡萄糖氧化酶
把葡萄糖轉化成葡萄糖酸和過氧化氫；
過氧化氫酶
把過氧化氫分解成水和氧氣；
酸性磷酸酯酶
把磷酸酯進行水解。
由此可以說明，蜂蜜是自然界獨特的天然營養食品。
促進新陳代謝
活性酶所產的功效與作用
酶可以加快新陳代謝
各種蜂產品中都有多種酶類成分存在，這些酶類成分是人體新陳代謝的催化劑，可以加快體新陳代謝的進行。
讓人體中的病變老化細胞加快速排出人體，同時也可以加快健康新細胞的再生，這也是人們食用蜂產品能延緩人體衰老的病變發生的一個重要原因。
蜂蜜中的酶可以清除人體內部垃圾
酶是一種有著人體清道夫之稱的天然物質，它可以加快體對食物的消化與吸收，也能讓人體在消化和各器官中工作時產生出的垃圾快速排出人體外部。
特別是對人體內部自由基的生成與清除作用明顯，而自由基則是誘發人類疾病和細胞發生病變的重要成分，因此人們食用蜂產品吸收酶類物質以後，也就起到了維護身體健康的作用。
蜂蜜水
酶怕開水
不合理的加熱，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，顏色變深，香味揮發，滋味改變，食之有不愉快的酸味。
研究表明，在蜂蜜營養成分中酶類尤其是澱粉酶對熱極不穩定，澱粉酶值則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質被破壞。因此，蜂蜜最好使用40 以下的溫開水或涼開水稀釋後食用。
蜂蜜的成分非常複雜，除含有上述多種酶類外，還含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、有機酸、高級醇、膠質物、糊精、芳香類等一百八十多種物質。
但從這些分析的數據和事實中說明了蜂蜜具有人體需要的大部分營養素，而且這些營養的種類很全面。雖然是有些不大，但可以補充人體的需要。特別奇妙的是，蜂蜜中除了種種營養素之外，還有其它各種酶和抗菌物質的存在。蜂蜜是大自然賦予人類之產物，所以我們說它是天然性的基本完全食品毫無半點誇張。
更多內容
相關推薦
