/ 潮州端午吃啥粽 /
除了家喻戶曉的鹹甜雙拼粽之外，
潮州鳳凰鎮還有一枝「粽」別樹一格。
粽形長條，狀似枕頭，藝名枕頭粽。這別緻的粽就是我們今天的主角——梔粽
聽名字感覺跟梔子花有一腿？！
原來歷史上的鳳凰鎮地處荒蠻山區，夏季常年多瘟疫而梔子花具有清熱解毒的藥用功效☘
聰明的鳳凰先民就採集梔子花的樹枝，將這些帶有暗香味的木料燒成灰燼。
兌入山泉水，沉澱過濾後
呈現出暗的金黃色
這就是製作梔粽的「梔水」
梔粽就是由梔水浸泡過的糯米制成，色澤金黃，可見米粒晶瑩剔透。
原料雖簡單，但其製成十分講究。
專注潮汕傳統美食&文化
把老祖宗留下來的好東西
用更年輕的手法呈現出來
- Doully潮州 -
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