相信不少家庭的餐桌上會吃到豆腐。滑溜溜的口感，相信有不少的人是喜歡的，特別是喜歡清淡口味的人士，豆腐是一種經常用的上。那麼你知道豆腐有什麼作用嗎？
相信不少家庭的餐桌上會吃到豆腐。滑溜溜的口感，相信有不少的人是喜歡的，特別是喜歡清淡口味的人士，豆腐是一種經常用的上。那麼你知道豆腐有什麼作用嗎？
經研究，其實豆腐還是有作用的：
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
相信不少家庭的餐桌上會吃到豆腐。滑溜溜的口感，相信有不少的人是喜歡的，特別是喜歡清淡口味的人士，豆腐是一種經常用的上。那麼你知道豆腐有什麼作用嗎？
經研究，其實豆腐還是有作用的：
1.更年期的“保護神”
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
2.預防心血管疾病
豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
3.降低乳腺癌的機率
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預防白血病，結腸癌，肺癌，胃癌等的發生。
4.抗血管
製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.補益清熱養生
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐這麼有用，所以有不少人喜歡吃的。但是豆腐一不小心，很容易選到劣質的豆腐，所以在挑選豆腐上，抓住幾個小竅門：
一看進行感官鑑別。
應取一塊樣品在散射光線下直接觀察。良質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。買豆腐的時候這樣看才能讓您買到一塊新鮮的豆腐。
二摸豆腐。
買豆腐時還可以摸一下，摸進行豆腐組織狀態的鑑別。應先取樣品直接看其外部狀況，然後用刀切成幾塊再仔細觀察切口處，最後用手輕輕按壓，以試驗其彈性和硬度。良質豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質地細嫩，結構均勻，無雜質。次質豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙或嵌有豆粕，質地不細嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發黏，用水衝後即不粘手了。劣質豆腐塊形不完整，組織結構粗糙而鬆散，觸之易碎，無彈性，有雜質，表面發黏，用水洗衝後仍然粘手。瞭解這些事項才能買到新鮮豆腐讓您吃的更加健康。
三聞。
聞和嘗，聞在常溫下直接嗅聞其氣味。良質豆腐具有豆腐特有的香味。次質豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣味或其他外來氣味。
四嘗
進行豆腐滋味鑑別時，可在室溫下取小塊樣品細細咀嚼以品嚐其滋味。良質豆腐口感細膩鮮嫩、味道純正、清香。次質豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。
喜歡吃豆腐的朋友記得收藏好，不過錯過咯