群安堂教你辨別真假蟲草

Summer&Charmy

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最近是新鮮蟲草的產季，不少糖粉紛紛下單。每天一早，群安堂的新鮮冬蟲夏草剛剛從雪山採挖、刷淨，就由青藏高原發往全國各地。

很多初次接觸冬蟲夏草的消費者，由於識別真假冬蟲夏草的經驗很少，在購買時都擔心買到假貨，因此學習鑑別冬蟲夏草真假，已成為廣大蟲草消費者的一門必修課。

冬蟲夏草是什麼？

我們通常所說的蟲草是指狹義上的蟲草即冬蟲夏草。蟲草真菌對寄主的選擇非常專一，迄今沒有發現除寄生於蝙蝠蛾幼蟲以外的任何幼蟲，因此冬蟲夏草是中國青藏高原獨有的特產藥材。

冬蟲夏草長3～5釐米，直徑0.3～0.8釐米。表面深黃色至黃棕色，背部環紋20～30個，擁有足8對，中間4對較明顯。質脆易折斷，斷面黃白色。

冬蟲夏草混淆品，亞香棒蟲草

由於冬蟲夏草是非常名貴的中藥材，因此市面上仿冒品很多，而亞香棒蟲草，則排在了混淆品裡的第一位。

亞香棒蟲草，又名古尼蟲草、霍克斯蟲草，寄生於寄生在鱗翅目昆蟲幼蟲的子囊菌，由蟲體和頭部長出的子座組成。

亞香棒蟲草長3～5釐米，直徑0.3～0.6釐米，表面黃棕色至棕褐色，少數黑褐色，有環紋20～30對，背面有稀疏黑褐色斑點。中部4對足大多不如冬蟲夏草那麼明顯；斷面略平坦，淡黃白色，無“V”字型結構。

▲染過色的亞香棒蟲草，有股異味

亞香棒蟲草和冬蟲夏草生長的過程其實是一樣的，但侵入到幼蟲體內的真菌卻不同，侵入“冬蟲夏草”的是一種“麥角菌科真菌冬蟲夏草菌”，而侵入“亞香棒蟲草”的則是一種“亞香棒菌”，但“亞香棒蟲草”與“冬蟲夏草”十分相似，如果再加上染色，外行人很難看出差別。

儘管外形相似，性質截然不同，亞香棒蟲草有一定的毒性，長期服用這種假蟲草很容易產生頭暈、嘔吐、心悸等等的副作用！

▲新聞中最後還提到了一種戴氏蟲草，長得跟古尼蟲草非常之相似，二者肉眼無法分辨，戴氏蟲草的毒性比古尼蟲草更強，不可食用。

如何分辨冬蟲夏草與亞香棒蟲草

知道了蟲草作假的把戲，我們就能結合真蟲草的性狀，來辨別冬蟲夏草的真假，一般造假的蟲草，我們都容易辨別其真偽，但是Summer要特別針對最不容易發現的蟲草造假行為——用亞香棒蟲草冒充冬蟲夏草。

看子座

子座，就是蟲體上長出的那個“草”，冬蟲夏草長出的頂部像個小勺，亞香棒蟲草長出的頂部，則像平日裡我們見過的蘑菇，但這個區別在脫水風乾了後，會變得不太明顯，仔細觀察能發現痕跡。

看蟲體

冬蟲夏草有八對足，中部四對很明顯。亞香棒蟲草因幼蟲的種類不一，所以蟲足的數量不固定，有7～11對，這其中有可能是5對足明顯，有的全都不明顯。

真蟲草的蟲體有環紋，每3環為一組，組組排列，近頭部的環紋較細，假蟲草卻是一面為對稱的凸點，一面為平行空隙相等的條紋，一般是用模子灌製出來的。

看橫切面

真的蟲草掰開後有明顯的紋路，斷面顏色為黃白色或白色，有一個類似“V”形的黑芯（有些黑芯看起來也像字母“N”或“W”），顏色或深或淺，呈線條狀，線條或粗或細；

而亞香棒蟲草從蟲體中間折斷，斷面特徵各式各樣，不像真的冬蟲夏草擁有這個固定的特徵。

看顏色

冬蟲夏草蟲體表面棕黃或棕褐色，顏色趨於單一，而亞香棒蟲草蟲體整體呈灰白色，背面散佈有黑褐色斑點，這一點在脫水風乾後尤其明顯。但如果是染色處理過的亞香棒蟲草其顏色可能跟冬蟲草很相似。

聞氣味

冬蟲夏草一打開會有濃厚的如同草菇、香菇的腥香氣味。如染色處理過的亞香棒蟲草其顏色可能跟冬蟲草很相似，但其氣味會有變化，可能會是魚腥味、劣質香水味或者化工原料味。還可以取一根在開水中泡10分鐘，這樣就能現出原形了。

試手感

輕輕抓提起一把蟲草，感受一下重量，真的蟲草在幹好後有清脆的乾草感，而假蟲草放在手中有墜重感。

此外，將真蟲草的蟲體與子座分別放在手上揉搓或來回擦拭，手上不會沾染顏色，不會粘有除泥沙與木屑以外的其他粉末狀物質，如果手上沾有顏色與異狀粉末，那就假蟲草了。

品口感

真蟲草放口中咀碎如咀青毛豆，綿碎而咀，愈咀愈香。偽蟲放口中咀之，硬碎頂牙，口液溼透後，滿口泥粉，不耐咀而無肉香味，土味特濃。（不建議）

上面Summer介紹的方法簡便、易操作，對於不懂冬蟲夏草、擔心買到假貨的糖粉非常實用。買到蟲草的糖粉也可以親手檢驗一下收到的冬蟲夏草（幹品和鮮品含水率不一樣）是不是真貨。

當然，群安堂售出的每一根冬蟲夏草不僅是真貨，還是地道的高海拔正品，都經得起大家檢驗哦！不信你試試？