只知長江三鮮？如果會釣魚，這些長江野魚味美更甚 - 資訊定製

只知長江三鮮？如果會釣魚，這些長江野魚味美更甚

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全能小當家日記

1/13 河豚、刀魚、鰣魚，只有長江三鮮才好吃？不不不，先不說炒作，真正的長江野魚，除了自己長江釣，酒店買到的大多數是養殖的，因此，真正的長江野魚之美，只有江面釣魚人才真正懂得。

2/13 入秋之後，正是長江野魚最美之時，長江大白魚，也叫翹嘴，掠食魚，路亞臺釣都能夠釣到，一般野生的大的都能上百一斤，肉質鮮嫩，但是刺多，最好吃的是頭，清蒸，脂白嫩酥，是秋季滋補佳餚。

3/13 江鯿，鯿魚很多水域都有，但是長江江鯿，從外形上看，就完全不同，肉質乳白酥黃，體型略長，筏釣臺釣都能釣到，秋季江鯿膏腴肥嫩，可以說是清蒸極品，嫩滑鮮香，只要吃過一次，永遠忘不了那個鮮滑。

4/13 麻頭，長江小型魚類，一般長不到20CM，喜歡生在沙灘亂石堆裡，用串鉤一次能釣十幾條，刺少肉多，醬燜和紅燒都可以，就一個子，鮮！肉質味濃似海魚，對水質要求高，現在已經蠻少了，一般都80多一斤

5/13 長江大頭魚，水質好的地方，還是容易釣到的，現在流行翻板釣，不過要5斤以上的大頭魚，魚頭才好吃

6/13 長江螃皮餐條，水質好的地方，一釣上百條，用麵粉裹著油炸，外表酥黃，肉質細嫩，是一道爽口小菜

7/13 長江銀魚，以前的貢品之一，怎麼釣。。。我也不知道，現在很少見了，一般很難釣到，偶爾有漁民碰到魚窩，能逮到不少，200-300一斤吧，蒸蛋或者炒菜都可以，鮮嫩，香滑，個人最喜歡的長江魚種。

8/13 赤眼鱒，也叫紅眼，激流中很多，掠食魚種，不過對水質要求高，很多地方絕跡了。赤眼鱒蛋白含量高，連鱗片都富含膠原蛋白，因此一般不除鱗，適合清蒸紅燒，非常滋補。長江繁盛的生態，確實能給我們帶來無窮財富，可惜很多人不懂珍惜保護。那麼下面幾款漁具大家可以看看。

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2017-10-14

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