只知長江三鮮?如果會釣魚,這些長江野魚味美更甚
環球漁獵
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河豚、刀魚、鰣魚,只有長江三鮮才好吃?NONO,先不說炒作,真正長江野魚,除了自己長江釣,酒店買的大都是養殖。所以,真正長江野魚之美,只有江邊的釣魚人才真正懂得。
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入秋之後,正是長江野魚最美之時長江大白魚,也叫翹嘴,掠食魚,路亞臺釣都能釣到,一般野生大的上百一斤,肉質細嫩,但是刺多,最好吃的頭,清蒸,脂白嫩酥,是秋季滋補佳餚。
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江鯿,鯿魚很多水域都有,但是長江江鯿,從外形上看,就完全不同,肉質乳白酥黃,體型略長,筏釣臺釣都能釣到,秋季江鯿膏腴肥嫩,可以說是清蒸極品,嫩滑鮮香,只要吃過一次,永遠忘不了那個鮮滑。
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麻頭,長江小型魚類,一般長不到20CM,喜歡生在沙灘亂石堆裡,用串鉤一次能釣十幾條,刺少肉多,醬燜和紅燒都可以,就一個子,鮮!肉質味濃似海魚,對水質要求高,現在已經蠻少了,一般都80多一斤
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長江大頭魚,水質好的地方,還是容易釣到的,現在流行翻板釣,不過要5斤以上的大頭魚,魚頭才好吃
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長江螃皮餐條,水質好的地方,一釣上百條,用麵粉裹著油炸,外表酥黃,肉質細嫩,是一道爽口小菜
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長江銀魚,以前的貢品之一,怎麼釣。。。我也不知道,現在很少見了,一般很難釣到,偶爾有漁民碰到魚窩,能逮到不少,200-300一斤吧,蒸蛋或者炒菜都可以,鮮嫩,香滑,個人最喜歡的長江魚種。
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赤眼鱒,也叫紅眼,激流中很多,掠食魚種,不過對水質要求高,很多地方絕跡了。赤眼鱒蛋白含量高,連鱗片都富含膠原蛋白,因此一般不除鱗,適合清蒸紅燒,非常滋補。長江繁盛的生態,確實能給我們帶來無窮財富,可惜很多人不懂珍惜保護。
2017-09-17
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