在中國，酒水是一個萬億級的市場，酒水行業的毛利潤在60%左右，而在零售端，利潤率也能保證在30%左右。如此利潤豐厚的行業自然也引得電商巨頭的注意，想要來此分一杯羹。然而，新零售在酒水銷售的行業裡卻頻頻碰壁，直到今天，酒水銷售市場的電商滲透率僅有5%左右，也就說，傳統線下銷售模式統治著酒水銷售行業95%的業績。那麼，是什麼讓電商巨頭們搞不定酒水銷售呢？
銷售渠道的慢速演化
在最初的銷售的渠道里，如同絕大部分快消品一樣，夫妻店、菸酒小店佔據了絕大部分的銷售渠道。目前，整體零售行業依然有40%的出貨量集中在類似的夫妻店中，他們憑藉著多年來在下沉市場的耕耘，牢牢把握著最直接面向消費者的櫃檯。同時，夫妻店也是消費者最能快速接觸到的銷售方式，當人們在家裡小聚，想要買一瓶酒的時候，肯定是就近解決購買，很少有專門跑大超市和賣場的，更別提在網上下單了。酒水的消費有一個重要的屬性就是即買即用。
後來，在商場和超市出現了專門的菸酒櫃檯，於夫妻店相比，這類門店能夠提供的品類更為豐富，同時因為專營和銷量相對較大，往往能夠拿到較夫妻店更優惠的價格。“專營”的屬性也更容易讓消費者形成購買習慣，特別是在出現了專門的菸酒店後，他們的規模不大，但勝在融入周邊環境，對於市場的把握和趨勢潮流的變化也比夫妻店更快一點。
酒類銷售的網站在2010年前後漸漸出現，他們脫胎於電商平臺，專門做酒的電子商務，酒仙網、也買酒等垂直電商平臺以物美價廉、產品豐富先後紅火過一段時間。但隨著新零售的提出，酒類垂直電商也開始考慮自己的開店計劃。
酒零售也要互聯網化
在過去幾年裡，酒類垂直電商也考慮過入場傳統酒類零售的事情，但效果一直不明顯。據統計，目前，中國的酒類銷售年營業總額為15000億，呈現出極為細碎的渠道分化，這主要是因為大多數酒企都採取多級經銷的方式鋪設自己的渠道，這主要是處於嚴格控制渠道商的目的，但也造成了各地，各省的嚴重割裂，地方保護主義盛行，一省一酒，甚至一市一酒的局面屢見不鮮。
對於想要從互聯網線上搬到線下開店的電商來說，這就造成了巨大的困難。首先要了解當地的酒產品銷售情況，其次還要面對傳統渠道商的集體抵制，很多酒業互聯網的公司想要用價格作為武器切入市場，被擾亂了價格體系的傳統酒渠道商會帶著自己上游的強勢酒企奮起反抗。
“1919”在此前採用直供店加倉庫店的伴生雙門店模式，前者鋪開作為新零售的窗口，後者主要做B2B業務，併為直供店做倉儲之用。截止2018年，1919在500多個城市開出了近1300家門店。酒仙網也有著類似的策略，在3線以下城市開設國際名酒城，面積普遍在60-200米，而在一線二線城市則以30-50平米的小店為主，通過密集分佈佔領市場，同時輔以線上銷售的快速配送業務和團購業務。另一家活躍在東北地區的企業酒直達的計劃稍有不同，他打算從東北地區48萬家菸酒零售終端中改造出1.2萬家屬於自己的新零售終端。
“新瓶”還是“舊酒”？
上文提過，儘管酒業新零售來勢洶洶，但也只滲透了整個酒類銷售額的5%。2018年底，1919獲得阿里巴巴20億的戰略投資，阿里隨即獲得1919約29%的股份，阿里希望為酒業新零售加速，同時，這也是阿里巴巴自己新零售戰略的重要一步。從無人店的嘗試，到夫妻店改造，目前新零售的賽道上已經聚齊了阿里巴巴、蘇寧和京東等眾多玩家，不僅夫妻小店受到改造，連“7-11”“華潤”等傳統零售巨頭也開始紛紛站隊，互聯網對零售行業的改造正在如火如荼的進行。
作為零售業中極為重要的一個品類，酒零售或許要在2019年開啟一輪互聯網大沖鋒。1919和酒仙網先後公佈了自己在今年的“萬店計劃”。1919計劃在2019年增加5000家門店，並且著重在三四線城市和一線周邊鋪設“隔壁倉庫店”，2020年計劃開6000家，而2021年則計劃開12000家。酒仙網在2019年計劃新開1000家國際名酒城和2000家酒快到，到2023年，國際名酒城計劃開1萬家，酒快到5萬家。
面對新一輪的酒業互聯網的新零售攻式，傳統菸酒店將作何應對，是積極面對改造自身，還是守住陣地堅決抵抗呢？我們拭目以待。