中國分為“南方北方”對於大米來說，南方人喜歡吃大米，而北方人喜歡吃麵食，隨著時代的進步和發展，現在大米的品種也多的數不清了，有時候發現自己家煮的米飯就是不好吃，甚至說為什麼飯店的米飯那麼好吃，而家裡的米飯不好吃呢？作為一名廚師我可以告訴你，在飯店的大米價格都是那種比較便宜的，基本上都沒有家裡的大米貴！
有很多客人在飯店的時候都問我們廚師，為什麼家裡煮的米飯那麼難吃，是不是因為電飯鍋的原因，是不是因為大米的原因，反正各種懷疑，其實這些都不是主要的原因，任何一種大米都有它自己的特性，有一些大米比較吸水，有一些大米反而不吸水，如果用不一樣的大米按照同樣的方法，煮出來米飯當然也不一樣！
也有很多人說，把裡面加點白醋，油，紅棗等等的食材，這些都是沒有用的，可以回想一下小時候媽媽煮給我們吃的米飯是不是非常的香，非常的好吃？
煮大米之前一定要看看大米是否吸水，如果大米顏色晶瑩透亮的大米百分百不怎麼吸水，反之大米發白沒有透亮的跡象，這種是吸水的大米，所以大家在煮米飯的時候一定要注意區分大米的質量，就算是同一個牌子的大米，都有可能不一樣的口感
對於煮米飯加熱水還是涼水，小編做了20多年的廚師告訴您，絕對是用涼水，用熱水當然也能煮熟，只是解約時間一點，其實口感還是沒有冷水好！
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