關於選酒，我寫過一篇文章，針對不同情況，不同需求闡述了大眾宜選怎樣的酒。今天我針對酒友談談我們宜如何選酒。
說到酒友選酒，肯定是就品質來選的，對於大多數品牌酒而言，品質最好的酒當然是檔次最高端的酒，但這種酒產量少，價格貴，不適合日常鑑賞。個人建議，我們宜關注一個品牌的量產高端酒，尤其是大品牌酒，因為這種酒代表了這個品牌的釀酒實力，在這個檔次之下的酒，有的用了輪次不好、餾分不好的酒，有的甚至用酒精勾兌，因此其品質不能代表這家酒廠的釀酒實力；在此之上的酒，運用了更老的基酒和更多老酒調味，酒體會在高端量產酒的基礎上顯得更加老練、陳斂、緊緻，品質會有所提升，但提升空間有限，價格卻漲了好多倍。以茅臺酒為例，感受茅臺酒的品質，宜選飛天茅臺、小批量勾兌級別茅臺、特製陳釀級別茅臺，飛天之下的茅臺系列酒，雖然有品質好的酒，但都不能代表茅臺酒的釀酒水平，從某一方面，基礎再好的王子，放多少年也不會成為飛天；特製陳釀之上的茅臺酒，以年份茅臺酒為代表，品質確實不錯，但價格太貴，有條件的朋友可以選擇鑑賞，對於一般的酒友而言，有緣分可以嘗試，但沒必要奢求。
對於大品牌酒，高端量產產品是其釀酒工藝的展現，但有些實力不足的品牌，其釀酒水平往往在中端酒裡便展現出來了。其出的高端酒，經常會調優質產區的酒，比方說北方一些濃香酒喜歡調川濃，貴州之外的醬香酒喜歡調黔醬一樣。對於這種品牌的酒，其高端酒品質很難媲美此工藝代表酒，因為其小環境和釀造工藝決定了其品質的空間。
因此，鑑定一個品牌能不能出高端酒，值不值得我們關注是酒友經常討論的話題。一般的，對於濃醬兼董鳳這些香型酒，糯高粱釀造品質會更好一些，畢竟糯高粱質地較硬，支鏈澱粉更多，需要反覆蒸煮、糊化，發酵速率較慢，也正是因為如此，糯高粱酒酒體醇綿一些，尾味持續一些，口感細膩、豐富一些。由於現在許多酒廠釀酒都是批量化進行，高粱都是統一採購，再由於糯高粱比粳高粱價格貴好多，使得許多主產大眾酒的酒廠大量購進粳高粱釀酒，對於這類品牌酒，其高端酒品質完全不如大品牌酒。在我接觸的眾多白酒裡，表現出一個有意思的現象：一二線名酒一般都大量用糯高粱釀酒，高端酒品質都不錯，區域名酒大多用粳高粱釀酒，價格很高端，品質卻很一般。
對於區域名酒，有時我們喜歡從老酒裡面找好酒，感受其品質功力。說到找老酒，我建議大家秉持完美的原則，現在老酒價格都不便宜，要買還是買好的。以濃香為例，買還是選特曲，至於二曲、三曲，我真的不建議，那個時候的二曲、三麴酒，有的是用基礎不好的酒調的，有的甚至是用酒精、香精調的，放到現在，好喝的不多。說到酒精酒，上個世紀六十年代就有，八十年代後期開始變多，現在已經氾濫，個人覺得，選擇那個時期的二曲、三麴酒，還不如選擇現在的品牌高端酒。對於純糧白酒，包裝之後存放，品質會有提升，但不會有很大的提升，對於酒精酒，香精酒，越放品質越差！老酒價格現在已經漲到一個高位，同時其量很有限，因此其價格也難得降，我們沒法從品質性價比這個角度談老酒，因此買老酒一定選好的，差一點的寧願不要。
就我接觸的許多品牌老酒和新酒對比來看，一二線品牌酒的高端酒，其品質未必遜於老酒，有的甚至還好一些，但區域品牌的老酒，品質往往明顯好於新酒，其差別更多在於釀造工藝的執行。不管老酒、新酒，都是人釀出來的，除了環境之外，其他的問題大多可以克服，對於大多數酒廠來說，只要資金、時間足夠，釀一批巔峰時期品質的酒，是沒有問題的。
因此對於酒友，我建議大家當前多關注、解惑並討論一些酒，現在不建議以藏為目的大量花錢買品牌酒，畢竟高端酒價格是有波動的，我們可以找個低點大量買。我們現在關注無非是積累信息，為自己以後的選擇做好準備。對於一二線品牌酒，許多酒存量大，價格總有下滑的一天；對於許多地方品牌高端酒，本身其產量就小，因此價格相對穩定，而其許多品質又一般，對於這類酒，解惑一下便可以了；對於一二線品牌的中低端嫡系酒，偶爾請客用用就可以了，有漏價可以買點，我不建議大家花很多精力關注這類酒，因為這些酒代表不了一家酒廠的品質水平。最後，對於我的酒友選酒及建議，對於酒友的您怎麼看？歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。
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