小龍蝦體型比其他淡水蝦類大，肉也相對較多，因為肉質鮮美，所以被製成多種照料，包含大名鼎鼎的麻辣小龍蝦等，都是常見的餐點，受到了遍及的歡迎。因為大部分小龍蝦的抗汙染性非常強，因此在含有高汙染性毒素的水質下，仍然能夠存活。別的，小龍蝦大都都是投機主義者，連糞便或是動物屍身，都成為其盤中餐，而放養在水族箱中，也可有用的清除魚的排洩物以及青苔，對水文環境整治有非常大的奉獻。
而今日介紹的蝦可不簡略，其個別一般重100~200克，在最大的個別可重達500克，這就是來自澳洲的淡水澳洲龍蝦，澳洲淡水龍蝦，學名為四脊光殼南鰲蝦，又叫紅螯螯蝦，原產澳大利亞，外形酷似海中龍蝦，是世界上最貴重的淡水經濟蝦種之一。該蝦體色褐綠，老練雄蝦的螯的外側頂端有一膜質鮮紅帶，美麗美觀，故又被稱為紅螯螯蝦。
而更有網友笑稱等這種龍蝦商場老練了，就不是說去吃“麻小”了，改成去吃“麻大”了。
清蒸澳洲大龍蝦
資料：
大龍蝦兩隻，醬油、姜、蒜、香油
做法：
1.將龍蝦洗潔淨，放在籠屜裡蒸半小時出鍋。
2.醬汁的調製：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。
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