用 心 做 好 吃 的 ， 用 心 做 好 用 的
淘寶：利物商店，豆瓣/小紅書：迷特波魯
發過了韓式拌飯、韓式烤肉、韓式泡菜鍋，也該輪到大醬湯這個定番料理了。每次做大醬湯，我都會做出一大鍋，各種食材配料都加很足。
韓國的大醬、日本的味噌和中國的黃豆醬，其實都算是近親，都是用黃豆經過發酵製作而成的醬料。根據製作過程中不同的手法和添加物，發酵成了風味不盡相同的黃豆醬。因此，大醬湯在做法上和味噌湯也很類似，除了用料不同，操作步驟是非常接近的。做好後也靜置一段時間，也會發現分層，喝之前要先拌一拌~
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RECIPE
韓式大醬湯
/// 食材（3-4人）
西葫蘆 1根
洋蔥 1/4個
胡蘿蔔 1/2根
金針菇 1小把
白菜 少許
大蔥 1小節
青辣椒 2根
豆腐 1塊
蛤蜊 適量
韓國大醬 山型一大勺
韓國辣醬 小小一勺（後面有圖片示意）
鹽、糖
出汁（日式鰹魚高湯） 1L
★ 大醬湯食材比較隨意，我自己喜歡加一些白菜和胡蘿蔔。另外也可以加少量豬肉或牛肉，增加一些動物油脂來提鮮。
★ 醬料我用的都是【清淨園】，淘寶搜一下就有。
/// 做 法
❶ 準備食材 將蛤蜊浸泡在清水中，加一點點鹽，使其吐沙（不過最好的辦法，還是找一個乾淨、已經在清水中養殖了一段時間的海鮮攤）抓一大把柴魚花，加溫水浸泡，製作出汁備用。蔬菜洗淨，切成絲和片。
▼ 出汁（日式鰹魚高湯，沒有的話用清水也可以）
量杯 淘口令：￥LmBwbncONBe￥ 店名：利物商店
❷ 炒制蔬菜熱油鍋，將洋蔥和大蔥放入炒香，再加入胡蘿蔔、西葫蘆和白菜，加少許鹽巴，翻炒至微微變軟。
不粘炒鍋 淘口令：￥SldGbncluqK￥ 店名：利物商店
❸ 加湯加醬加入過濾後的出汁（多餘的柴魚花可以丟掉或者拌飯給貓貓狗狗吃），煮開後轉小火保持沸騰，挖一大勺大醬，用筷子邊攪拌邊慢慢使大醬溶解。再加入一小勺韓國辣醬，攪拌均勻後，加少量鹽和糖調整鹹淡。
不鏽鋼笊籬 淘口令：￥oGtlbncO2zn￥ 店名：利物商店
▼ 超大一勺，我喜歡的口味是大醬與辣醬的比例大約為5：1，也可以根據自己的口味再做調節。
木勺 淘口令：￥pCRcbncmkLs￥ 店名：利物商店
❹ 煮最後放入豆腐、金針菇、辣椒和蛤蜊，煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火，待蛤蜊全部打開即可。（注意不要煮過久，蛤蜊煮老了不好吃）
▼ 大醬湯果斷配白米飯！（最近都在測試土鍋蒸飯，真是既方便又香啊，有時候還能做出鍋巴~~~繼續測試！等我測試完成之後，再來發食譜~）
草編鍋墊 淘口令：￥3UXcbnclhUx￥ 店名：利物商店
▼ 食譜中的用量，大概可以做出下圖這樣的2大碗。
湯碗 淘口令：￥6fkNbncOFXV￥ 店名：利物商店
飯碗 淘口令：￥wQxpbncOW9M￥店名：利物商店
▼ 那天做了很多菜（以下是2人食）
▼ 清炒黃瓜苗
佛系地戛然而止
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今天波魯想做一個樹洞，
因為我感冒了
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