現在餐飲市場競爭激烈，很多餐飲就像過獨木橋一樣，一不小心就被擠下去了，所以我們在熱鬧紛繁的表象之下，我們需要冷靜思考下餐飲的本質，也要看到餐飲企業並非你想象的那麼容易。今天深度解析餐飲店的幾種死法，看看你自己的經營之道有沒有和這其中相似的地方。
隨著互聯網時代的到來，餐飲成為線下產業的熱門對象，服裝、零售、房地產、互聯網都紛紛跨界打劫進入餐飲。從13年到現在，餐飲業很熱鬧，餐飲從來沒有像現在這樣被重視和推崇，以致於很多人開始迷失，認為餐飲就是一個撈金的礦山。當然，餐飲成為線下一個很好的入口行業，這是不爭的事實。可很多人進入餐飲，完全是誤解，因為他們認為餐飲很容易做，認為餐飲是暴利行業。
一，盲目擴張
盲目擴張有內外兩種：內部就是團隊以規模或上市為目標，導致開店速度大於團隊成長速度；外部就是被外界吹捧或忽悠，有的是在商場火爆後就被商場帶著走，門店在拓展過程中失控。
在今天這個要求精細化的時代，盲目擴張中，如果運營能力跟不上，那麼就可能會死得很慘。
二，營銷至上
隨著很多所謂的互聯網餐飲的出現，他們用極其炫目的方式營銷以吸引用戶眼球，致使很多傳統的餐企開始紛紛模仿。一些新開的餐廳，為了能儘快盈利開業就開始瘋狂營銷，沒有好的方式，就團購打折樣樣上。
對於餐飲企業來說，從來不缺營銷，或者說營銷的問題相對好解決，自己不會做可以花錢請高手幫你。然而，運營是一個慢活兒，他涉及到文化、團隊、管理、機制、服務、產品一系列的問題，運營的好壞就像打井得一點點往下打，扔個“原子彈”是打不出井的，而營銷是可以用仍“原子彈”的方式來產生爆炸性效果。運營如果想用仍“原子彈”的方式，可能最終會炸死自己。
對於餐飲企業來說，是該強調運營至上的時候了。營銷至上，只會讓企業步入迷途。
三，學習疲軟
處於移動互聯網時代，市場日新月異，再也沒有能夠固守的經驗可談，“今天的你都是錯”。相對而言，工業時代是一個經驗化時代，隨著工作越久和資歷越老，你越有發言權，在金字塔的權力結構下，唯有經驗才是最安全。在今天，你可能什麼都沒錯，就錯在你太老了，這裡老了不僅僅是年齡，更多是你的心態和思維。學習力成為今天你最重要的能力，一個缺乏學習力的組織或個人，是很難在今天這個時代有所作為。
學習疲軟是餐飲的病，尤其是傳統餐飲企業。這個病不治，接下來會成為餐飲的癌症！
四，窮人思維
總是關注自己的稀缺，而不捨得投入，這是典型的窮人思維。《稀缺》裡講：“我們總是將關注點放在稀缺上，思想總是圍著稀缺打轉，所以就沒有那麼多精力投入人生中的其他事物。”
關注自己的稀缺不捨得付出，或者等待自己的優勢長出來再調整，這些典型的窮人思維，必然讓你的企業在今天缺乏競爭力，在市場上沒出招就敗了。
五，端、裝、牛
端、裝、牛哄哄是官僚作風的典型特徵。端著就無法真實的面對自己，近而失去真誠，這是領導的大忌；裝就會讓自己浮在空中，近而失去務實；牛哄哄就會使自己缺乏學習心態，盲目狂妄傲慢，最後就會活在自己的世界越來越傻逼，而自己還不自知。曾經有一個企業，在自己做的好時，蔑視一切同行，感覺誰都跟自己不在一個層級，高管跟本不去同行學習，成天覺得自己是天下最牛的企業，結果企業受挫時，轉型時無一成功。這就是典型的端、裝、牛。
在今天，不端不裝有點二才會不失人性，才能更好的跟客戶和員工溝通和共處，如果再像以前端、裝、牛，只會把自己推上死路。
六，務虛忽悠
餐飲是一個需要認真、務實、耐性的行業，需要靜下心來，踏踏實實把一道道菜做好，是一個真正需要工匠精神的行業。然而，我們看到如今，這個行業似乎比任何行業都浮躁。隨著一批所謂的互聯網餐飲起來，大家紛紛開始出來談融資、商業模式、顛覆。叫個鴨子出來，就來叫個雞、叫個蝦、叫個鵝，重慶小面上個《舌尖》，大家紛紛開始小面，什麼科技大牛搞小面了、什麼牛逼人放棄Ｎ百萬年薪搞小面了，各種跟風模仿，讓人哭笑不得。
企業家跟講師不一樣，跟學者也不一樣，這不能混出一團！成天講課，大談概念的老闆，試想：你的企業真的那麼牛逼嗎？你的企業真的不需要成長了，以致於你有空出來宣講你成功的方法？
務虛忽悠，是餐飲離死不遠的病發症！
七，固守誠池
羅胖子說：“一切堅固的東西都會煙消雲散”。
經驗也成為這個時代最不值錢的東西，因為新時代，更多新思維、新工具、新方法到來，你原有積累的那麼點兒經驗不但不會成為你的優勢，還可能成為你的絆腳石。
企業需要保持優良傳統的同時，還需要不斷求新求變。哪些傳統不能打破？如：堅持品質、勤奮、認真、耐心……哪些必須變？如：思維方式、行為習慣、經營方法……
固守城池，導致創新乏力，必然被時代淘汰！
八，貌合神離
傳統企業，老闆和高管都被捧得高高在上，上車有人給你開門，下雨有人給你打傘，吃飯有人給你呈遞……
看似大家對你客氣尊重，其實那隻不過是為了一點口糧，人在屋簷低頭忍耐罷了。如果，你把這當成真相，那麼遲早企業翻船，而你還找不出原因。
真正的團隊，可以吵，可以罵，但心凝聚！表面看似不客氣，內在魂在一起。裝，撐得了門面，但撐不起企業的未來。
表面陰奉陽違，內心各懷鬼胎，團隊貌合神離，企業分分鐘被幹掉。如果你的團隊這樣，你的企業還活著，只能說幹得好的對手還沒到來，小心，很快就會來的。
九，一人獨大
創業的不易，使得稍有成就的老闆，容易把功勞全部攬在自己身上。完全踐踏和漠視同甘共苦兄弟們的付出，自己一人瀟灑享受，對兄弟們卻極盡剋扣。