進入餐飲業的朋友,都是看好這個行業,並帶入了除資金以外的資源,但在創業的頭6個月裡,會有50%的餐廳易主他人。據說有35%的資金還是被浪費掉的?
“浪費一半都是常態,這事與任性無關 。”
進入餐飲業的朋友,都是看好這個行業,並帶入了除資金以外的資源,但在創業的頭6個月裡,會有50%的餐廳易主他人。據說有35%的資金還是被浪費掉的?
“浪費一半都是常態,這事與任性無關 。”
餐飲創業,首先就要考慮如何才能提高成功率。我們先了解一下成功的要素關係:
創業思維公式
1.成功概率=資源價值 x 商業模式 x 盈利閉環
(等號之後,任何一項為零,其它兩項均無價值)
2.資源價值=擁有資源 - 無效資源 + 隱性資源
(如果資源無法有效地轉化為現金,那麼就是無效資源)
3.商業模式=時代 x 時效 x 政策
(好項目,有時生不逢時,也註定失敗)
4.盈利閉環=(盈利 - 投入)x 紅利期
(回收週期的越長,風險越是成倍增加)
進入餐飲業的朋友,都是看好這個行業,並帶入了除資金以外的資源,但在創業的頭6個月裡,會有50%的餐廳易主他人。據說有35%的資金還是被浪費掉的?
“浪費一半都是常態,這事與任性無關 。”
餐飲創業,首先就要考慮如何才能提高成功率。我們先了解一下成功的要素關係:
創業思維公式
1.成功概率=資源價值 x 商業模式 x 盈利閉環
(等號之後,任何一項為零,其它兩項均無價值)
2.資源價值=擁有資源 - 無效資源 + 隱性資源
(如果資源無法有效地轉化為現金,那麼就是無效資源)
3.商業模式=時代 x 時效 x 政策
(好項目,有時生不逢時,也註定失敗)
4.盈利閉環=(盈利 - 投入)x 紅利期
(回收週期的越長,風險越是成倍增加)
上述公式對產品、服務、管理、衛生等,隻字未提,因為投資餐飲創業首先要素是投資,而投資的本質,就是在風險可控的範圍內,掙到最多的錢。其它的內容,都是你最關心,但卻不是最重要的問題。這也是很多餐廳,那麼好吃、那麼幹淨、那麼漂亮、那麼用心的去做,最後卻難逃一死的原因 。
來看個拉仇恨的案例:
一個咖啡廳的新品牌,準備做連鎖,開設了第一家樣板店。地方已經選好、物料已經確定,工程隊已經上料,預計投資90萬。商鋪簽約的前一天,朋友臨時推薦到我,於是直接現場看了店址(店址在北京的一個快要完工的商場裡)。
進入餐飲業的朋友,都是看好這個行業,並帶入了除資金以外的資源,但在創業的頭6個月裡,會有50%的餐廳易主他人。據說有35%的資金還是被浪費掉的?
“浪費一半都是常態,這事與任性無關 。”
餐飲創業,首先就要考慮如何才能提高成功率。我們先了解一下成功的要素關係:
創業思維公式
1.成功概率=資源價值 x 商業模式 x 盈利閉環
(等號之後,任何一項為零,其它兩項均無價值)
2.資源價值=擁有資源 - 無效資源 + 隱性資源
(如果資源無法有效地轉化為現金,那麼就是無效資源)
3.商業模式=時代 x 時效 x 政策
(好項目,有時生不逢時,也註定失敗)
4.盈利閉環=(盈利 - 投入)x 紅利期
(回收週期的越長,風險越是成倍增加)
上述公式對產品、服務、管理、衛生等,隻字未提,因為投資餐飲創業首先要素是投資,而投資的本質,就是在風險可控的範圍內,掙到最多的錢。其它的內容,都是你最關心,但卻不是最重要的問題。這也是很多餐廳,那麼好吃、那麼幹淨、那麼漂亮、那麼用心的去做,最後卻難逃一死的原因 。
來看個拉仇恨的案例:
一個咖啡廳的新品牌,準備做連鎖,開設了第一家樣板店。地方已經選好、物料已經確定,工程隊已經上料,預計投資90萬。商鋪簽約的前一天,朋友臨時推薦到我,於是直接現場看了店址(店址在北京的一個快要完工的商場裡)。
分析:
這個項目從資源價值到商業模式,都沒有太大問題,但盈利閉環是個問題,投資人進入了“花錢買教訓”的誤區當中。我先是帶領投資人對項目現場部分逐一分析,然後針對問題,與於工程隊、物料商、設備商與商場招商部等快速拉起仇恨:
1、商圈問題:
——場位置屬於眾多小區環抱之中,但所有小區都是開盤不久的小區,平均入住率不會超過50%,這類商場達到理想客流短則半年,長則1年。
2、房租問題:
——投資人只知道房租3元/平/天,但房租含物業費嗎?物業費含垃圾清理費嗎?商場宣傳費需要攤銷嗎?房租幾年一遞增?開業免租期多久?商場延時開業有滯納金嗎?如果到期有優先承租權嗎?合同是否有強制商戶退出機制?等等,一概都不知道,籤什麼籤!
進入餐飲業的朋友,都是看好這個行業,並帶入了除資金以外的資源,但在創業的頭6個月裡,會有50%的餐廳易主他人。據說有35%的資金還是被浪費掉的?
“浪費一半都是常態,這事與任性無關 。”
餐飲創業,首先就要考慮如何才能提高成功率。我們先了解一下成功的要素關係:
創業思維公式
1.成功概率=資源價值 x 商業模式 x 盈利閉環
(等號之後,任何一項為零,其它兩項均無價值)
2.資源價值=擁有資源 - 無效資源 + 隱性資源
(如果資源無法有效地轉化為現金,那麼就是無效資源)
3.商業模式=時代 x 時效 x 政策
(好項目,有時生不逢時,也註定失敗)
4.盈利閉環=(盈利 - 投入)x 紅利期
(回收週期的越長,風險越是成倍增加)
上述公式對產品、服務、管理、衛生等,隻字未提,因為投資餐飲創業首先要素是投資,而投資的本質,就是在風險可控的範圍內,掙到最多的錢。其它的內容,都是你最關心,但卻不是最重要的問題。這也是很多餐廳,那麼好吃、那麼幹淨、那麼漂亮、那麼用心的去做,最後卻難逃一死的原因 。
來看個拉仇恨的案例:
一個咖啡廳的新品牌,準備做連鎖,開設了第一家樣板店。地方已經選好、物料已經確定,工程隊已經上料,預計投資90萬。商鋪簽約的前一天,朋友臨時推薦到我,於是直接現場看了店址(店址在北京的一個快要完工的商場裡)。
分析:
這個項目從資源價值到商業模式,都沒有太大問題,但盈利閉環是個問題,投資人進入了“花錢買教訓”的誤區當中。我先是帶領投資人對項目現場部分逐一分析,然後針對問題,與於工程隊、物料商、設備商與商場招商部等快速拉起仇恨:
1、商圈問題:
——場位置屬於眾多小區環抱之中,但所有小區都是開盤不久的小區,平均入住率不會超過50%,這類商場達到理想客流短則半年,長則1年。
2、房租問題:
——投資人只知道房租3元/平/天,但房租含物業費嗎?物業費含垃圾清理費嗎?商場宣傳費需要攤銷嗎?房租幾年一遞增?開業免租期多久?商場延時開業有滯納金嗎?如果到期有優先承租權嗎?合同是否有強制商戶退出機制?等等,一概都不知道,籤什麼籤!
3、店鋪位置:
——位置雖然在三樓滾梯正對面,看似位置絕佳,但中間有15米的空場,沒有實體隔斷,肯定會有中島檔口,一般商場此位置必然會是水吧或小吃。投資人當場給商場招商打電話,對方給的答覆是“不確定”。
4、競爭排它(單品品類尤為突出):
——商場佈局圖顯示,此樓側餐飲眾多,都是知名品牌,但咖啡廳只此一家。一看就是貓膩,知名品牌預計入住數量肯定造假,競爭排它才是重點,我讓投資人打電話,樓層必須飲料品牌排它,招商當場拒絕。
5、客流動線(快餐品類尤為突出):
總體看來,商鋪屬於樓層次動線末端,換句話說,就是別人吃跑了喝湯的位置。
進入餐飲業的朋友,都是看好這個行業,並帶入了除資金以外的資源,但在創業的頭6個月裡,會有50%的餐廳易主他人。據說有35%的資金還是被浪費掉的?
“浪費一半都是常態,這事與任性無關 。”
餐飲創業,首先就要考慮如何才能提高成功率。我們先了解一下成功的要素關係:
創業思維公式
1.成功概率=資源價值 x 商業模式 x 盈利閉環
(等號之後,任何一項為零,其它兩項均無價值)
2.資源價值=擁有資源 - 無效資源 + 隱性資源
(如果資源無法有效地轉化為現金,那麼就是無效資源)
3.商業模式=時代 x 時效 x 政策
(好項目,有時生不逢時,也註定失敗)
4.盈利閉環=(盈利 - 投入)x 紅利期
(回收週期的越長,風險越是成倍增加)
上述公式對產品、服務、管理、衛生等,隻字未提,因為投資餐飲創業首先要素是投資,而投資的本質,就是在風險可控的範圍內,掙到最多的錢。其它的內容,都是你最關心,但卻不是最重要的問題。這也是很多餐廳,那麼好吃、那麼幹淨、那麼漂亮、那麼用心的去做,最後卻難逃一死的原因 。
來看個拉仇恨的案例:
一個咖啡廳的新品牌,準備做連鎖,開設了第一家樣板店。地方已經選好、物料已經確定,工程隊已經上料,預計投資90萬。商鋪簽約的前一天,朋友臨時推薦到我,於是直接現場看了店址(店址在北京的一個快要完工的商場裡)。
分析:
這個項目從資源價值到商業模式,都沒有太大問題,但盈利閉環是個問題,投資人進入了“花錢買教訓”的誤區當中。我先是帶領投資人對項目現場部分逐一分析,然後針對問題,與於工程隊、物料商、設備商與商場招商部等快速拉起仇恨:
1、商圈問題:
——場位置屬於眾多小區環抱之中,但所有小區都是開盤不久的小區,平均入住率不會超過50%,這類商場達到理想客流短則半年,長則1年。
2、房租問題:
——投資人只知道房租3元/平/天,但房租含物業費嗎?物業費含垃圾清理費嗎?商場宣傳費需要攤銷嗎?房租幾年一遞增?開業免租期多久?商場延時開業有滯納金嗎?如果到期有優先承租權嗎?合同是否有強制商戶退出機制?等等,一概都不知道,籤什麼籤!
3、店鋪位置:
——位置雖然在三樓滾梯正對面,看似位置絕佳,但中間有15米的空場,沒有實體隔斷,肯定會有中島檔口,一般商場此位置必然會是水吧或小吃。投資人當場給商場招商打電話,對方給的答覆是“不確定”。
4、競爭排它(單品品類尤為突出):
——商場佈局圖顯示,此樓側餐飲眾多,都是知名品牌,但咖啡廳只此一家。一看就是貓膩,知名品牌預計入住數量肯定造假,競爭排它才是重點,我讓投資人打電話,樓層必須飲料品牌排它,招商當場拒絕。
5、客流動線(快餐品類尤為突出):
總體看來,商鋪屬於樓層次動線末端,換句話說,就是別人吃跑了喝湯的位置。
6、投資過高(所有品類都會存在):
裝修總投資90萬,面積為100平,含地上物為9000每平,遠遠高於行業投資均線,只要開業,就屬於虧本中的戰鬥機。
7、費用盲區(所有品類都會存在):
手裡就90萬,全裝修了,請問證照辦理費用呢,員工工資呢,首批物料呢,押一付三的房租呢,開業營銷費呢,後面備用的費用呢?
8、工程浪費(中西正餐及簡餐尤為突出):
我拉開裝修材料單一看,投資人修長城呢,都用好東西,施工說保質5年。開玩笑,咖啡廳回收週期上線16個月,保五年有什麼用,按保2年施工,過了2年適當翻修,萬一半年倒了,後面1年半都是浪費。
進入餐飲業的朋友,都是看好這個行業,並帶入了除資金以外的資源,但在創業的頭6個月裡,會有50%的餐廳易主他人。據說有35%的資金還是被浪費掉的?
“浪費一半都是常態,這事與任性無關 。”
餐飲創業,首先就要考慮如何才能提高成功率。我們先了解一下成功的要素關係:
創業思維公式
1.成功概率=資源價值 x 商業模式 x 盈利閉環
(等號之後,任何一項為零,其它兩項均無價值)
2.資源價值=擁有資源 - 無效資源 + 隱性資源
(如果資源無法有效地轉化為現金,那麼就是無效資源)
3.商業模式=時代 x 時效 x 政策
(好項目,有時生不逢時,也註定失敗)
4.盈利閉環=(盈利 - 投入)x 紅利期
(回收週期的越長,風險越是成倍增加)
上述公式對產品、服務、管理、衛生等,隻字未提,因為投資餐飲創業首先要素是投資,而投資的本質,就是在風險可控的範圍內,掙到最多的錢。其它的內容,都是你最關心,但卻不是最重要的問題。這也是很多餐廳,那麼好吃、那麼幹淨、那麼漂亮、那麼用心的去做,最後卻難逃一死的原因 。
來看個拉仇恨的案例:
一個咖啡廳的新品牌,準備做連鎖,開設了第一家樣板店。地方已經選好、物料已經確定,工程隊已經上料,預計投資90萬。商鋪簽約的前一天,朋友臨時推薦到我,於是直接現場看了店址(店址在北京的一個快要完工的商場裡)。
分析:
這個項目從資源價值到商業模式,都沒有太大問題,但盈利閉環是個問題,投資人進入了“花錢買教訓”的誤區當中。我先是帶領投資人對項目現場部分逐一分析,然後針對問題,與於工程隊、物料商、設備商與商場招商部等快速拉起仇恨:
1、商圈問題:
——場位置屬於眾多小區環抱之中,但所有小區都是開盤不久的小區,平均入住率不會超過50%,這類商場達到理想客流短則半年,長則1年。
2、房租問題:
——投資人只知道房租3元/平/天,但房租含物業費嗎?物業費含垃圾清理費嗎?商場宣傳費需要攤銷嗎?房租幾年一遞增?開業免租期多久?商場延時開業有滯納金嗎?如果到期有優先承租權嗎?合同是否有強制商戶退出機制?等等,一概都不知道,籤什麼籤!
3、店鋪位置:
——位置雖然在三樓滾梯正對面,看似位置絕佳,但中間有15米的空場,沒有實體隔斷,肯定會有中島檔口,一般商場此位置必然會是水吧或小吃。投資人當場給商場招商打電話,對方給的答覆是“不確定”。
4、競爭排它(單品品類尤為突出):
——商場佈局圖顯示,此樓側餐飲眾多,都是知名品牌,但咖啡廳只此一家。一看就是貓膩,知名品牌預計入住數量肯定造假,競爭排它才是重點,我讓投資人打電話,樓層必須飲料品牌排它,招商當場拒絕。
5、客流動線(快餐品類尤為突出):
總體看來,商鋪屬於樓層次動線末端,換句話說,就是別人吃跑了喝湯的位置。
6、投資過高(所有品類都會存在):
裝修總投資90萬,面積為100平,含地上物為9000每平,遠遠高於行業投資均線,只要開業,就屬於虧本中的戰鬥機。
7、費用盲區(所有品類都會存在):
手裡就90萬,全裝修了,請問證照辦理費用呢,員工工資呢,首批物料呢,押一付三的房租呢,開業營銷費呢,後面備用的費用呢?
8、工程浪費(中西正餐及簡餐尤為突出):
我拉開裝修材料單一看,投資人修長城呢,都用好東西,施工說保質5年。開玩笑,咖啡廳回收週期上線16個月,保五年有什麼用,按保2年施工,過了2年適當翻修,萬一半年倒了,後面1年半都是浪費。
9、物料浪費(單品品類尤為突出):
咖啡豆、果糖、濃縮汁、紙杯都採購了一年的用量,我上手砍掉3/4,壓資金、佔地方的事不能幹。
10、設備採購(中西正餐及簡餐尤為突出):
顧客看得見的設備往好了買,看不見的設備二手市場進,一半的價格拿下,三個月質保,好壞3天見分曉,有問題直接換
左砍砍右砍砍,最後全含上,58萬拿下(含人員1月工資、3月房租、首批物料、營銷費用、辦公雜費及收銀系統)。
進入餐飲業的朋友,都是看好這個行業,並帶入了除資金以外的資源,但在創業的頭6個月裡,會有50%的餐廳易主他人。據說有35%的資金還是被浪費掉的?
“浪費一半都是常態,這事與任性無關 。”
餐飲創業,首先就要考慮如何才能提高成功率。我們先了解一下成功的要素關係:
創業思維公式
1.成功概率=資源價值 x 商業模式 x 盈利閉環
(等號之後,任何一項為零,其它兩項均無價值)
2.資源價值=擁有資源 - 無效資源 + 隱性資源
(如果資源無法有效地轉化為現金,那麼就是無效資源)
3.商業模式=時代 x 時效 x 政策
(好項目,有時生不逢時,也註定失敗)
4.盈利閉環=(盈利 - 投入)x 紅利期
(回收週期的越長,風險越是成倍增加)
上述公式對產品、服務、管理、衛生等,隻字未提,因為投資餐飲創業首先要素是投資,而投資的本質,就是在風險可控的範圍內,掙到最多的錢。其它的內容,都是你最關心,但卻不是最重要的問題。這也是很多餐廳,那麼好吃、那麼幹淨、那麼漂亮、那麼用心的去做,最後卻難逃一死的原因 。
來看個拉仇恨的案例:
一個咖啡廳的新品牌,準備做連鎖,開設了第一家樣板店。地方已經選好、物料已經確定,工程隊已經上料,預計投資90萬。商鋪簽約的前一天,朋友臨時推薦到我,於是直接現場看了店址(店址在北京的一個快要完工的商場裡)。
分析:
這個項目從資源價值到商業模式,都沒有太大問題,但盈利閉環是個問題,投資人進入了“花錢買教訓”的誤區當中。我先是帶領投資人對項目現場部分逐一分析,然後針對問題,與於工程隊、物料商、設備商與商場招商部等快速拉起仇恨:
1、商圈問題:
——場位置屬於眾多小區環抱之中,但所有小區都是開盤不久的小區,平均入住率不會超過50%,這類商場達到理想客流短則半年,長則1年。
2、房租問題:
——投資人只知道房租3元/平/天,但房租含物業費嗎?物業費含垃圾清理費嗎?商場宣傳費需要攤銷嗎?房租幾年一遞增?開業免租期多久?商場延時開業有滯納金嗎?如果到期有優先承租權嗎?合同是否有強制商戶退出機制?等等,一概都不知道,籤什麼籤!
3、店鋪位置:
——位置雖然在三樓滾梯正對面,看似位置絕佳,但中間有15米的空場,沒有實體隔斷,肯定會有中島檔口,一般商場此位置必然會是水吧或小吃。投資人當場給商場招商打電話,對方給的答覆是“不確定”。
4、競爭排它(單品品類尤為突出):
——商場佈局圖顯示,此樓側餐飲眾多,都是知名品牌,但咖啡廳只此一家。一看就是貓膩,知名品牌預計入住數量肯定造假,競爭排它才是重點,我讓投資人打電話,樓層必須飲料品牌排它,招商當場拒絕。
5、客流動線(快餐品類尤為突出):
總體看來,商鋪屬於樓層次動線末端,換句話說,就是別人吃跑了喝湯的位置。
6、投資過高(所有品類都會存在):
裝修總投資90萬,面積為100平,含地上物為9000每平,遠遠高於行業投資均線,只要開業,就屬於虧本中的戰鬥機。
7、費用盲區(所有品類都會存在):
手裡就90萬,全裝修了,請問證照辦理費用呢,員工工資呢,首批物料呢,押一付三的房租呢,開業營銷費呢,後面備用的費用呢?
8、工程浪費(中西正餐及簡餐尤為突出):
我拉開裝修材料單一看,投資人修長城呢,都用好東西,施工說保質5年。開玩笑,咖啡廳回收週期上線16個月,保五年有什麼用,按保2年施工,過了2年適當翻修,萬一半年倒了,後面1年半都是浪費。
9、物料浪費(單品品類尤為突出):
咖啡豆、果糖、濃縮汁、紙杯都採購了一年的用量,我上手砍掉3/4,壓資金、佔地方的事不能幹。
10、設備採購(中西正餐及簡餐尤為突出):
顧客看得見的設備往好了買,看不見的設備二手市場進,一半的價格拿下,三個月質保,好壞3天見分曉,有問題直接換
左砍砍右砍砍,最後全含上,58萬拿下(含人員1月工資、3月房租、首批物料、營銷費用、辦公雜費及收銀系統)。
然後直接奔商場招商部:
- 籤之前多要出95天的免租期(原來是25天)
- 3個免費廣告位半年的使用權(價值7萬)
- 物業費揉進房租內(每平每天0.5元)
- 垃圾費免1年(380元/月)
- 方圓20米內的產品排它(把一個水吧踢樓上去了)
- 商場大門發宣傳單的權利(這個很有用)
- 咖啡廳門口30平方米臨時外擺的使用權(租出再還他)
- ……
等等權利,最後招商要留我名片,沒給他,知道他要拉我進招商黑名單。
進入餐飲業的朋友,都是看好這個行業,並帶入了除資金以外的資源,但在創業的頭6個月裡,會有50%的餐廳易主他人。據說有35%的資金還是被浪費掉的?
“浪費一半都是常態,這事與任性無關 。”
餐飲創業,首先就要考慮如何才能提高成功率。我們先了解一下成功的要素關係:
創業思維公式
1.成功概率=資源價值 x 商業模式 x 盈利閉環
(等號之後,任何一項為零,其它兩項均無價值)
2.資源價值=擁有資源 - 無效資源 + 隱性資源
(如果資源無法有效地轉化為現金,那麼就是無效資源)
3.商業模式=時代 x 時效 x 政策
(好項目,有時生不逢時,也註定失敗)
4.盈利閉環=(盈利 - 投入)x 紅利期
(回收週期的越長,風險越是成倍增加)
上述公式對產品、服務、管理、衛生等,隻字未提,因為投資餐飲創業首先要素是投資,而投資的本質,就是在風險可控的範圍內,掙到最多的錢。其它的內容,都是你最關心,但卻不是最重要的問題。這也是很多餐廳,那麼好吃、那麼幹淨、那麼漂亮、那麼用心的去做,最後卻難逃一死的原因 。
來看個拉仇恨的案例:
一個咖啡廳的新品牌,準備做連鎖,開設了第一家樣板店。地方已經選好、物料已經確定,工程隊已經上料,預計投資90萬。商鋪簽約的前一天,朋友臨時推薦到我,於是直接現場看了店址(店址在北京的一個快要完工的商場裡)。
分析:
這個項目從資源價值到商業模式,都沒有太大問題,但盈利閉環是個問題,投資人進入了“花錢買教訓”的誤區當中。我先是帶領投資人對項目現場部分逐一分析,然後針對問題,與於工程隊、物料商、設備商與商場招商部等快速拉起仇恨:
1、商圈問題:
——場位置屬於眾多小區環抱之中,但所有小區都是開盤不久的小區,平均入住率不會超過50%,這類商場達到理想客流短則半年,長則1年。
2、房租問題:
——投資人只知道房租3元/平/天,但房租含物業費嗎?物業費含垃圾清理費嗎?商場宣傳費需要攤銷嗎?房租幾年一遞增?開業免租期多久?商場延時開業有滯納金嗎?如果到期有優先承租權嗎?合同是否有強制商戶退出機制?等等,一概都不知道,籤什麼籤!
3、店鋪位置:
——位置雖然在三樓滾梯正對面,看似位置絕佳,但中間有15米的空場,沒有實體隔斷,肯定會有中島檔口,一般商場此位置必然會是水吧或小吃。投資人當場給商場招商打電話,對方給的答覆是“不確定”。
4、競爭排它(單品品類尤為突出):
——商場佈局圖顯示,此樓側餐飲眾多,都是知名品牌,但咖啡廳只此一家。一看就是貓膩,知名品牌預計入住數量肯定造假,競爭排它才是重點,我讓投資人打電話,樓層必須飲料品牌排它,招商當場拒絕。
5、客流動線(快餐品類尤為突出):
總體看來,商鋪屬於樓層次動線末端,換句話說,就是別人吃跑了喝湯的位置。
6、投資過高(所有品類都會存在):
裝修總投資90萬,面積為100平,含地上物為9000每平,遠遠高於行業投資均線,只要開業,就屬於虧本中的戰鬥機。
7、費用盲區(所有品類都會存在):
手裡就90萬,全裝修了,請問證照辦理費用呢,員工工資呢,首批物料呢,押一付三的房租呢,開業營銷費呢,後面備用的費用呢?
8、工程浪費(中西正餐及簡餐尤為突出):
我拉開裝修材料單一看,投資人修長城呢,都用好東西,施工說保質5年。開玩笑,咖啡廳回收週期上線16個月,保五年有什麼用,按保2年施工,過了2年適當翻修,萬一半年倒了,後面1年半都是浪費。
9、物料浪費(單品品類尤為突出):
咖啡豆、果糖、濃縮汁、紙杯都採購了一年的用量,我上手砍掉3/4,壓資金、佔地方的事不能幹。
10、設備採購(中西正餐及簡餐尤為突出):
顧客看得見的設備往好了買,看不見的設備二手市場進,一半的價格拿下,三個月質保,好壞3天見分曉,有問題直接換
左砍砍右砍砍,最後全含上,58萬拿下(含人員1月工資、3月房租、首批物料、營銷費用、辦公雜費及收銀系統)。
然後直接奔商場招商部:
- 籤之前多要出95天的免租期(原來是25天)
- 3個免費廣告位半年的使用權(價值7萬)
- 物業費揉進房租內(每平每天0.5元)
- 垃圾費免1年(380元/月)
- 方圓20米內的產品排它(把一個水吧踢樓上去了)
- 商場大門發宣傳單的權利(這個很有用)
- 咖啡廳門口30平方米臨時外擺的使用權(租出再還他)
- ……
等等權利,最後招商要留我名片,沒給他,知道他要拉我進招商黑名單。
以上只是店址現場投資的部分,還不含:商圈選址、盈利預估、開業營銷、產品結構與價格定位、人員培訓等問題。此案例屬於半截入手,所以分享隻言片語,僅供大家參考。
小結
1.案例特殊,但絕對不是個案,浪費一半,都是常態;
2.每個行業都有自己的遊戲規則,切莫想當然的認為;
3.小項目和大項目在運作上,除了投資以外,沒有本質的區別;
4.聚焦產品造成的盲區,造成的投資風險的不可控;
5.80%的困難來源於未知,80%資源無法變現,80%創業者都是開業無法盈利;
6.小項目都是摸著石頭過河的,但先決條件是:你要賠得起錢,丟得起人才行。
【餐飲行業的老闆們或者打算創業開餐飲店的請留言,把大家拉進餐飲資源對接群】
私信領取餐飲學習資料!